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标题: 营养学家绘制世界“饮食地图” [打印本页]

作者: 思雨 时间: 2015-7-13 06:22:11 标题: 营养学家绘制世界“饮食地图”

本帖最后由思雨于 2015-7-13 06:22 编辑

营养学家绘制世界“饮食地图”

　　日式料理：健康防癌

　　营养学家格兰维尔认为，日式饮食是世界上最健康的饮食之一。
　　大量的鱼类可以提供欧米加3脂肪酸，科学研究早已证明这种物质能够减少患心脏病和中风的危险。
　　此外，十字花科蔬菜（菜花、西兰花）和发酵的大豆（纳豆、味增）被认为可以平衡体内的雌激素，有助于减少乳腺癌的发病风险。日本人还吃很多的海带，海带中的硒和碘都是对甲状腺健康也十分有益。

　　冰岛方式：简单健康

　　冰岛人吃东西很简单，主要就是新鲜的海产品和瘦羊肉，大部分食物都是本地生产、基本不用任何农药和化肥。
　　作为英国人，营养学家格兰维尔坦然承认，冰岛的奶制品质量比英国要好。在欧洲大陆，冰岛的酸奶非常有名，也是冰岛人餐桌上的必备品。
　　营养学家认为，阿尔茨海默氏症在冰岛的发病率不高，这和冰岛人饮食习惯中丰富的海产品和高品质的奶制品不无关系。

　　斯堪的纳维亚：浆果助消化

　　人体内，70%的免疫功能来源于肠道健康。同冰岛人一样，瑞典人吃很多发酵的奶制品，尽管他们的蔬菜吃得不多，但高品质的酸奶让北欧人的消化系统和免疫系统非常健康。
　　此外，瑞典人喜欢用富含抗氧化剂的浆果作为甜食，浆果还是充足维生素的来源。
　　瑞典的黑麦面包也非常有名，用这种未经精细化处理的谷物作为主食不但能提供大量膳食纤维，还能提升饱腹感、减少食量。

　　埃塞谷物：高纤维有益肠道

　　在非洲国家埃塞俄比亚，脂肪在饮食中占的比例很低，主要是富含纤维、铁、蛋白质和钙的谷物“苔麸”。这种作物有个非常好听的中文名字“埃塞俄比亚画眉草”，它是生活在该国海拔3000多米高原上的一种作物。
　　曾有科学家想尽各种办法在其他国家种植苔麸，都没有成功，如果有机会去埃塞，新华国际小编建议你一定要尝试下这种超级健康的谷物。
　　埃塞人饮食中还会经常看到“兵豆”的影子，这种豆子曾为评为世界五大健康食品之一。兵豆也叫小扁豆，富含丰富的蛋白质和维生素B，铁的含量也是其他豆类的两倍，叶酸和纤维的含量更是丰富。

　　印度香辣：够味又健康

　　印度菜会用到很多辣椒和香料。流行病学研究发现，印度的阿尔茨海默氏症、帕金森症等神经系统疾病的发病率不高，这和印度咖喱中的“姜黄”成分有一定关系。
　　印度还有一种叫拉西（Lassi)的传统饮料，不是你由发音联想到的那个意思！拉西以酸奶为基础，添加薄荷和芒果，富含大量益生菌，有助消化。
　　除了这些我们不太熟悉的地区饮食习惯，地中海饮食、中国的绿茶及筷子的使用、法国的红酒都是营养学家认为有益于身体健康的饮食习惯。从今天开始，让你的健康饮食更具国际化视野吧！

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