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标题: 炖鱼时，用热水炖还是凉水？教你这样做，鱼肉更鲜嫩无腥味！ [打印本页]

作者: 如云 时间: 2023-5-15 03:32:05 标题: 炖鱼时，用热水炖还是凉水？教你这样做，鱼肉更鲜嫩无腥味！

炖鱼时，用热水炖还是凉水？教你这样做，鱼肉更鲜嫩无腥味！

2023-05-01 01:14

      现在生活条件好了，饮食也相应改善了。鱼是我们日常生活中餐桌上非常常见的食材。相信大家在日常生活中都非常喜欢吃鱼，尤其是老人和小孩，经常吃鱼对身体是非常有好处的，而且鱼是海鲜的一种，肉质非常的鲜美，而且蛋白质含量高，脂肪含量低，常吃不易发胖，孩子常吃可以补脑补钙，提高免疫力。

但如果我们想要吃到更健康、更美味的鱼，最好还是自己在家自己做，这样至少食材的卫生和安全是有保证的。很多人都说，在家里闻的比外面饭店的香很多，而且鱼不好吃，经常有腥味。其实煮鱼的方法很重要，不管是火候还是选鱼，都是有一定技巧的。今天给大家分享一下鱼的做法。今天就给大家分享一下山肥头鱼。这种鱼通常不会长得很大，但肉质很好吃。然而，最好的是去除鱼头。而且，这样做出来的鱼，不仅不破皮不粘锅，而且一点腥味都没有。

酱蒸老鱼
配料表：黑头鱼、五花肉、葱、姜、蒜、花椒、八角、大酱、酱油、香菜等。
制作方法：
1、去鱼头去鳞，然后用清水冲洗干净，捞出鱼，检查水份。
2.准备一块五花肉。五花肉清洗干净，切成片。将葱洗净，切成片。将生姜洗净，切成片。大蒜去皮切成蒜末（蒸鱼用一块五花肉，这样蒸出来的鱼肉质会更细腻）。

3、锅烧热后，先用姜片擦锅，再倒入适量的食用油。油温达到50%时，将切好的五花肉放入锅中煎至两面微黄，再加入葱姜炒香。
4.然后放一勺老抽，一般老抽的味道很咸，如果放老抽就不用加盐了，再放少许生抽上色。

5.然后加入适量的热水。热水的量和鱼的量一样最好。最后加入胡椒粉和八角。
6、然后将鱼放入锅中，加入热水可以快速固定鱼的鲜美，鱼会更加嫩滑入味。

7、盖上锅盖，中火炖20分钟左右。炖到锅里剩下一点汤汁，就可以出锅了。这样做出来的鱼肉特别鲜美。
今天的编辑分享到此结束。如果你有更多更好的制作方法，欢迎在下方评论区留言。

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