【知识小品】① 雪窗暖室嫩黄瓜
北国的新春正月，依然是雪花纷飞的季节，就在这冰雪覆盖窗棂、家家依赖火炉取暖的日子里，人们却特别讲究围着火锅吃团圆饭的时候，用顶花带刺的嫩黄瓜佐酒。在今天保护地设施发达的年代，这种愿望并不算奢求。但是，如果在千八百年前，这件事就非同小可了。
据传说，明代有一位皇帝，大年初一忽然要吃新鲜黄瓜。说来也巧，大明门外正好来了一个沿街叫卖黄瓜的商贩。宫中太监立刻上前打问，商贩告知：50两银子一根。太监惊呼，天下哪有这么贵的黄瓜！商贩微微一笑说“黄瓜只有两根，你不买我自己吃”。太监见他真的吃了一根，急忙要买另一根，“这一根要100两银子”；太监还想杀价，商贩又将最后一根黄瓜放在了嘴边。太监害怕他再吃掉这最后一根，不好交差，只好花百两银子买了一根黄瓜。此说固然不值得全信，但在当时初春黄瓜的身价，确实可以和山珍海味媲美。清人《京都竹枝词》就有“黄瓜初见比人参，小小如簪值数金”的诗句。
北方诸省冬季天寒地冻，土壤结冻层厚达三尺，这碧绿欲滴、满身带刺、顶端还开着小黄花的鲜嫩黄瓜，到底是从哪里来的呢？《光绪顺天府志》记载：“今京都正二月有小黄瓜，细长如指，价格如金，凡宴贵客，用以示珍也，其实火迫而生耳。”这里说的“火迫而生”就是利用人工加温的措施，为黄瓜生长发育创造适宜的环境条件。当时的“花洞子”，后来的“暖窖”，当今的“温室”，都是冬季蔬菜生产的保护设施。
史料考证，我国早在公元前200多年，秦始皇就曾“密令种瓜于骊山”。当时，为了满足宫廷的需要，就在陕西临潼一带山脚下，利用清华池的温泉热源，建造温室，用于冬季生产蔬菜。到了汉朝，温室更为普遍，据《汉书·召信臣传》记载：“太公苑种冬生葱韭菜茹，覆以屋廡，尽夜燃蕴火，待温气乃生。”这就是世界上最早利用温室栽培蔬菜的文字记载，比西方欧美各国的温室栽培早1000多年。随着我国蔡伦造纸的逐步普及，黄河中下游陆续出现了纸窗温室，一直被沿袭应用1800多年。直到新中国建立，北京郊区仍然应用纸窗温室生产蔬菜。
到了18世纪初叶，玻璃工业逐渐兴起，由玻璃窗代替纸窗，温室又前进了一步。20世纪50年代塑料薄膜诞生，与先进国家比较，我国生产应用塑料薄膜的时间较晚，但是应用这种薄膜覆盖温室，结构轻便，造价低廉，保温性能好，因此很快在东北、华北推广，继而很快普及到黄河流域。随着商品生产的不断发展，城郊农民已经学会在自家庭院，建造塑料薄膜温室大棚，有许多拥有温泉资源地方，还把地热引入温室，生产多种反季节蔬菜。唐代诗人王建在《宫词》中描写的“内园分的温汤水，二月中旬已进瓜”的景象，已经普及到千家万户。昔日，专为达官贵人享用的珍品，已经步入了平民百姓的餐桌。
黄瓜，原产于印度，自秦代传入我国，目前全国各地都有栽培，一年四季都可以周年供应。冬季在温室栽培黄瓜，应选耐寒、抗病的“长春密刺”等优良品种。小寒至大寒期间播种育苗，播种前用温汤浸种，在自控催芽室催芽，待种芽“露白”时播入温床，幼苗三四片真叶时定植，缓苗后加强肥水供应，根据架式和栽培形式进行整枝，调节好白天和夜晚的温湿度，开花期喷植物生长剂刺激多生雌花，实行人工辅助授粉提高座果率。管理得当，播种后60天即可采收，春节期间就会有新瓜上市。
“雪窗朝阳春晖暖，棚室滴翠黄瓜鲜。”随着科学技术的不断发展，利用保护设施进行冬季蔬菜生产的传统技艺，已经进入高科技时代，最近网上获悉，一种名叫GRP的新型温室覆盖膜，已于近日在山西问世,该产品以玻璃纤维、不饱和聚醋树脂为主要原料,再加入多种化工原料配制而成。与普通塑料薄膜相比,它的最大特点在于提高光能利用率，增产幅度近两成。
（绿圃园丁编创）
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