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煎鱼时,学会这4个小技巧,不破皮,不粘锅,厨师长的秘诀
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作者:
如云
时间:
2024-3-22 05:55:20
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煎鱼时,学会这4个小技巧,不破皮,不粘锅,厨师长的秘诀
煎鱼时,学会这4个小技巧,不破皮,不粘锅,厨师长的秘诀
2024-03-03 13:07
发布于:四川省
在我们日常生活中,鱼肉是常见的肉类之一,相比于其他肉类来说,鱼肉的味道更加鲜嫩,脂肪含量也比较少,就算吃多了也不会长肉,所以鱼肉是很受欢迎的。鱼肉的烹饪方法有很多种,无论是红烧还是炖鱼,都是非常美味的。
小技巧一
在煎鱼之前,我们需要对鱼肉进行处理,在清洗完鱼肉之后,难免会有一些残留的水分。在这时千万不要把鱼肉直接放入锅中煎制,我们应该先把鱼肉表面的水分擦干净,然后再放入锅中煎制,否则鱼肉是很容易破皮粘锅的。如果要对鱼肉进行腌制,腌制好之后也要把表面的汁水给擦干。
小技巧二
在煎鱼之前,除了要对鱼肉进行处理之外,我们也可以把锅处理一下。把锅中的水分热干以后,用生姜把锅底擦拭一遍,经过生姜汁的擦拭,鱼皮就很难粘在锅底了。所以以后大家在煎鱼的时候,可以在锅底抹上一点生姜汁。
小技巧三
在我们日常生活中,有很多人在煎鱼的时候都是热油下锅,但是这种做法并不正确。煎鱼的时候大家一定要注意热锅冷油下锅,这样在煎鱼的时候才不会破皮粘锅。除此之外,大家还应该注意,煎鱼的时候要用小火慢煎,这样也能有效地预防粘锅现象的发生,而且还能用预防出现溅油的现象。
小技巧四
有很多人在煎鱼的时候,只是对鱼肉进行简单的腌制,就直接下锅煎制。但是这样做出来的鱼肉并不美味,而且很容易粘锅。其实在煎鱼之前我们应该在鱼肉的表面马上一点干面粉,这样在煎鱼的时候就不会有破皮或者溅油的现象了。在煎鱼的时候不建议大家用水淀粉,否则做出来鱼肉很有可能会味道不够,或者有一股腥味。
以上就是煎鱼的四个小技巧,在煎鱼的时候用上这些小技巧,绝对不会出现破皮粘锅的现象。大家学会了吗?以后在煎鱼的时候可以试一试哦。
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