2016年10月25日 14:48
来源：人民网-文化频道 原创稿
大学士苏东坡不仅是北宋的大文豪，同时也是一位造诣很深的美食家！除了大家所熟知的东坡肉之外，苏轼心心念念的还有另一道菜，那便是春鸠脍芹菜。
苏东坡曾在其代表作之一的《东坡八首》中写道：“泥芹有宿根，一寸嗟独在。雪芽何时动，春鸠行可脍。”
唐朝时，火锅器皿系用陶瓷烧成，又叫“暖锅”。
唐代诗人白居易在《问列十九》中便提到“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”
《冬天》节选：
冬天吃的菜，有乌青菜、冻豆腐。乌青菜塌棵，平贴地面，江南谓之“塌苦菜”，此菜味微苦。我的祖母在后园辟一小片地，种乌青菜，经霜，菜叶边缘作紫红色，味道苦中泛甜。乌青菜与“蟹油”同煮，滋味难比。豆腐冻后，不知道为什么是蜂窝状。化开，切小块，与鲜肉、咸肉、牛肉、海米或咸菜同煮，无不佳。冻豆腐宜放辣椒、青蒜。
会吃的人有许多，可最会谈吃的人，非汪曾祺老先生莫属。他谈萝卜、豆腐，讲韭菜花、手把肉，娓娓道来，从容闲适。他笔下的美食正如他的文字一样，细酌慢品，回味无穷。
《冬天》节选：
说起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋锅”（铝锅）白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。我们都喜欢这种白水豆腐；一上桌就眼巴巴望着那锅，等着那热气，等着热气里从父亲筷子上掉下来的豆腐。
豆腐，看似质朴而简单的美食，清淡却令人难忘。在寒冷的冬日，一家人围在火炉旁，吃着涮锅，品着热乎乎的豆腐。令人怀念的也许并不是豆腐本身，而是亲人团聚的喜悦。文品如人品，朱自清的文风就如同他的为人。他的散文贴近生活、富涵感情，却又不瘟不火、清新自然。
《雅舍谈吃》节选：
夏天喝酸梅汤，冬天吃糖葫芦，在北平是各阶级人人都能享受的事。不过东西也有精粗之别。琉璃厂信远斋（始建于乾隆五年）的酸梅汤与糖葫芦，特别考究，与其他各处或街头小贩所供应者大有不同。北平糖葫芦分三种。一种用麦芽糖，北平话是糖稀，可以做大串山里红的糖葫芦，可以长达五尺多，这种大糖葫芦，新年厂甸卖的最多。麦芽糖裹水杏儿（没长大的绿杏），很好吃，做糖葫芦就不见佳，尤其是山里红常是烂的或是带虫子屎。另一种用白糖和了粘上去，冷了之后白汪汪的一层霜，另有风味。
每当提起冰糖葫芦，很多人就能回忆起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今记忆犹新。每到冬天，不论城市还是农村，总能见到卖冰糖葫芦的小推车，红彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外诱人。与俩仨好友一起，各自买上一支，咬上一口，嘎嘣脆酸中带甜，唇齿留香。梁实秋自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，这些文章带有浓浓的故土情怀。一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。
《少小离家老大回：我的寻根记》节选：
桂林米粉还真充满了无敌的诱惑。尤其是干捞粉，米粉圆而润滑，肥而油亮，口感鲜嫩而又韧性。那金灿灿的锅烧，入口又香又脆，加上一些卤牛肉片，然后根据各自口味撒上葱、蒜米、香菜、酸菜（一般有豆角酸、竹笋酸和泡菜酸）和红辣椒。那种辣香味你在外地是绝对找不到的。
著名作家白先勇在他的小说中时常回忆家乡，字里行间透露出他掩饰不住的思乡怀旧之情。在家乡的味道中，最令他难忘的便是桂林米粉。白先勇曾说过：“我回桂林时，早餐去找米粉吃，中午吃米粉，夜晚吃米粉，消夜又跑出去吃，一天吃三四次！”从一口米粉，品尝了人间的酸甜苦辣。
《会唱歌的墙》节选：
第二天，单位果然宰了一头大肥猪，肉被切成拳头大的块儿，红烧了半锅。馒头是新蒸的，白得像雪花膏似的;猪肉炖得稀烂，入口就会融化。啥叫幸福？啥叫感激涕零？啥叫欣喜若狂？这就是了。
诺贝尔文学奖获奖者莫言在回忆起当兵的日子时，令他最难忘的便是烧猪肉。在那个物资匮乏的年代，一碗热腾腾的烧猪肉，它不仅是解决温饱的食材，也是他年少时“幸福感”的来源。
《饮食档案5：红袍蝎子糖》节选：
在香港地铁天后站电气道一带，有家热闹的小店，他们的酒心姜汁汤圆实在很不错，馅儿心是麻蓉加上玫瑰露酒，泡在姜汁糖水中的。咬开柔韧的外皮，酒和姜的独特芳香，令人微醉又乍醒。这设计很有一番心思。汤圆虽是平凡的小点心，但它密实、圆滑、可咸可甜。它在芸芸众生里，活得平安，既成不了被弹打的出头鸟，也不必面对大风大浪大起大跌。汤圆，就是现世凡尘里，一种及时珍惜的恩爱小团圆呢。
香港作家李碧华，她的作品从《霸王别姬》到《胭脂扣》文字一贯尖刻泼辣。但谈到美食，你看到的文字一定是色香味俱全，随心而有深意。冬日里，最暖心的甜品莫过于汤圆，既暖胃又暖心。一口香甜，将冬日里的严寒一并驱走。
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