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标题: 秋食记之螃蟹 [打印本页]

作者: zxcvb 时间: 2015-10-2 13:17:18 标题: 秋食记之螃蟹

秋食记之螃蟹

菊黄蟹正肥，品尝秋之味。徐志摩把“看初花的荻芦”和“到楼外楼吃蟹”并列为秋天来杭州不能错过的风雅之事；用林妹妹的话讲是“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”；在《世说新语》里，晋毕卓更是感叹“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”漫漫人生长路，美食与爱岂可辜负？于是作为一个吃货，突然也很想回味一下属于我的味蕾记忆。记忆中的秋蟹，是家人的味道，弥漫着浓浓的亲情。
是谁来自山川湖海，却囿于昼夜，厨房与爱？是母亲，深思熟虑，聪明耐心。吃蟹前，总会拿出几件工具，煞有介事而乐此不疲。告诉我们螃蟹至寒，需要佐以姜茶以祛寒，在配备的米醋小碟里，亦添入姜丝与紫苏，前者驱寒后者增香。泡好菊花茶，岁月静好，我们静等。
没错，享受螃蟹必不可少的一个过程，就是静静等待食物在蒸笼中逐渐变成熟。家母曾说最爱炒制龙虾，一下锅在沸水中红通通的龙虾煞是好看。可以想象，螃蟹在蒸笼中升温，变色，吸收姜蒜气息，直到温暖并鲜美的香味阵阵飘来，趁热取出，热气腾腾的蟹香飘满了整个屋子，一个个红突突的蟹盖儿映着全家人暖暖的笑容、热辣辣的眼神，这般光景，是带着口水的动人。迫不及待的伸着手，去掉硬壳，宛若蛋黄一样的蟹膏便呈现在眼前，金黄流油，细嚼之，且嚼且香，真真其味无穷。
历经等待与自己动手剥壳取肉一长串经过之后所品尝的味道，会供给源源不断的能量。不需要蟹八件的细致优雅，蟹黄鲜香浓稠的口感，像一首意犹未尽的诗。张岱先生说，不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。是的，不需要太多的调料，清爽的蒸制带来的不仅仅是稠而不腻的鲜美，更是一份浓浓的情意，是家人的味道。
时光流逝，那些美食的味道却因为各自拥有着不同的人物主角和时间地点而变得格外深刻和不同。在远去的岁月里，逐渐沉淀而历久弥新。又逢金秋，真是想念母亲所做的清蒸秋蟹，到现在，都固执的认为那是此生都不会厌倦的美味。

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