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标题: 英国，招待领导人的国宴菜，一般都吃什么？知道的不多，涨知识了 [打印本页]

作者: 如云 时间: 2025-7-9 12:26:09 标题: 英国，招待领导人的国宴菜，一般都吃什么？知道的不多，涨知识了

英国，招待领导人的国宴菜，一般都吃什么？知道的不多，涨知识了 2025-07-09 06:18

发布于：山东省

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大不列颠岛，饮食如同泰晤士河般蜿蜒流淌，沉淀着千年文明的醇厚。
罗马人带来的谷物种植与湿地开发，让英伦平原泛起金黄的麦浪，
而维京人的熏鱼技艺则为海岸线增添了咸鲜的风味。
诺曼征服后，法国贵族的精致烹饪与东方香料在此交融，
诞生了藏红花烩鹿肉、丁香烤牛肉等奢华菜肴，
连莎士比亚笔下的亨利四世都曾赞叹：“若有千子，首课必教其品雪莉酒”。

当维多利亚时代的阳光穿透蕾丝窗帘，贝德福德公爵夫人将茶点化作社交艺术。
三层瓷盘托起的不仅是黄瓜三明治与司康饼，更是“下午四点钟的优雅救赎”。
拜伦曾写诗劝人“忧郁时且饮中国茶”，
吉辛则在《亨利莱克洛夫特的一生》中描绘热茶如何“慰藉身心，驱散细雨的阴霾”。
这种慢时光的哲学，至今仍在科茨沃尔德的庄园里延续，
当瓷器轻碰声与鸟鸣交织，时光便在茶香中悄然凝固……

从伦敦塔卫士的“食牛肉者”别称，到波若市场千年不散的烟火气，
饮食始终是不列颠人最质朴的乡愁。
周日烤肉的油香里，藏着中世纪修道院的慷慨；
炸鱼薯条的酥脆中，裹着水手们对鳕鱼丰收的祈愿。
而咖喱从印度河畔到白金汉宫的旅程，更见证了帝国兴衰与文化共生……

烤牛肉和约克郡布丁
烤牛肉和约克郡布丁是经典的英国美食，也是英国国宴中最常见的前菜。
1485年亨利七世时期，周日烤肉成了全民仪式，连皇家禁卫军都叫“Beefeaters”（烤牛肉爱好者）。
1731年亨利·菲尔丁写《英格兰的烤牛肉》，歌词里直接唱“这肉壮了我们的胆气，士兵勇猛，百姓硬气”，法国人听了直接甩外号“les rosbifs”（烤牛肉佬），跟叫咱们“吃大米的一样”。
正宗做法得用肋眼肉或西冷，烤到外皮焦脆咔嚓响，里头肉汁滋溜冒，配菜讲究“饱胀三件套”：
烤土豆吸满油香，花椰菜裹着奶酪糊，再淋勺辣根酱！
约克郡布丁才是隐藏BOSS。
18世纪约克郡矿工发明的穷人乐，用烤牛肉滴的油煎面糊，空心的像小金碗，专吸肉汁。
有人拿鸭油替代牛油，烤出来蓬松四寸高，咬开里头软得能流心。
哈利·波特在霍格沃茨大宴上也吃过这口，
你品，魔法世界都认证的搭调……

巴尔莫勒尔烤鹿肉
这道英国国宴硬菜，跟苏格兰高地的风笛声一样有年头嘞！
传说这道菜是维多利亚女王住进巴尔莫勒尔堡后，
让御厨拿当地猎的赤鹿肉捣鼓出来的——你想啊，女王老爷们打猎回来，厨房飘着雪松木熏香，
大块鹿肉抹着蜂蜜芥末酱往烤炉里一扔，滋啦冒油星子，那叫一个“braw”（苏格兰语“顶好”）！
正宗做法讲究“三重奏”：
鹿排先煎出焦脆壳，再裹着波特酒和黑加仑酱慢烤，最后配土豆泥和羽衣甘蓝。
肉质嫩得像咬云朵，酱汁酸甜解腻，老饕们管这叫“高地的吻”。
不过平民百姓更爱去爱丁堡酒馆点“haggis neeps and tatties”（羊杂碎配萝卜土豆），毕竟国宴规格的鹿肉嘛，钱包得先“瘦身”咯！

温莎野鸡
这道英国国宴硬菜，可是正儿八经的"皇家户口"。
打1917年乔治五世把王室姓氏改成温莎那会儿起，这道菜就跟着沾了贵族气——您瞅这名字，透着股子老伦敦的傲娇劲儿。
早年间英国佬从美洲倒腾来野鸡崽子，在自家后院养着听莫扎特，
您还别说，听着交响乐下蛋的野鸡肉质都紧实三分，蛋白质含量直逼30%，脂肪却不到1%，妥妥的健身餐顶流。
要说这道菜的灵魂，全在那勺波特酱里。
查尔斯国王头回办国宴就端出这菜，野鸡肉煎得金黄酥脆，淋上用红酒、洋蓟和榅桲熬的酱汁，
酸甜里带着股子野性，配着波美侯的红葡萄酒，那叫一个"绝配"！
老饕们嚼着有嚼劲的鸡腿肉，再嘬口单宁顺滑的波尔多，保准得竖起大拇指："这滋味，地道！"

烤布里尔鱼排
（压低嗓子，带点伦敦腔的俏皮）您猜怎么着？
英国国宴那道烤布里尔鱼排，可是从维多利亚时期就端上桌的"老钱"排面！
1899年德国皇帝来串门，维多利亚女王就拿这菜招待，
说是用法国勃艮第白葡萄酒浇头，鱼肉嫩得能化在舌头上，
松露香得人直嘬牙花子——这做派，比咱北京烤鸭配茅台还显贵气！
（突然切换成约克郡口音）要我说这鱼排最绝的是个"讲究"劲儿！
专挑深海比目鱼身上最嫩的那块肉，剔得干干净净没一根刺，拿海盐胡椒抹匀了进烤箱。
您别小看这火候，多一分老柴，少一分腥气，非得烤得外皮金黄酥脆，里头雪白细腻像豆腐脑似的。
配菜也讲究，野生蘑菇得是苏格兰高地采的，松露要现刨的薄片，
最后淋上用马德拉酒熬的酱汁——嚯！这味道，比唐宁街十号的红毯还体面！
听说查尔斯国王加冕宴就上了这道菜，连法国总统马克龙来都点名要尝。

红烧软糖土豆
英国人管土豆叫“地苹果”，国宴上这道红烧软糖土豆可把老外馋得直咂摸嘴。
土豆块先用黄油煎得两面金黄，像裹了层琥珀糖壳，里头却绵软得能化在舌头上。
百年来英国王室玩食材跟变戏法似的，当年玛丽王后拿土豆花别发髻，
如今厨师直接把土豆做成甜品——焦糖汁儿往上一浇，嚯，甜咸交战比德比郡的天气还刺激！
奥巴马访英时对着这盘“土疙瘩”连扒拉三口，嘴里嘟囔着“这味儿比炸鱼薯条得劲多了”，
要我说啊，英国人把土豆做出花来，才算对得起沃尔特·罗利爵士当年从美洲扛回来的种苗。

英格兰蛤蜊浓汤
是英国国宴上的“洋气”硬菜，别看名字带英格兰，
实则是北美清教徒从法国布列塔尼偷师的海鲜羹改良版。
这道汤用奶油打底，蛤蜊鲜得能掉眉毛，混着土豆丁和洋葱碎熬成奶白色浓浆，
喝一口像把大西洋海风吞进肚里。
老饕们讲究用酸面包碗盛汤，
面包皮烤得焦脆，里头吸饱汤汁，撕一块蘸着吃——“lovely jubbly”（太棒了）！
别小瞧这碗汤，它可是英美饮食外交的“老江湖”。
传说19世纪波士顿餐厅就端着它招待欧洲贵族，后来更成了英国国宴常客。
做法也讲究，蛤蜊得用淡奶油煨到肉质弹牙，培根要煸出焦香，最后撒把西芹碎——英国人管这叫“锦上添花”。
要我说，这汤的精髓就两字：鲜、厚，喝完准保你舔着勺子喊“再来一碗，bob's your uncle”（包您满意）！

司康饼
这可是英国国宴的常客，名字源于苏格兰那块见证千年王权更迭的“司康之石”。
早年间苏格兰牧民揣着燕麦面团在石头上烤饼，
后来小麦粉和黄油一掺和，这饼子就变得外酥内软，成了维多利亚女王下午茶的“C位”。
您别看它长得像个皱巴巴的面疙瘩，切开抹上凝脂奶油和草莓酱，
咬一口满嘴黄油香，再配着大吉岭红茶，那滋味叫一个“地道”！
当年咱们领导人访英，白金汉宫的御厨马克·弗兰纳根可没少为这小点心费心。
司康饼在英国人心里早就不单是块饼了，它是下午茶的魂儿，是街头咖啡馆的标配，
连女王都爱卷了喂柯基犬。要说这饼子为啥能火遍全球？
全靠那股子“百搭劲儿”——甜的能塞葡萄干，咸的能加切达奶酪，美国人还爱往里怼巧克力豆。
不过正统吃法还得数英国老派做法：
低筋粉混着黄油粒，轻轻揉成团，烤箱里一烘，金黄酥脆得能掉渣，配果酱吃能香一跟头！

巴腾堡蛋糕
1884年维多利亚公主嫁德国巴腾堡家族，御厨整了个黄粉棋盘格海绵蛋糕，
四格子代表新郎家四位王子，杏仁糖霜裹身像给蛋糕穿了件雪纺纱裙。
这蛋糕可不光好看，当年工程师发现它黄粉格子200米外都显眼，直接抄去当救生艇涂装，
现在全球37国急救车都用的“巴腾堡纹”，香港红的顶灯、日本新干线安全带全有它基因。
别看它长得像乐高积木，曾经上过不少大场面。
查尔斯国王加冕宴请192国宾客，甜品台C位摆着金箔版巴腾堡；
伊丽莎白女王招待奥巴马时，御厨特意把糖霜换成美国国旗配色。
要说最地道的吃法，得学伦敦老派绅士，切薄片配伯爵茶，
咬一口眯着眼叹：“这蛋糕里啊，藏着维多利亚时代的爱情密码哩！”

水果拼盘
堪称餐桌上的“压轴戏码”，讲究个“时令为王”。
您瞧那维多利亚女王加冕宴会上用的罗金厄姆瓷盘，
好家伙，600个工匠撅着屁股干了七年，盘面镀金浮雕玫瑰、蓟草缠成花边，中间堆着现切樱桃、草莓，红艳艳水灵灵跟宝石似的。
现代国宴也玩新花样，猕猴桃切出“绿叶”衬橘子瓣“花瓣”，银餐叉一戳，清甜汁水直往鼻尖窜，这叫一个“讲究”！
要说这水果盘的历史，那可透着英国人的“显摆基因”。
17世纪菠萝在英国贵比黄金，查理二世抱着菠萝画像硬是当C位，贵族们租菠萝摆宴席比谁阔气。
如今这传统化在国宴盘里，2011年奥巴马来吃香草奶油布丁配水果，
您猜怎么着？
这盘子端出来，既是礼仪也是文化，吃得外国政要直竖大拇指：“Lovely jubbly！”

焦糖芭菲
英国国宴的甜点台堪称“甜品界的高定秀”，
而卡拉梅利斯芭菲（Caramelised Parfait）绝对是C位担当。
这道源自法国的甜品被英国人改良得相当“绅士”，
用双层奶油打底，混入马达加斯加香草荚的籽，冻成丝绸般的质地，最后浇上现熬的焦糖酱，刀尖一戳就“咔嚓”裂开，脆响跟切水晶似的。
老饕们私底下管它叫“糖衣炮弹”，毕竟连戴安娜王妃都曾放话：“宁可不吃主菜，也得留肚子给这口！”
别看它长得小清新，做起来可讲究“英国人的倔强”。
传统食谱要求用隔水炖锅慢慢烘，温度计必须卡在82℃死活不动，多一度少一度都算“辱没皇室颜面”。
2011年奥巴马访英时，女王特意吩咐厨房把焦糖层多烤了30秒，就为让甜味更“有骨气”。
如今伦敦米其林餐厅还流行往里掺波本威士忌，说是“给传统加点叛逆”，但国宴版始终坚守原教旨主义，毕竟“给各国领导人吃创新菜？
那跟让伊丽莎白女王穿牛仔裤一样荒唐！”
说到底，这芭菲就是英国人的体面——外表冷艳如冰山，内里柔滑似绸缎，焦糖壳一碎，甜香能窜到三米外。
难怪法国前总统萨科齐尝完后嘟囔：“这哪是甜品，分明是英国人用糖写的战书！”

瞧瞧，从烤牛肉滴油的滋滋作响，到司康饼掰开时腾起的热气，再到那碗暖到心坎儿里的蛤蜊浓汤……
英国国宴的盘子再精致，盛的终究是人间的烟火气，是围桌分享的熨帖。
下次你咬一口酥脆的薯条，或是啜饮一杯加了奶的红茶时，
不妨想想泰晤士河畔那些流转千年的滋味，
它们不只是菜单上的铅字，更是活色生香的故事和人情，暖着胃，也熨帖着心。
生活啊，有时就像一块刚出炉的约克郡布丁，
懂得吸饱平凡日子的肉汁，才最是滋味绵长……

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