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标题: 被吃掉最多的鱼是什么？首位名至实归，第二却出人意料 [打印本页]

作者: 如云 时间: 2023-1-5 02:32:42 标题: 被吃掉最多的鱼是什么？首位名至实归，第二却出人意料

本帖最后由如云于 2023-1-5 02:33 编辑

被吃掉最多的鱼是什么？首位名至实归，第二却出人意料
环球美食
2023年01月04日 14:38:35 来自北京市
今天和大家唠唠一个非常有意思的话题——在这么多鱼种，究竟哪一种被人类吃掉得最多？
首先，先考大家一个问题——诸位觉得，所有的动物里面，人类吃得最多的是哪一种？

人类获取动物蛋白的来源丰富多样

答案揭晓，根据多少前四名依次为（2018年数据）——
1、鸡肉（1.36亿吨，包括鸡蛋）；
2、鱼肉（1.17亿吨）；
3、猪肉（1.01亿吨）；
4、牛肉（9400万吨）；
想不到吧？鸡肉是最多的，但这里包含了鸡蛋，如果去掉鸡蛋的数据（1.2万亿个鸡蛋，约4000万吨），那么其实鱼肉才是人类消费最多的肉。
每年1.17亿吨！
这个数字并不代表人类每年捕获鱼类的总和，因为并不是每一条鱼被捞上来后，都会被吃掉，相当大一部分作为非人类食用用途而被消耗掉——比如每年有相当数量的鱼，被制成了饲料鱼粉。
甚至进入食品产销环节的鱼肉，预估有大约35%被浪费——这些浪费包括运输销售环节的变质、被制成罐头后的过期等。
因此，专家预估，人类每年总共消耗的鱼至少在1.8亿吨以上！
这么多的鱼，究竟哪一种才是被吃掉最多的呢（2018年数据）？

石斑鱼

石斑鱼是我们中国人最喜闻乐见的高档海鲜之一，价格也在鱼类中属于高端。但随着海洋资源的匮乏，目前我们能吃到的石斑鱼基本都是人工养殖的，且个头基本在1斤左右，野生石斑鱼极为稀少。
石斑鱼的主力消费区域集中在我国东南沿海，以及东南亚地区，2018年全球消费量约在32万吨左右，仅仅广东和福建两省就占了27万吨，可以这么说，全世界的石斑鱼基本都被广东人和福建人吃光了。

鲈鱼

鲈鱼也是我们中国人最爱吃的鱼之一，自古已有“江上往来人，但爱鲈鱼美”的名句。但时至今日，我们吃的鲈鱼，可能和古人吃的江鲈鱼品种不太一样。如今我们吃的养殖鲈鱼，多为大黑口鲈，本来产自美国和墨西哥淡水，自上世纪70年代从我国台湾引进并人工养殖成功后，引入了广东省顺德市。
随着养殖区域和规模的不断扩大，配合人工饲料技术的不断突破，目前鲈鱼已经成为我们鱼类消费市场的主力品种，2018年全年消费数据达到43.21万吨。但从区域来看，依然以东部省份和城市为主，其中消费鲈鱼前三的地方是上海、北京和福建。

带鱼

这又是一种“特供中国人消费”的海鱼，味道鲜美，适合油炸、香煎，还可以做成清蒸带鱼、红烧带鱼，各具风味，最重要的是价格还很亲民。
值得一提的是，由于生活习性和设施成本所限，带鱼是为数不多的无法人工养殖的“国民菜鱼”，大家吃的每一条带鱼，基本都是近海捕捞上来的标准“海鲜”。
当然，带鱼在国外也有极小部分受众，比如印度个别地区就有油炸带鱼，日本也有喜欢拿带鱼做刺身的，不过数量极其稀少罢了。

终于轮到我们国人不怎么感兴趣的鱼种了。其实鲶鱼并不像很多公众号所说，单凭食腐为生，是一种非常脏的“毒鱼”。
在自然界，鲶鱼是非常“好生养”的杂食性鱼类，有什么吃什么，有小鱼吃小鱼，没小鱼吃虾米，没有虾米还可以吃水草和浮游生物，如果什么都没有，它也可以通过食腐维持生命。这是鲶鱼的习性，也是大自然进化的结果。
但如果鲶鱼在干净的环境中生存，不必依赖腐肉成长，那么它的肉质一样鲜美。目前鲶鱼主要养殖和消费国家，是印度和越南，尤其是越南，该国养殖并出口的鲶鱼甚至在前几年上了欧洲自然保护基金会（WWF）的绿色名单，该名录认为越南鲶鱼是“建议欧洲消费者选购的食品”。

是不有点意外？我们中国人最不爱吃的罗非鱼居然能排到第6位？
是的，罗非鱼仅仅在中国的餐桌上不受欢迎，在其他国家，尤其是在美国，罗非鱼的重要程度可以排到前4，原因无他，唯无刺耳！美国人看到有刺的鱼一般都不碰，所以罗非鱼占了无刺的便宜。同时，罗非鱼的蛋白质含量非常高，脂肪、胆固醇及热量又都低于鸡肉，对于深受肥胖症困扰的美国人来说，不啻为优质蛋白质产品。
但，不爱吃罗非鱼的中国，却是全球第一罗非鱼养殖和出国大国，2018年全球消费210万吨罗非鱼，170万吨来自中国的出口。

这里的鲑鱼，大家可以理解为狭义上的三文鱼，主要是欧美和日本人在消费，由于三文鱼养殖区域要求水质清澈无污染，最佳温度在8~14℃之间。
受环境因素限制高，养殖仅在挪威、智利、苏格兰、法罗群岛等10个国家和地区进行。其中，挪威产量占51%，智利产量占29.5%，两者占比近八成。
当然，近年来，中国的虹鳟也跻身“淡水三文鱼”的市场，但毕竟我们中国人的主要动物蛋白来源不靠鲑鱼，因此，消费市场不是很大，人均年消费鲑鱼还不到日本人的零头。

秘鲁鳀？这个名字大家是不是很陌生？但是看图片貌似又有点熟悉，对吗？
是的，秘鲁鳀其实是一种产自秘鲁附近海域的凤尾鱼。本身可以用来吃，味道也很不错，我们在超市里经常可以看到豆豉凤尾鱼的罐头。就这样的——

但是，光靠吃是绝对撑不起全球700万吨的消费量的，大家还记得之前的带鱼吗？我们中国人卯足劲吃，一年也才消费100万吨，这秘鲁鳀何德何能能消费掉700万吨？
答案就是，秘鲁鳀的主要作用是制作饲料鱼粉。全球养殖业对饲料的需求极大，每年这么多的鸡鸭鱼牛羊，吃的饲料里多多少少含有鱼粉，基本都是通过秘鲁鳀脱水研磨制作而成的。

这里的鳕鱼其实泛指欧美所说的“白肉类”鱼，包括阿拉斯加绿青鳕、大西洋白鳕鱼、黑线鳕、无须鳕、青鳕和红鳕鱼等。
鳕鱼其实一直以来都是欧洲最爱的鱼种，中世纪由于教会的影响，“红肉”类（牛肉等）被视作污秽和不洁的象征，因此在相当漫长的禁忌日里，教徒们只能依靠“白肉”来获取动物蛋白。甚至经考证，哥伦布发现新大陆，都和为了在大西洋另一端发现鳕鱼渔场有关。
时至今日，鳕鱼已经成为了欧美必不可少的美食，其他不说，光是鳕鱼堡一项，就足以撑起每年数百万吨的消费量了。

金枪鱼是一个大类，包括蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪以及鲣鱼等。关注我的老粉丝都知道，金枪鱼是我全球游钓最喜欢钓的鱼种之一。
由于金枪鱼一生都必须游动，一旦出水后会很快死亡，吃到新鲜的金枪鱼成本较高，因此金枪鱼在欧美一般以罐头形式售卖，很多时候，金枪鱼罐头是他们的主食，什么东西都可以和金枪鱼罐头混着来一下。
比如金枪鱼罐头涂上酱料可以做三明治，金枪鱼罐头可以拌饭，金枪鱼罐头和蔬菜水果一起做成沙拉，甚至可以直接空口干吃金枪鱼罐头。
而在日本，金枪鱼则是最顶级的刺身食材，而蓝鳍金枪鱼作为“刺身之王”，在日本的价格更是贵到离谱，大家在新闻里经常耳闻的所谓“天价金枪鱼”“一条鱼换一套房”，基本都是蓝鳍金枪没跑了。

和第二名金枪鱼一样，这里的鲤科也是一大类，主要是草鱼、鲤鱼、鲫鱼和鲢鱼。其中鲫鱼每年消耗量277万吨、鲤鱼300万吨、鲢鱼385万吨、草鱼570万吨。每一项单独拎出来已然不小，合在一起更是天下无敌，比第二名的金枪鱼高出整整一倍！
鲤科类的食用鱼基本属于我国自产自销，养殖多少就吃多少，少了没地儿进口，多了往外卖别的国家也很少吃。
不知道你最喜欢吃哪一种鱼呢？

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