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标题: 烹调小窍门 [打印本页]

作者: 菩提揽月 时间: 2012-3-16 17:14:15 标题: 烹调小窍门

把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
腌渍小菜过辣或过咸时，将小菜切好浸在酒水里（酒水各半），可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
煮土豆时，先在水里加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。

作者: 浅草 时间: 2012-3-16 19:21:08

本帖最后由浅草于 2012-3-16 19:22 编辑

将来一定是个好主妇啊！
哪个小伙有福气啊？下
手要早哇！

作者: 雪飞 时间: 2012-3-19 13:57:22

妙招，学习了，试着做点。

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