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标题: 牛肉怎么都炖不烂？只需在里面加点“它”，保证半小时就软烂入味 [打印本页]

作者: 如云 时间: 2024-2-18 10:32:58 标题: 牛肉怎么都炖不烂？只需在里面加点“它”，保证半小时就软烂入味

牛肉怎么都炖不烂？只需在里面加点“它”，保证半小时就软烂入味 2024-02-16 06:36 发布于：陕西省

牛肉怎么都炖不烂？只需在里面加点“它”，保证半小时就软烂入味
转眼间秋去冬来，天气也越来越冷了。我们中国人讲究冬天要储藏能量，这样子对身体好。以前我们生活水平不高以前，拿来补身体的东西也不多。不外乎是萝卜，大白菜等这些素菜，如果条件好的会放一些猪骨头猪肉等东西。不过现在大家的生活水平都提高了，对吃的要求也越来越高。

从以前的萝卜粉条白菜，到现在的猪肉羊肉牛肉。说起牛肉和羊肉，在我们平常的生活中，吃的还是不多的。而猪肉就比较便宜，是我们一天中必不可少的东西。牛肉我们又分水牛肉和黄牛肉，其中黄牛肉的肉质更加好，一到冬天农村就会宰杀黄牛来卖和慰问下辛苦一年的自己，给自己，为即将到来的冬季进行滋补。

但是牛肉它是一种不容易成熟的，不容易炖煮的一种肉类食物。我们经常在家里煮牛肉的时候，会遇到自己做的牛肉，虽然已经炖煮了好久，但还是嚼不动，咬不烂，吃起来既塞牙又不促进消化吸收，达不到进补的效果。牛肉怎么炖都不烂怎么办呢？就如何解决这个问题，小编请教过一个在酒店工作多年的老厨师，他告诉我，只需要在炖煮的时候，在里面加点它，保证半小时牛肉就软烂入味了，接下来就让小编来告诉朋友们吧！

用下面方法煮的牛肉大概在半个多小时就能把它煮烂。关键是加一些茶叶白酒和山楂的缘故，这几样东西，这几样东西能够软化牛肉的纤维，更容易煮熟。等煮熟之后我们再根据自己的口味加入盐就可以了。

首先我们把买来的牛肉，用锋利炖钢刀，一块一块炖切开，最好大小在3厘米左右。然后将他放到凉水中泡一下，大概泡三十分钟左右，这个的主要目的是让牛肉中的血水，慢慢的渗透出来，减少牛肉的腥味。

处理好之后我们，准备一些调料，主要有大料啊、花椒啊、香叶啊、茶叶啊、酱油啊、耗油啊、白酒啊、山楂啊等这些东西，再准备一些葱姜蒜，全部弄好之后，用冷水烧开，这里水要多放一点，等水开之后，将切好的牛肉放进去，等个一分钟左右，会冒出许多白沫。将这些白沫用勺子捞干净，然后将这些调料用一个纱布包扎好扔到锅里，再加入一些的蚝油、酱油和白酒就算成功了。希望这个方法能够帮助朋友们，让大家把牛肉炖得烂烂的。

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