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标题: 农家柿饼制作全过程，老两口做好后寄给城里的儿媳妇 [打印本页]

作者: 高山 时间: 2016-12-4 15:26:56 标题: 农家柿饼制作全过程，老两口做好后寄给城里的儿媳妇

柿子树的栽培已有一千多年的历史，中国是柿子的全球四大产区之一。作为一种美味的水果，成熟季节一般在十月左右，有软柿子也有硬柿子，南方人一般都是喜欢吃软柿子，但软柿子熟了以后不能保存太久，因此做成柿饼是一个最佳选择。图为：准备摘柿子。

作者: 高山 时间: 2016-12-4 15:27:52

第一步：选取熟透了牛心柿。断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美，止咳化痰、清热解渴。

作者: 高山 时间: 2016-12-4 15:28:52

本帖最后由高山于 2016-12-4 15:36 编辑

用剪刀剪断柿子蒂有利于保护柿子。应选果形大、形状整齐、色泽橙红的。第二步：确保柿子不摔不破

作者: 高山 时间: 2016-12-4 15:30:20

运送回家

作者: 高山 时间: 2016-12-4 15:31:07

第三步清洗干净。去掉有虫的柿子

作者: 高山 时间: 2016-12-4 15:31:42

第四步去皮。目前大都采用脚踏式半自动去皮机。

作者: 高山 时间: 2016-12-4 15:32:15

本帖最后由高山于 2016-12-4 15:33 编辑

第五步晾晒。晾晒不能暴晒，慢慢的蒸发掉柿子的水分，
有助于锁住柿子的糖分和营养。雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩。

作者: 高山 时间: 2016-12-4 15:33:40

第六步上霜。柿子水分蒸发后，果肉里的果糖渗透到表皮，成为一层白色的粉末，正好把柿子包住，使得整个柿饼都是干燥的。

作者: 高山 时间: 2016-12-4 15:35:02

做好后，打包寄给在城里的儿子，让城里的儿媳妇和孙子尝一尝。

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