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标题: 别扎堆去杭州、绍兴了，浙江这座低调小城才是更推荐的美食之城 [打印本页]

作者: 远航 时间: 2023-10-1 17:30:12 标题: 别扎堆去杭州、绍兴了，浙江这座低调小城才是更推荐的美食之城

别扎堆去杭州、绍兴了，浙江这座低调小城才是更推荐的美食之城 2023-09-28 11:00 发布于：广东省

浙江，作为国内的美食大省，向来不缺少像杭州、绍兴这样称得上“美食之都”的城市。
但除了杭州、绍兴，事实上，这里还有不少值得推荐的美食之城，比如被群山环绕的丽水。

丽水，处在浙江的西南角，这里群山起伏、层峦叠嶂，仿佛一个凸起的绿色孤岛。
虽不是省会城市，但却在“与世无争，岁月安好”中自我绽放。最重要的是，这里还是一座低调的美食之都，每一个县市都能挖掘出一大堆宝藏。

庆元的香菇，青田的杨梅、龙泉的鱼头、遂昌的冬笋、丽水的知了、缙云的各类野菜、土菜，让这里有了“山珍之乡”的美誉。

丽水菜肴烹调讲究鲜嫩软滑，这里重点推荐当地最值得品尝的几款美食小吃，并且还会安利当地人点击率最高的店铺，为大家揭开丽水市井、美味又不失文艺的一面。

丽水必吃榜，一定不要错过的神仙美食 01.遂昌风炉宴
风炉宴是遂昌最具代表的美食，它上过央视，被评为“浙江最具特色火锅No.1”。

”风炉”是遂昌传统火锅的统称，只取最当季的食材，如高山土猪肉、农家手磨豆腐、自制梅干菜、时令蔬菜......
风炉宴不像川渝火锅一般随烫随吃，而是要将事先炒制好的食材汇于一锅，在盛放着木炭的风炉内小火慢煨。

在各种风炉宴中，三层楼火锅是最具代表性的。它是用猪肉汤煨透的萝卜垫底，铺上盐卤煎豆腐和猪血，最上面则是红烧肉。
店铺推荐：
风炉记忆：专门烹饪遂昌传统风味，特色就是风炉，遂昌十大碗基本也都能点到
厨娘·牡丹亭：不止是餐厅，还是“非遗文化体验地”，晚上会有昆曲表演
好川人家农家：平平无奇的笋锅，是这里的必点菜

02.龙泉安仁鱼头
安仁鱼头汤是安仁古镇的一道特色鱼汤，这里产大头鳙鱼，它的鱼头好吃就在一个“滑”字，再加上当地的“灵魂”紫苏酱，整个鱼汤既有紫苏的清香，还有鱼头的鲜香。

光看着乳白色的汤汁就能让人垂涎三尺，入口风味独特、肉质细嫩。
店铺推荐：潘记安仁鱼头、阿荣安仁鱼头

03.云和白条鱼
云和水质清澈，养着诸多河鲜，白条鱼就是其中之一。

白条的鲜，根本不用太多调料和辅料，葱油最能体现原汁原味。刚端上桌的白条鱼，香气扑鼻。吃起来不仅肉质细嫩，而且口感润滑细致。
店铺推荐：云起草堂、处州味道、南明印象

04.松阳煨盐鸡
煨盐鸡是丽水松阳的传统名菜，做法是将宰杀后的土鸡晾晒半天，再将酒灌入肚内以盐擦之，放入香姑、葱等佐料后，用棉纸包好放进沙锅中，用粗盐炒热将鸡四面填满掩实，慢火煨熟即可。

煨制的盐鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，骨酥味香，深受欢迎。
店铺推荐：
徐记煨盐鸡：这家店有乌骨鸡和白鸡两种，可以真空包装带走或寄快递

05.景宁工头大肉
景宁有着华东少有的“民族味”，工头大肉就是其中之一。

它的做法有点类似东坡肉，把猪五花大块肉切成均匀的厚方块状，油锅翻炒。系上稻草杆，铺上齐整的葱和猪肉，加白糖、水等，最后入高压锅，就算大功告成。
刚出锅的工头大肉，汤汁浓稠，入口肥而不腻，甜咸浓郁。
店铺推荐：蛙小厨溪鱼土菜馆、畲乡小吃

06.缙云红烧溪鱼
红烧溪鱼是以野生溪鱼为原料，经过红烧和滚油的处理，使得溪鱼的鱼刺变得酥软，鱼肉鲜嫩可口。红烧溪鱼的汤汁味浓，经滚油红烧过的溪鱼，鱼刺变成酥软，鱼肉可口。
店铺推荐：众点赞小炒、诸葛氏家餐厅、香满阁小炒

07.茶丰泥鳅火锅
茶丰泥鳅火锅是丽水名菜之一，主要选用龙泉查田镇茶丰一带的本地泥鳅所烧，重点就在于没有泥腥味，味美却入口不腻。

泥鳅由高压锅压加入各调料后倒入火锅，没有泥腥味，肉嫩味美。
店铺推荐：处州味道、老梁私房菜

08.鸡汁鳕鱼
鸡汁鳕鱼是丽水十大美食之一，它由鸡汁和鳕鱼煮制而成。
其制作简单，只需用盐和姜汁腌制鳕鱼，裹上糊下锅炸至金黄，然后两面煎一下，最后加入特制的鸡汁酱稀释即可。鸡汁鳕鱼鱼肉鲜嫩，口感酸甜带辣。
店铺推荐：白云九号

跟着本地人走街串巷，寻觅丽水地道小吃 01.缙云烧饼
对于浙江人来说，缙云烧饼是小吃中极具烟火气的存在。

做缙云烧饼，要用当地的土麦面团，经擀面杖碾压成型，五花肉均匀拌入。
发酵十个小时以上的老面保证了饼皮筋道的口感，馅料和火候更是成败的关键，饼子入炉前还要刷一层麦芽糖。缙云烧饼界的高配，便是是五花肉干菜馅的。

刚出炉的烧饼，入口还有糖油带来的丝丝甜味。
店铺推荐：
高井弄烧饼油条：老板夫妻两人相互配合着，把烧饼与油条做到火出圈

02.泡精肉
泡精肉跟我们平常所吃的小酥肉有点类似。颜色比酥肉深一些，但越嚼越香，入口是香咸，回味是甘甜，非常有味道。

店铺推荐：
大洋熟食店：丽水有名的老字号熟食店，他家的泡精肉是本地人心中小吃的天花板
大圣泡精肉：当地比较有名的老字号，可以去尝试一下

03.敲肉羹
敲肉羹是缙云县的一道传统的地方名点，以敲打肉片为主要原料，通常是用上好的猪夹心或后腿部位瘦肉制作。成品状似琼脂，肉质脆嫩，鲜香滑爽。
店铺推荐：陈记食铺、缙云烧饼

04.云和油筒饼
油筒饼是云和的特色小吃，以南瓜、萝卜、茶油等为主要食材炸制而成。刚出锅的油筒饼热气腾腾，在它冷却之前来上一口，那味道奇香扑鼻，松脆爽口，清淳甘辣。
店铺推荐：滨江外滩私房菜、畲乡小吃

05.青田麦饼
麦饼绝对是青田小吃的王者，它的馅料超级多。早餐来个麦饼配咖啡，简直不要太满足。
店铺推荐：稀卤名府、青田山粉蛋面

06.遂昌长粽
遂昌长粽是一种极具地方特色的圆柱形长粽，长度从几十厘米到一两米。
长粽里的糯米是黄色的，由草木灰水浸泡而成；馅料选用土猪肉、梅干菜等农户自家食材；粽叶选用高山上的的野生箬叶。

长粽有的裹着经典梅干菜，有的裹着流油咸蛋黄，有的裹着绵密豆沙，还有的则裹着红枣鲜肉。最推荐经典的梅干菜猪肉粽。

07.乌米饭
乌米饭是丽水畲族人民每逢三月三都会吃起的小吃。

畲族人民从山地里采来野生乌稔树的嫩叶，放在石臼中捣烂后，再用布包好放入锅中浸泡，之后捞出布包，将白花花的糯米倒入乌黑的汤汁里烧煮成饭。
乌米饭入口后糯米清香，大颗的红枣放在乌米饭上，满足感油然而生。
店铺推荐：蛙小厨溪鱼土菜馆

旅行TIPS 1.主要景点
人文景观：古堰画乡、杨家堂村、河阳古民居、畲乡之窗、松阳老街、黄家大院
自然风光：仙都、云和梯田、南尖岩、鼎湖峰、东西岩、神龙谷、云中大漈、千佛山
2.觅食好去处
丽水城区不大，紫金路是市区最旺的美食街。此外，东方排档城、大洋路、解放街都是丽水的美食聚集地。
3.交通贴士
飞机：丽水没有机场，只能从杭州萧山国际机场或者温州永强国际机场前往
火车：金温铁路经过丽水市，所有列车都经停缙云站、丽水站和青田站

“九山半水半分田”的丽水，散发着大山母亲的味道，也是漂泊的客家游子的乡愁味道。
本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！
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