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标题: 北大研究：盐一换，每年或减少45万人死亡？低钠盐到底该怎么吃？ [打印本页]

作者: 玉立 时间: 2023-9-16 02:30:44 标题: 北大研究：盐一换，每年或减少45万人死亡？低钠盐到底该怎么吃？

北大研究：盐一换，每年或减少45万人死亡？低钠盐到底该怎么吃？ 2023-09-12 16:21

导语：食盐是大家都不陌生的调味品，自古以来他的身份就被我们国人抬得很高，也是食物调味的主要配料，在餐桌上有着至关重要的地位。
食盐不仅可以有效调味，而且还能够使食物不容易腐烂容易保存，所以食盐在日常生活当中有着不可缺少的地位。
食盐不仅能够使食物的菜品更加咸香，还可以满足身体的需求，调节身体机能，但是食盐的好处是建立在适量的基础上面，食物如果过度添加食盐的话，会容易增加健康风险出现。

在日常生活当中食用盐当中的氯化钠含量大约能够达到97%，这也就意味着如果食盐摄入过量的话，身体里的钠元素会高于正常水平，这会容易破坏人们身体当中的钠钾平衡。
针对于此类现象，低钠盐的出现便引起了人们的关注和讨论，低钠盐的出现可以很好的去缓解钠元素摄入超标的现象。
那么什么是低钠盐呢？低真的会对健康更好吗？今天就带大家一一了解清楚。
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什么是低钠盐呢？
低钠盐是一种健康食盐，它以加碘食盐为基础，添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，从而改善了体内钠（Na+）、钾（K+）、镁（Mg2+）的平衡状态，预防高血压。
与普通食盐相比，低钠盐中的氯化钠含量较低，而氯化钾和硫酸镁的含量较高，低钠盐的口感与普通食盐相似，但不会像普通食盐那样容易让人感觉到口渴。
02

食盐和健康有什么关系？
食盐与健康之间有密切的关系，适量的食盐摄入对人体的正常生理功能和健康至关重要，但摄入过多或过少食盐都会对健康产生负面影响。
适量的食盐摄入有助于维持体内的水电解质平衡，促进神经系统正常运转、肌肉收缩和心脏功能。
此外，食盐中的钠离子还参与调节血压、维持血容量，并参与食物的消化吸收，然而，过量的食盐摄入与多种慢性疾病的风险增加有关。
03

盐为啥有如此大的杀伤力？其实这几种疾病都是“钠”惹得祸！
盐的杀伤力主要源自于其主要的成分——钠。
钠在我们的身体中发挥着重要的作用，但一旦过量，便会引发一系列的健康问题：
高血压
摄入过量的食盐是引起高血压的主要因素之一，高盐饮食会导致体内钠离子增加，水分潴留，血管压力增加，从而增加心血管疾病的风险。

心血管疾病
高盐饮食与心血管疾病（如冠心病、中风）的发病率和死亡率之间存在相关性。
过量的食盐摄入可导致血压升高、血管损伤和动脉硬化，增加心血管疾病的风险。
肾脏疾病
高盐饮食对肾脏健康也有负面影响。摄入过多的食盐会增加肾脏负担，导致水分潴留和肾脏损伤，增加慢性肾脏疾病的风险。
骨质疏松
高盐饮食可能增加尿钙排泄，从而影响钙的平衡，进而对骨骼健康产生不利影响，增加骨质疏松和骨折的风险。
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北大研究：盐一换，每年或减少45万人死亡？
在2020年的8月29日，我们国家著名学府北京大学的研究团队，在国际顶尖医学杂志《新英格兰医学杂志》上面发表了一篇关于利用钾盐等低钠盐替换钠盐的相关论文。
文章内容指出，在我们国家，钠离子的摄入量是世界卫生组织所推荐的两倍之多，这也大幅度增加了我国人民存在心脏病、高血压、中风等问题的发生风险。
根据相关数据，调查内容显示在我们国家70岁以下的群体当中，有30%的中风患者，其患病原因是因为长期收入过量的钠盐，通过这一点我们能够看出摄入过多的钠盐对身体健康确实存在着众多威胁。

对于此类问题，相关研究人员表示可以把钠盐换成钾盐等低钠盐，虽然价格稍微贵一些，但是却能够增强身体素质，减少身体损伤，而且低钠盐和钠盐在口感和功能上没有太大的区别。
除此之外，根据英国科学家所建立的数学模型，显示，如果我国人民把钠盐换成低钠盐来进行食用的话，每年可以减少超过45万人死于高血压、中风、心脏病等问题。
所以为了自己和家人的身体健康建议，大家最好是把家里的钠盐换成低钠盐，那么低钠盐和日常生活当中大家所使用到的食用盐又有什么样的区别呢？
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低钠盐到底该怎么吃？
量很重要
根据2022年我国居民膳食指南当中的相关内容，显示居民每日盐分摄入量最好不要超过5克，差不多就相当于是一个瓶盖的大小，而低钠盐的摄入量也需要遵守这个的标准。
但是低钠盐的氯化钠含量和普通盐相比会少一些，所以咸味也会更弱，如果口味比较重的话就会容易多放，这样反而会容易增加氯化钠的摄入。
所以就算低钠盐当中的钠元素含量很低，也需要注意使用量，吃低钠盐的初衷是为了健康，为了减少氯化钠的摄入量，但若是认为低纳盐一定是健康的，这样反而会容易摄入过多，带来更大的健康问题。

使用低钠盐需要掌握“烹饪技巧”
在使用低钠盐时也要注意烹饪技巧，需要了解低钠盐的相关特点，它的味道会更鲜一些，并且伴随着朴素感，所以大家可以加入其他的调味料来平衡口感，而并不是一味的加量来增加其中的咸味。
除此之外，低钠盐并不太适合长时间进行加热，大家可以在菜品快成熟时加入低钠盐，这样能够有效保持低钠盐的相关健康作用。
这是由于低钠盐在高温作用之下会分解，在爆锅的时候炒菜，低钠盐只能够发挥10%的作用，而在炒菜中间放低钠盐可以发挥60%的作用，在快出锅时大约可以发挥出90%的作用。
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低钠盐虽好，但这几类人千万要远离！
患有肾脏疾病或其他与钠平衡有关的疾病的人
对于这些人来说，减少食盐的摄入是很重要的，但过度限制钠的摄入可能会导致钠丢失过多，对身体健康产生不利影响，所以这些患者应根据医生的建议，遵循个体化的饮食计划。
有低血压病史的人
低钠盐可能会进一步降低血压，对于低血压患者来说，如果血压过低，可能会导致头晕、头痛、乏力等不适症状。

经常进行剧烈运动或体力劳动的人
剧烈运动和大量出汗会导致大量的钠排出，如果过度限制钠的摄入，可能会引起电解质紊乱，导致肌肉痉挛、乏力等症状。
因此，对于这类人群来说，适当补充一些含钠的食物或饮料是必要的。

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