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标题: 10道经典家常菜的配料及详细做法，步骤清晰、配料简单，适合家庭操作： [打印本页]

作者: 如云 时间: 2025-4-28 14:57:03 标题: 10道经典家常菜的配料及详细做法，步骤清晰、配料简单，适合家庭操作：

本帖最后由如云于 2025-4-28 14:58 编辑

10道经典家常菜的配料及详细做法，步骤清晰、配料简单，适合家庭操作：                                                                          2025-03-29 14:04                                       发布于：北京市

### 一、**番茄炒蛋**
**配料**：番茄2个、鸡蛋3个、盐、糖、葱花适量。
**做法**：
1. 番茄切块，鸡蛋加少许盐打散。
2. 热锅凉油，倒入蛋液炒至凝固后盛出。
3. 锅中余油爆香葱花，下番茄翻炒出汁，加1小勺糖提鲜。
4. 倒入鸡蛋翻炒，加盐调味，出锅撒葱花。

### 二、**青椒肉丝**
**配料**：猪里脊200g、青椒2个、蒜末、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量。
**做法**：
1. 里脊切丝，加生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 青椒切丝，热锅冷油下肉丝滑炒至变色盛出。
3. 蒜末爆香，下青椒炒至断生，加入肉丝翻炒，加盐调味即可。
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### 三、**红烧排骨**
**配料**：排骨500g、冰糖10g、姜3片、八角1颗、生抽2勺、老抽1勺。
**做法**：
1. 排骨冷水下锅焯水，捞出洗净。
2. 热油炒化冰糖至焦糖色，下排骨翻炒上色。
3. 加姜片、八角、生抽、老抽炒香，加热水没过排骨。
4. 中小火炖40分钟，收汁后出锅。

### 四、**酸辣土豆丝**
**配料**：土豆1个、干辣椒3个、蒜末、醋2勺、盐、糖少许。
**做法**：
1. 土豆切细丝泡水去淀粉，沥干备用。
2. 热油爆香干辣椒和蒜末，下土豆丝大火快炒。
3. 加醋、盐、糖调味，炒至断生即可。
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### 五、**麻婆豆腐**
**配料**：嫩豆腐1块、肉末50g、豆瓣酱1勺、花椒粉、蒜末、淀粉水。
**做法**：
1. 豆腐切块焯水去腥，肉末炒至变色。
2. 爆香蒜末和豆瓣酱，加少量水煮开，下豆腐炖3分钟。
3. 淋淀粉水勾芡，撒花椒粉出锅。

### 六、**清蒸鲈鱼**
**配料**：鲈鱼1条、姜片、葱丝、蒸鱼豉油2勺。
**做法**：
1. 鱼洗净两面划刀，鱼肚塞姜片，表面铺葱丝。
2. 水开后蒸8-10分钟，倒掉汤汁。
3. 淋蒸鱼豉油，撒新葱丝，浇热油激发香味。
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### 七、**地三鲜**
**配料**：茄子1根、土豆1个、青椒1个、蒜末、生抽2勺、糖半勺。
**做法**：
1. 茄子、土豆切滚刀块，青椒切片。
2. 茄子用盐腌10分钟挤水，土豆炸至金黄。
3. 蒜末爆香，下蔬菜翻炒，加生抽、糖调味焖2分钟。
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### 八、**宫保鸡丁**
**配料**：鸡胸肉200g、花生米50g、干辣椒、葱段、生抽2勺、醋1勺、糖半勺。
**做法**：
1. 鸡胸切丁加淀粉抓匀，滑炒至变色。
2. 干辣椒、葱段爆香，加鸡丁、花生米翻炒。
3. 生抽、醋、糖调汁倒入，炒匀收汁。

### 九、**鱼香肉丝**
**配料**：里脊肉200g、木耳5朵、胡萝卜半根、青椒1个，豆瓣酱1勺、醋2勺、糖1勺。
**做法**：
1. 肉丝用生抽、淀粉腌制，配菜切丝。
2. 肉丝滑炒后盛出，豆瓣酱炒出红油，下配菜翻炒。
3. 加肉丝和鱼香汁（醋+糖+生抽+淀粉水）炒匀。
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### 十、**紫菜蛋花汤**
**配料**：紫菜5g、鸡蛋1个、葱花、香油、盐适量。
**做法**:
1. 水烧开放紫菜煮1分钟。
2. 淋入打散的蛋液，边倒边搅动形成蛋花。
3. 加盐调味，撒葱花、滴香油即可。
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**小贴士**:
1. 肉类提前腌制更嫩滑，蔬菜大火快炒保留脆感。
2. 调料分量可依口味调整，灵活增减盐、糖或辣度。
3. 新手建议先调好酱汁再下锅，避免手忙脚乱。
这些菜谱简单易学，适合日常家庭餐桌，搭配米饭或面食都很美味！

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