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标题: 寒冬腊月，手脚冰凉，多吃八道滋补菜，营养好吃，补气血温暖过冬 [打印本页]

作者: 如云 时间: 2024-12-17 05:52:03 标题: 寒冬腊月，手脚冰凉，多吃八道滋补菜，营养好吃，补气血温暖过冬

寒冬腊月，手脚冰凉，多吃八道滋补菜，营养好吃，补气血温暖过冬 2024-12-15 07:23

发布于：山东省

在寒冬腊月里，气温骤降，很多人都会出现手脚冰凉的情况。这时候，除了增添衣物保暖，饮食上的滋补也尤为重要。今天，我将为大家分享八道美味又滋补的菜肴，详细介绍它们的做法，让您在这个冬天补气血，温暖过冬。
丹参黄豆汤

材料：丹参 15克（可在中药店购买）、黄豆 100克、干贝（或瑶柱）3-4个（可选，增加鲜美味道）、干姜片 2-3片、枸杞适量（可选，增强补血效果）、清水适量、盐适量、鸡精（可选）适量
做法：
1. 准备食材：黄豆提前浸泡6-8小时（最佳浸泡时间为过夜），以便煮熟后更加软烂。丹参、枸杞和干姜片准备好，干贝如果的话，提前泡软备用。
2. 焯水黄豆：将泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，开火煮沸，撇去浮沫，确保豆腥味去掉。焯水后，将黄豆捞出沥干备用。
3. 煮汤底：将清水加入炖锅中，水量大约能覆盖所有食材。然后加入丹参、干贝（瑶柱）、干姜片。若使用枸杞，可在最后的30分钟加入。
4. 大火烧开：将锅中的水用大火煮沸，撇去浮沫，保持汤面清澈。然后将火调至中小火，保持微沸状态。
5. 加入黄豆：将焯过水的黄豆加入锅中，与其他食材一同炖煮。此时火候要掌握好，汤面保持微开，不要大火煮沸，以免汤浑浊。
6. 慢炖1.5-2小时：继续用小火慢慢炖煮1.5到2小时，直到黄豆软烂，汤色浓郁。丹参和干贝的味道会完全融入汤中，使汤汁更加醇厚。
7. 调味和最后步骤：汤炖好后，加入适量的盐调味，可以根据个人口味加入鸡精提鲜。如果喜欢清淡口味，可以不加入鸡精。最后将枸杞加入汤中，继续炖煮10-15分钟。
口蘑蒸鸡翅

食材:鸡中翅，口蘑，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，放入姜丝、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、口蘑清洗干净切成薄片，铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的鸡中翅，冷水上锅蒸半个小时。
3、口蘑鸡中翅蒸熟后，打开盖子取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
青瓜海鲜菇鸡蛋汤

食材: 青瓜、海鲜菇、鸡蛋、姜丝。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2、清洗干净海鲜菇和青瓜，然后把青瓜切薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入海鲜菇和青瓜一起翻炒。
3、翻炒出香味以后，再往里加入适量的清水大火煮开，然后往里加入煎好的鸡蛋一起煮三分钟。
4、最后加入食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
红烧猪蹄

食材:猪蹄，姜片，冰糖，葱花。
做法步骤:
1、猪蹄清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入焯过水的猪蹄翻炒均匀上色，然后加入生抽、老抽和适量清水，盖上盖子焖煮一个小时左右。
3、焖煮至猪蹄软烂，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
白菜炒肉

材料准备：白菜：500克；猪肉（瘦肉部位，如猪里脊或瘦肉片）：200克；大蒜：3瓣；生姜：2片；干辣椒（可选）：适量；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量
做法步骤：
1. 准备材料：白菜洗净，切成适口的段，最好是每段5-7厘米长。猪肉切成薄片，或者用刀背轻拍，使其更加嫩滑。大蒜和姜切成末，干辣椒剪成小段（可选，增加辣味）。
2. 腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐，拌匀后腌制10-15分钟，使肉片更加入味，口感更鲜嫩。
3. 炒香蒜姜和辣椒：热锅凉油，先加入蒜末、姜末翻炒，炒至香味四溢。如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段一同炒香，注意不要炒焦蒜末。
4. 炒猪肉：将腌制好的猪肉片加入锅中，翻炒至肉片变色并且微微焦香，肉质变嫩。炒肉时火候要掌握好，不要炒得太干，以免肉质变硬。
5. 加入白菜：肉片炒好后，加入切好的白菜段。炒白菜时要注意快速翻炒，保持白菜的鲜嫩和口感。白菜开始出水后，可以加盖焖煮1-2分钟。
6. 调味：等白菜稍微变软后，加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。根据个人口味可以适量增加一些生抽调色，也可以加入少量蚝油增加鲜味。
7. 炒匀入味：最后，翻炒均匀，确保白菜和肉片都入味。如果喜欢稍微带汤汁的，可以稍微加一点水，翻炒至汤汁收干即可。最后尝一尝味道，是否需要再加盐或胡椒粉，调整到自己满意的口味。
8. 装盘：翻炒均匀后，将炒好的白菜炒肉盛出装盘，撒上一些葱花或香菜点缀，提升香气。
青瓜丝炒肉

准备食材: 青瓜、瘦肉、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切碎，然后加入料酒、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净青瓜擦丝，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉碎煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入姜丝和蒜末爆香，接着倒入青瓜丝大火翻炒，再加入适量的食盐调味，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的肉碎一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
红枣桂圆炖排骨

食材准备：排骨 500 克、红枣 10 颗、桂圆 10 颗、枸杞适量、葱姜适量、料酒、盐、鸡精适量
做法：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥。
2. 红枣去核，桂圆去壳，枸杞洗净备用。
3. 将焯好水的排骨放入炖锅中，加入红枣、桂圆、枸杞、葱姜，倒入适量清水。
4. 大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右，至排骨熟透。
5. 最后加入适量盐和鸡精调味即可。
海参炒虾仁

食材准备：海参 2 条、虾仁 200 克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、盐、淀粉适量
做法：
1. 海参泡发好，切成小块，虾仁用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。
4. 加入虾仁翻炒至变色，放入海参继续翻炒。
5. 倒入生抽和适量清水，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠。
6. 最后加入适量盐调味即可。
以上八道滋补菜，做法简单易学，营养美味，在寒冬腊月里，不妨多做给家人吃，让大家都能补气血，温暖过冬。

作者: 岚影 时间: 2024-12-30 05:34:15

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