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吃货眼中的“非遗”之北京篇 艺谷汇 2017-03-07 17:17
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作者:
如云
时间:
2017-3-7 21:22:00
标题:
吃货眼中的“非遗”之北京篇 艺谷汇 2017-03-07 17:17
一提起“非物质文化遗产”（简称“非遗”），很多人都认为是如何的高大上、如何的阳春白雪。然而，在详细梳理了一遍国家非遗的十大名录之后，我们发现非遗其实就隐藏在我们的生活之中。尤其是作为一名吃货，我想把我眼中的非遗通过“吃”的形式展现出来。今天，我们就从我所在的城市——北京——带领大家开启吃货的非遗之旅！↑北京的这些美食，在我们的日常生活中绝大多数人都吃过、听过，并且很多是属于最日常、最居家的，一提到它们的名字，您绝对会发问，它们也是非遗？
调味品篇
“
王致和腐乳
酿造技艺”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由北京王致和食品集团有限公司王致和食品厂申报。
“
六必居酱菜
制作技艺”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由北京六必居食品有限公司申报。
茶品篇
“
张一元茉莉花茶
窨制工艺”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由北京市张一元茶叶有限责任公司申报。
“
吴裕泰茉莉花茶
窨制技艺”列入了北京市第三批非物质文化遗产，由北京吴裕泰茶业股份有限公司申报。
“
正兴德清真茉莉花茶
制作技艺”列入了北京市第三批非物质文化遗产，由北京市正兴德茶叶有限公司申报。
白酒篇
“
北京二锅头酒
酿制技艺”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由北京红星股份有限公司申报。
“
牛栏山二锅头
传统酿制技艺”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂申报。
““
菊花白
”酒酿制技艺”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由北京仁和酒业有限责任公司申报。
名店篇
“
大顺斋糖火烧
制作技艺”列入了北京市第三批非物质文化遗产，由北京大顺斋食品有限责任公司申报。
“
全聚德挂炉烤鸭
技艺”列入了北京市第一批非物质文化遗产，由中国全聚德（集团）股份有限公司申报。
“
便宜坊焖炉烤鸭
技艺”列入了北京市第一批非物质文化遗产，由北京便宜坊烤鸭集团有限公司申报。
“
东来顺饮食文化
”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由北京东来顺集团有限责任公司申报。
“
天福号酱肘子
制作技艺”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由北京天福号食品有限公司申报。
“
鸿宾楼全羊席
制作技艺”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由北京鸿宾楼餐饮有限责任公司申报。
“
北京烤肉
制作技艺”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由聚德华天控股有限公司北京聚德华天烤肉宛饭庄申报。
“
壹条龙清真涮羊肉
技艺”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由北京便宜坊烤鸭集团有限公司申报。
“
月盛斋酱烧牛羊肉
制作技艺”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由北京月盛斋清真食品有限公司申报。
“
都一处烧麦
制作技艺”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由北京便宜坊烤鸭集团有限公司申报。
“
砂锅居全猪席
制作技艺”列入了北京市第三批非物质文化遗产，由北京华天饮食集团公司申报。
“
柳泉居京菜制作
技艺”列入了北京市第三批非物质文化遗产，由北京华天饮食集团公司申报。
“
仿膳（清廷御膳）制作
技艺”列入了北京市第三批非物质文化遗产，由北京市仿膳饭庄有限责任公司申报。
“
颐和园听鹂馆寿膳制作
技艺”列入了北京市第三批非物质文化遗产，由北京市颐和园管理处申报。
“
护国寺清真小吃制作
技艺”列入了北京市第三批非物质文化遗产，由北京华天饮食集团公司申报。
是不是有点看“饿”了？反正我是写饿了啊，先不聊了。我要去楼下的护国寺小吃弄碗面茶、俩三焦圈、若干小吃，打打牙祭去了！然后再构思下，明天写哪里的非（hao）遗（chi）的！
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