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标题: 你知道蒙古八珍分别是什么吗？正北方网 2017-06-22 10:55 [打印本页]

作者: 如云 时间: 2017-6-22 18:06:44 标题: 你知道蒙古八珍分别是什么吗？正北方网 2017-06-22 10:55

蒙古八珍，亦称北八珍，用于高级宴席的八种佳肴，是古代蒙古族的一种宴饮风俗。流行于中国北方。其组成部分有：醍醐、麆沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳、麋肉、天鹅炙、元玉浆（紫玉浆）。在元代，蒙古八珍由宫廷专职御用厨师制作。蒙古大汗每年六月三日举行诈马宴、八月举行马奶子宴会时，作为御用膳，也作为赏赐左右大臣、贵族的一种荣典。
醍醐
醍醐，是从牛奶中提炼出来的精华。炼乳酪时，上层凝结的为酥，酥上带油的为醍醐，味极甘美。旧时为蒙古人供佛的佳品。

麆沆
鹿沆，指獐的的幼羔。獐肉是蒙古草原上的高级食品，其幼羔尤为鲜美，自古被视为佳珍。

驼蹄
野驼蹄，即蒙古骆驼蹄，富有营养，与熊掌齐名。

鹿唇
鹿唇，即犴，大犴之唇。亦是名贵食品。

驼乳
驼乳，不仅是养身补品，而且是良药。

麋肉
麋，指麋鹿，其肉香美，曾为蒙古可汗赐给臣下的赏品。麋鹿与黄羊并列为蒙餐佳品。

天鹅炙
天鹅炙即烤天鹅肉，类似今日的北京烤鸭。

元玉浆
元玉浆（亦称“紫玉浆“），即是马奶酒的雅称。元代，历任大汗不忘故土，每年秋八月回返蒙古草原，都要举行盛大的马奶宴。

另
以上为蒙古八珍的常见说法，也有人将驼乳去掉而将紫玉浆解释为西域葡萄酒，理由为元耶律楚材《赠蒲察元帅》诗中赞曰：“花开杷榄芙蕖淡/酒泛葡萄琥珀浓/痛饮且图容易醉/欲评春梦到卢龙。”

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