潇洒 发表于 2016-2-7 17:42
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“每逢春节胖三斤”的说法一点不假，吃点什么能够尽可能地帮你刮油呢？很多人想到了茶，喝浓茶。之所以觉得喝浓茶能刮油，因为浓茶刺激了胃的蠕动，加快了胃肠中食物的排空时间，喝茶之后很快就又饿了，如果你在这个错觉之上继续吃，就可能变刮油为“加油”了！
所谓刮油，无非是要控制长肉，也控制血脂，能达到这种效果的食物至少要具备两个特点，第一是纤维素含量多，第二一定要是植物性的。
我们要刮的油，就是血脂中对人体有害的胆固醇，而人体是会有规律地排泄胆固醇的，排泄的途径主要是胆汁。肝脏利用食物中的胆固醇合成胆酸，胆酸随胆汁排入胃肠道，参与脂肪的消化，之后，一部分胆酸代谢产物被重新吸收回血液“废物利用”，另一部分胆酸代谢产物则随粪便排出体外。
膳食纤维的作用就是吸附更多的胆酸代谢产物，使之随大便排出而不是重新回收利用，这样一来，肝脏只好利用更多的胆固醇合成胆酸以补充胆酸的丢失，胆固醇因此就降了下来，大量研究证实，增加膳食纤维的摄入，确实具有降低胆固醇的明确作用，这就是在刮油了。
而纤维素含量多的食物有：木耳、海带、魔芋，洋葱，南瓜， 地瓜等等，这些都有助于胆固醇的排泄，可以实现刮油的愿望。
之所以刮油的食物一定要是植物性的，因为植物性的食物含有植物固醇，它在肠道里可以和动物性食物中含有的胆固醇竞争，后者就是我们要刮掉的油。植物固醇多了，胆固醇就“无处立足”，就要被排出体外，血脂也因此可以降下来。
想刮油切忌“素菜荤做”
几乎所有植物性的食物都含有植物固醇，但以豆类，特别是黄豆含量为多，粮食类也含有，但含量不及黄豆，只不过因为粮食每天吃得比较多，所以也有抑制胆固醇的效果。之所以医生总是建议多吃豆制品，一是因为它们本身就是性质可以和肉类媲美的优质蛋白，二来其中又含有植物固醇，可以抵消肉类胆固醇过多的坏处。
但想借助豆制品“刮油”，切忌不能素菜荤做，用很多的油来将豆制品做出肉的味道，即便用的是植物油，含有植物固醇，但植物油也是油，热量也很高，这样的豆制品刮油不成还会吃成胖子。
中国经典的菜式多是荤素搭配的，比如“百叶结烧肉”，“芋头烧鸭”，“土豆牛腩”，“香菇炖鸡”，这样搭配的健康价值就是用植物性的食物阻碍动物性食物中油脂的吸收，至于茶叶，虽然它们也都是植物性的，但茶叶每天喝的也就3、5克，这点茶叶冲泡出的有效成分非常有限，它最大的好处是比喝饮料少了热量，但指望那点植物固醇来刮油，效果非常有限。
潇洒 发表于 2016-2-7 17:42
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