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标题: 一条野生带鱼这样做高蛋白低脂肪更健康作者：搜狐美食 2016-09-28 00:35:00 [打印本页]

作者: 冬雪 时间: 2016-11-20 06:10:03 标题: 一条野生带鱼这样做高蛋白低脂肪更健康作者：搜狐美食 2016-09-28 00:35:00

入秋了，咋寒又暖，宝宝们又到了进补的季节了，肉肉脂肪含量高，吃多了怕孩子不爱消化，相较之下鱼肉高蛋白低脂肪更适合宝贝。红烧带鱼虽是一道家常红烧菜，但是鲜味直逼红烧肉，值得一做！
家常红烧野生带鱼
食材准备(主料及辅料)：
1.野生去腹带鱼500g，葱段，姜片，蒜片，香叶一片，大料一颗，花椒一小把儿，干辣椒一枚。
2.干面粉，食用油，红烧酱油，黄酒少许(我用的陈年花雕酒)，糖、醋少许。
步骤：
1.由于选择的是野生去腹带鱼段，已经足够干净整齐，化冻后清洗一下以厨房用纸蘸干待用。

2.蘸干后的带鱼段裹上一层薄薄的面粉，待油温7/8成热，入油锅炸至金黄捞出待用。

3.锅中再次放入适量底油，放入葱段、姜片、蒜片爆香，放入炸好的带鱼，喷淋少许黄酒，盖上锅盖焖几秒钟，起到去腥的作用。

4.锅中倒入适量水(没过带鱼)，再依据个人口味轻重放入花椒，香叶，大料，干辣椒以及适量的酱油，糖和醋。

5.大火烧开后改小火焖煮直至汤汁收到近干，出锅装盘。

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