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标题: 毛主席一生爱吃粉蒸肉，对厨师打趣道：你舍不得多放点肥肉 [打印本页]

作者: 高山 时间: 2025-5-23 04:12:27 标题: 毛主席一生爱吃粉蒸肉，对厨师打趣道：你舍不得多放点肥肉

毛主席一生爱吃粉蒸肉，对厨师打趣道：你舍不得多放点肥肉 2025-05-19 13:11

发布于：天津市

“你舍不得多放一点肥肉。”毛主席走进厨房，向厨师韩阿福开玩笑地说道。厨房的其他厨师听后都忍不住笑了，而韩阿福则有些不好意思地挠了挠头，连忙回答道：“主席，下次一定给您多放点。”那么，毛主席为什么会特意跑到厨房和韩阿福说这些话呢？韩阿福又为什么不愿意多给毛主席放些肥肉呢？

毛主席最爱的菜之一是红烧肉，而另一道深受他喜爱的菜品就是粉蒸肉。这一次，韩阿福所做的正是粉蒸肉。可毛主席一向待人和蔼，怎么会这样开玩笑呢？而韩阿福和毛主席之间又有什么样的故事呢？

这一切，要从毛主席访问杭州时的“楼外楼”饭店说起。作为一家有着百年历史的饭店，楼外楼擅长淮扬菜，尤其是西湖醋鱼，闻名遐迩。1953年，毛主席到杭州草拟宪法，顺便光顾了这家餐馆。老板得知毛主席光临，当然是拿出招牌菜来款待。

毛主席品尝过西湖醋鱼后，对这道菜赞不绝口，给予了高度评价。平日里，毛主席吃饭总是谦虚谨慎，常常让大家多动筷子，但这条西湖醋鱼，毛主席却独自吃掉了大半。由此可见，毛主席对这道菜的偏爱。工作人员注意到了这一点，决定去寻找西湖醋鱼的厨师。经过一番打探，厨师的名字是韩阿福。

韩阿福，1914年出生在浙江绍兴，家庭贫困，没有接受过正规教育。为了能够自给自足，15岁那年他便决定投身厨房，成为一名学徒。在小饭馆里，他勤奋学习，很快掌握了烹饪技巧，做菜渐有名气，尽管常常遭遇老板的羞辱。最后，韩阿福因受不了屡次被侮辱，毅然辞职。

抗日战争爆发后，韩阿福没有安稳的工作，只能做零工维持生计，期间他在餐馆做杂工，做过苦力，生活艰难。然而，他对烹饪的热爱却从未消减。每天，他都在想着如何做出更美味的菜肴。他的梦想就是开一家自己的餐馆，做出让人垂涎的饭菜。新中国成立后，韩阿福终于有了机会。他用多年来打零工积攒的积蓄开了一家小饭馆，并亲自担任大厨。经过不懈努力，韩阿福的手艺精进，菜肴色香味俱全，吸引了许多食客。

然而，相较于韩阿福的小店生意红火，百年老店楼外楼在1952年却因经营不善，几乎面临倒闭的困境。楼外楼的老板心灰意冷，将店铺捐赠给了杭州公安局西湖分局。曲琪玉，西湖分局的局长，认为这家百年老店不应就此沉寂，决心重新振兴它。

曲琪玉亲自到韩阿福的饭店品尝菜肴，一试之下，他立即被韩阿福的厨艺征服，不禁大快朵颐，几乎一口气将桌上的菜吃光。付完账后，曲琪玉诚恳地邀请韩阿福加盟楼外楼，韩阿福也认为能够在这样有历史的餐馆工作是一次难得的机会，便决定关掉自己的小店，前往楼外楼任职。

韩阿福来到楼外楼后，努力工作，凭借他的厨艺，楼外楼渐渐恢复了生机。韩阿福的名字传遍了各大饭馆，最终，他被毛主席的厨师团队邀请到北京，担任毛主席的私人厨师。

毛主席得知后，特意问韩阿福：“杭州和北京相隔遥远，你需要和家人商量好。”韩阿福向毛主席汇报了他已和家人商议过的情况，然后随毛主席前往北京。然而，由于南北气候差异，韩阿福很快感到不适，产生了辞职的念头。他刚开始工作不久便向毛主席请辞，准备返回杭州。

此事很快被曲琪玉知晓，曲琪玉当即将韩阿福叫到西湖公安局会客厅，见到韩阿福站在门口迟疑不前，曲琪玉大声呵斥道：“才去就回来了吗？”随后，他气愤地命令韩阿福进屋。韩阿福将自己的困惑与不适解释后，曲琪玉语重心长地劝道：“革命工作要求我们走遍四方，四海为家，你要珍惜这次机会。”在曲琪玉的劝导下，韩阿福终于决定继续留在北京，继续为毛主席工作。

韩阿福回到毛主席身边后，经过长时间的相处，他逐渐了解了毛主席的饮食习惯。毛主席的菜品要求简单、营养、美味且价格适中。韩阿福认真钻研，不断调整烹饪技巧，终于赢得了毛主席的喜爱。在一次深夜，临近中秋节，毛主席放下手头工作，走到院子里透气，正好碰到外面的韩阿福。毛主席关切地问：“这么晚不去休息吗？”韩阿福答道：“主席，我有些想家了。”毛主席理解地说：“节日临近，思乡情切，我能理解你的心情。现在已经很晚了，你还是早点回去休息吧。”

后来，毛主席让张耀祠安排韩阿福回家探亲，并指示在招募工作人员时，优先考虑韩阿福的老乡，这样韩阿福也能有伴。
有一次，毛主席想吃红烧肉，便找到了韩阿福。韩阿福从未做过这道菜，不知从何下手。毛主席笑着说：“你是浙江人，那就做你们浙江人常吃的那种做法。”这话点醒了韩阿福，他决定用浙江常用的蒸法来做一盘粉蒸肉。当毛主席品尝这道菜后，立刻喜欢上了，吃得津津有味，甚至还开玩笑地对韩阿福说：“你们浙江人真小气，舍不得多放一点肥肉。”

厨房里的其他厨师听到后，纷纷笑了，韩阿福也不好意思地回应：“主席，下次一定给您多放点。”

不论是红烧肉还是粉蒸肉，抑或其他菜肴，虽然它们看似普通，但却是毛主席最喜爱的家常菜。毛主席对韩阿福的打趣，正是对韩阿福厨艺的肯定。而韩阿福，也用心做好每一顿饭，充分展现了他对工作和毛主席的敬业精神。在这份长久的工作关系中，毛主席始终秉持节俭原则，关心着人民的日常饮食和健康。

作者: 兰天 时间: 2025-5-25 04:23:28

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