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标题: 【科学小品】豆棚荫下话“蛾眉” [打印本页]

作者: 862685448 时间: 2016-7-30 09:36:11 标题: 【科学小品】豆棚荫下话“蛾眉”

本帖最后由 862685448 于 2016-7-30 09:38 编辑

豆棚荫下话“蛾眉”

“豆花初放晚凉凄．碧叶荫中络纬啼。贪与邻翁棚底话，不知新月照清溪。”

这段生动的描述．是明代诗人王伯稠赞颂扁豆开花季节“棚下夜话”的即景绝句。

如果你有感于这种农家情趣．不妨在房前屋后或墙角篱边。零星种植一些扁豆，只要点种下去．不久即会发芽出土，蓬蓬勃勃地生长，支起竹架．任萁自然缠绕蔓延。到了盛夏就会为你提供一个十分茂密的豆棚。劳动之余．在豆棚下谈今论占，真是除除却疲劳困乏之佳境。入秋后．凉风习习，虫鸣唧唧，更增添几分韵味。

这里说的扁豆，是指原产印度，汉代时期引入我国目，以荚果作蔬菜食用的豆科扁豆属植物。因期荚果宽阔扁平而得名。《本草纲目》说它像昆虫蛾蛾类的眉羽(触角)，因此称扁豆为“蛾眉豆”或索性简称“蛾眉”或“眉豆”。

扁豆在我国分布很广。南北东西，到处部有栽培。各地名称也不统一，鹊豆、南豆、川豆、藤且、羊眼豆、嘭皮豆，猪耳朵豆……有些地方还误将云豆称扁豆。殊不知．如果烹制“风凰扁豆”时以云豆顶替扁豆作原料．非怛不得其味，而且不见其形．岂不畸笑夫方。

说至此，你也许非常关心这“凤凰扁豆”的风味特色了吧?!其实．这道美味做来并不困难。摘取籽粒尚未膨大的鲜嫩扁豆荚，掐去两头，厢开水焯过．捞出控干，放置盘中，撤适量精盐、味素，拌匀后再撒一层面粉，淋入已搅拌均匀的蛋清为扁豆挂糊。然后一只只下油锅锚炸至黄里透绿时捞出装盘。这道菜色泽索雅，外形俊美．味

道鲜香．口感爽脆．具有浓郁郁的乡土持色。

扁豆荚果宽阔．可以切丝与肉丝同炒．也可以做“蘑菇焖扁豆”西红柿焖扁豆”。倘有亲友来访．可以临时自豆棚下采摘新鲜扁豆．再买肉若干，合而烹制‘扁豆红烧肉”，扁豆得肉，丰腴肥美，肉得豆味，鲜香隽永。入秋后，倘新鲜扁豆尚未吃完．可以采后串起来挂在檐下阴干，冬季用风干的扁豆煮肉．吃口韧而耐咀嚼，既有扁豆独特的风味．又多一层干菜的香气．更富有农家气息。

扁豆的药用价值来自干它所含有的酪氪酸酶、胰蛋白抑制物等化学物质。民间多用于治疗急性肠炎、上吐下泻。据医学临床应用，扁豆确具抑制痢疾杆菌作用。扁豆的花、叶、藤，根、皮都可入药，扁豆之于人，可算是鞠躬尽痒，贡献无遗了。

豆棚为人们增添了乘凉、夜话的情趣，扁豆义有那么多诱人垂涎的食用价值，也许有人认为获得这种情趣和口头福难度一定很大；其实不然，扁豆是极其容易栽培的植物，天井、凉台，甚至在挂吊起来的木箱、花盐里，甚至高层建筑可在窗台、阳台上搭架、拉绳，都能生长发育。盛夏可以遮荫，人秋可以吃豆，还可以将田园风味引向空中。使“现代化”与“农家乐”融为一体。更有一种红荚果小扁豆，在晚秋寒风中昂首挺立，开花结果，真比“红于二月花”的霜叶还可爱。

本文暂以郑板桥的一幅联作结：“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花。”

作者: 思雨 时间: 2016-7-30 11:29:54

好文章！学习。

作者: zxcvb 时间: 2016-7-30 12:55:36

知识性、趣味性、
实用性具佳！

豆花初放晚凉凄．碧叶荫中络纬啼。
贪与邻翁棚底话，不知新月照清溪。

作者: 龙凤 时间: 2016-7-30 13:05:00

学习。

作者: 龙凤 时间: 2016-7-30 13:11:59

一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花。

作者: 凌云 时间: 2016-7-30 14:04:43

寓知识性于趣味性之中…

作者: 海燕00 时间: 2016-7-30 14:14:12

好文好诗！

作者: zxcvb 时间: 2016-7-30 15:10:01

扁豆的花、叶、藤，根、皮都可入药，
扁豆之于人，可算是鞠躬尽痒，贡献无遗了。

作者: 海燕00 时间: 2016-7-30 16:03:55

赞！

作者: 高山 时间: 2016-7-31 04:48:50

激人向上。好文章！

作者: 862685448 时间: 2016-7-31 09:33:20

谢谢思雨点评！

作者: 862685448 时间: 2016-7-31 09:33:51

谢谢元老的鼓励！

作者: 862685448 时间: 2016-7-31 09:34:09

谢谢东风！

作者: 862685448 时间: 2016-7-31 09:34:36

谢谢龙凤点赞！

作者: 862685448 时间: 2016-7-31 09:35:03

谢谢凌云的欣赏！

作者: 862685448 时间: 2016-7-31 09:35:43

谢谢海燕00的称赞！

作者: 862685448 时间: 2016-7-31 09:36:19

谢谢元老再次点赞！

作者: 862685448 时间: 2016-7-31 09:36:59

谢谢高山称赞！

作者: 高山 时间: 2016-7-31 11:53:52

学习、收藏！

作者: zxcvb 时间: 2016-7-31 14:18:56

丹心照千古！

作者: 凌云 时间: 2016-7-31 14:25:21

好帖当赞！

作者: 海燕00 时间: 2016-7-31 15:42:51

应该、应该！

作者: 862685448 时间: 2016-8-1 09:36:52

谢谢高山的执着！

作者: 862685448 时间: 2016-8-1 09:37:27

谢谢元老的厚爱！

作者: 862685448 时间: 2016-8-1 09:38:11

谢谢凌云点赞！

作者: 862685448 时间: 2016-8-1 09:39:03

再次感谢海燕00！！

作者: 龙凤 时间: 2016-8-1 11:27:21

当赞！

作者: 海燕00 时间: 2016-8-1 21:57:02

喜欢佳作！

作者: 凌云 时间: 2016-8-2 09:26:02

好帖当赞！

作者: 862685448 时间: 2016-8-4 09:26:16

暂离城市喧嚣，品味田园情趣！谢谢诸位热情点评！！

作者: 刘庆 时间: 2016-8-7 08:53:27

喜欢读您的作品！

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