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标题: 带鱼换个做法，不煎不炸，再也不担心鱼刺，连骨头都酥了！ [打印本页]

作者: 华忠 时间: 2017-5-22 18:48:51 标题: 带鱼换个做法，不煎不炸，再也不担心鱼刺，连骨头都酥了！

2017-05-19 14:51

带鱼的吃法那么多种，想必很多朋友还是觉得炸带鱼最香，而叶子今天要分享一个做法，不煎不炸，却香酥得不行，除了吐掉大的骨头，小刺都被香喷喷地吃掉了，再也不担心鱼刺啦！

带鱼的营养价值很高，可一般要做得香，就需要进行煎炸，而且孩子吃起来还总担心鱼刺，我女儿就特别喜欢吃带鱼，可就是觉得吐刺很麻烦，而且也很害怕鱼刺，每次吃带鱼都吃得饭都凉了，于是，叶子用今天这个方法做带鱼，女儿吃的可开心啦，真的很棒的方法哟，从此带鱼改做法啦！

【食材】
带鱼 300克
生姜一块
低度米酒少许
生抽适量
蚝油适量
盐适量
孜然适量
黑胡椒粉少许
自制辣椒油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。

2、将带鱼清理干净，里面的黑膜一定要清理掉。

3、将带鱼段沿着背脊骨片下两片肉来，也就是一段带鱼变成三片带鱼。

4、加入适量盐和少许低度米酒，抓匀腌制一会，低度米酒用的是瓶装的十几度的广东米酒，没有的话可以用少许花雕酒或者几滴白酒来代替，实在都没有就用少许料酒吧，用低度米酒的提香去腥效果更好一些。
腌制一会后将腌制的水倒掉，这样做出来的带鱼腥味小。

5、加入适量生抽、蚝油、孜然和自制辣椒油，充分拌匀，自制辣椒油的做法在公众号里有，没有的话可以根据自己的口味加入少许辣椒粉、花椒粉和芝麻香油等。

6、用牙签将带鱼片穿起来，一定要穿成卷曲状，方便烤的时候与烤盘之间有空隙。中间鱼骨的那一片没法用牙签穿，直接一起放入里面烤。

7、烤盘上铺好油纸，为了进一步防沾，在油纸上再刷一点油，铺上穿好的带鱼和鱼骨，放入烤箱中层，上下火，220度，烤半小时，然后取出来翻一面，温度调到200度，再烤10来分钟，直到烤酥脆为止，这个时间一定要灵活掌握，根据带鱼的厚度不同时间不同。

8、完成。

【小贴士】
一、带鱼去腥的重要步骤：去黑膜、低度米酒腌制、腌制后的水倒掉；
二、烤盘里要用油纸，不要用锡纸，因为油纸不容易沾，烤带鱼的时候不要轻易翻动，以免烤熟的带鱼散开，等带鱼水分烤干后再翻动就不容易散了，每一片之间尽量多留一些间隙。
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叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。

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