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标题: 这菜再贵也要吃，它是心脏“阿司匹林”，养肝明目，防便秘，碰到别错过 [打印本页]

作者: 如云 时间: 2025-7-29 18:50:21 标题: 这菜再贵也要吃，它是心脏“阿司匹林”，养肝明目，防便秘，碰到别错过

这菜再贵也要吃，它是心脏“阿司匹林”，养肝明目，防便秘，碰到别错过 2025-07-27 19:19

发布于：江苏省

导语：这菜再贵也要吃，它是心脏“阿司匹林”，养肝明目，防便秘，碰到别错过
说到韭黄，很多人可能分不清韭黄和韭菜，甚至会问：“韭黄是韭菜吗？”其实啊，韭黄是韭菜的“避光生长形态”！它是在韭菜生长过程中，通过遮光培育让叶片无法合成叶绿素，从而形成了金黄透亮的颜色。相比韭菜，韭黄的纤维更细，口感脆嫩多汁，带着淡淡的清香，炒熟后软而不烂。

而且韭黄的营养价值非常丰富，韭黄富含维生素A、维生素C、膳食纤维和铁元素。维生素A能保护视力和护肝，膳食纤维促进肠道蠕动，具有一定的抗菌消炎的作用，铁元素则有助于预防贫血，此外，韭黄中的硫化物等成分可以降低血脂和血压的功效。

今天分享给大家一道“韭黄炒牛肉”，鲜嫩的牛肉裹着香辣的剁椒，搭配脆嫩清香的韭黄，咸香微辣超下饭，保证让你胃口大开，就算夏天没胃口，有这道菜也能轻松吃一碗饭。不多说了，具体做法一起来看看吧。
【韭黄炒牛肉】
所需食材：牛肉 150克、韭黄200克、大蒜3个、小米辣2根、生抽1勺、淀粉适量、剁椒1勺、黑胡椒适量、盐适量、食用油适量。
做法步骤：

步骤1牛肉加盐、1勺生抽、适量黑胡椒、淀粉，倒点油抓匀腌制；其余食材（韭黄切段、大蒜切末、小米辣切圈）如图处理。

步骤2热锅倒油滑锅，放入蒜末、小米辣、剁椒炒香。

步骤3下腌好的牛肉，快速翻炒。

步骤4炒至牛肉微微变色（约1分钟，避免炒老）。

步骤5加入韭黄梗，加盐翻炒至稍软。

步骤6再放入韭黄叶，继续翻炒均匀。

步骤7炒匀后立即关火，装盘即可。

步骤8牛肉鲜嫩，韭黄的香气与剁辣椒的香辣融合，十分下饭，你平时喜欢用韭黄做什么菜？或者有没有炒牛肉的独家技巧？欢迎在评论区分享。如
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