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标题: 《金瓶梅》中喝酒的传统 2017-06-29 16:53酒骑风 [打印本页]

作者: 紫蝶    时间: 2017-6-29 22:18:30     标题: 《金瓶梅》中喝酒的传统 2017-06-29 16:53酒骑风


(1)
《金瓶梅》中的人们都喜欢喝酒,比如第31回,西门庆儿子官哥儿出生,西门庆就吩咐书童写下12张请帖“二十二日请官客,吃庆官哥儿酒。教来兴儿买办东西,添厨役茶酒,预备桌面齐整”;在第43回,官哥儿和乔家大户的长姐儿结成娃娃亲,“吴月娘与李瓶儿递酒,阶下戏子鼓乐响罢,乔太太与众亲戚,又亲与李瓶儿把酒祝寿”。官哥儿订娃娃亲时大家喝了多少酒我们不知道,但乔太太和李瓶儿喝了不少我们是知道的;除此以外,像我们熟知的潘金莲倒挂葡萄架……算了,我们说的是酒。
事实上,《金瓶梅》全书100回,总共出现“酒”字2025次,正面饮酒的场合用247次,没有出现“酒”字只有第25、62两回,其他回目次次都有酒局。那么,这一本用酒串起来的书,大家都怎么喝酒呢?

从内容上看,《金瓶梅》里人们结拜要喝酒、接风要喝酒、升官要喝酒、结婚要喝酒、生日要喝酒、吊丧要喝酒,各种节日、红白喜事、萍水相逢,他乡故知,基本上都需要喝酒。这些各种各样的酒会据统计甚至高达70余种。可以说在《金瓶梅》的故事里,一个滴酒不沾的人基本上就没有活路的。毕竟小说中上至皇帝达官贵人,下至江湖游僧道士,账房伙计,是没有人不喝酒的。
(2)
既然是一本以酒串起来的故事,酒自然除了像我这样写东西的时候来一杯之外,还有别的用途,主要包括如下几类:
1.谈事
比如在小说第47回,西门庆当上了提刑所副千户之后审理的第一个案子,便是扬州富商苗天秀的家奴苗青勾结船匪杀人案。西门庆一方面为了立威,另一方面也为了让为了收回买官成本,于是便 “摆下各样鸡、蹄、鹅、鸭、鲜鱼下饭。先吃了饭,收了家伙去,就是吃酒的各样菜蔬出来。小金钟儿,银台盘儿,慢慢斟劝。”邀请夏提刑来家里吃饭,在吃饭的过程中瞬间达成贪赃枉法的交易,一千两银子双方各拿五百两。
只不过这种不谈风月的场合,大家的注意力十分集中,我们却不知道他们喝的是什么酒罢了。

2.办事
这里说的办事,办得什么事我们其实都懂,从小说一开始西门庆和潘金莲在一起、再比如李瓶儿、林太太、韩六儿、宋慧莲……还有诸如妓女李桂姐、郑爱月等一起玩乐的时候,基本上都在酒后。所谓酒后乱性,说的其实就是这些场合。只不过通常只是色心在身,用酒表现出来罢了。
3.拉关系
在小说中,西门庆的关系网其实就是一张用色与酒交织而成的关系网,逢迎上司、拉拢同僚,收买黑社会,基本上都是依靠酒来完成的。比如在第49回,蔡一泉点了两淮巡盐御史路过清河县,西门庆五十里外赶去迎接,仅招待下人就用了五十瓶酒、五百点心和一百斤熟肉。当然和蔡一泉的吃喝就更不必少了。
晚上西门庆又将妓女董娇儿陪夜,再给御史拿了十二抬金银酒器。这些工作做完西门庆自然好处不少,至少提前一个月拿到“盐引”,也就是贩卖食言的许可证,懂的人都知道这意味着什么。

4.开party
在小说第75回里,作者描写了一场由庞春梅、迎春、潘姥姥等人组成的酒局,这场酒局里上到60余岁的潘姥姥,下至17岁的春梅全部参加,喝完了一壶金花酒和一壶葡萄酒。至于像郑爱月、李桂姐这样靠嗓子吃饭的,也在喝酒的问题上从不避讳。
(3)
《金瓶梅》中的酒和今天的酒说的当然不会是一个东西,就拿葡萄酒来说,据考证西门庆喝的葡萄酒,乃是由葡萄汁和糯米一起酿造出的酒。要不然今天我们都知道葡萄酒冰镇之后的口感才会变强,而为什么在小说第61回,西门庆和王六儿喝酒的时候,西门庆要让王六儿把酒烫热了才给大家喝呢?
酒不纯的后果便是:西门庆每次喝葡萄酒的时候,都会用布将酒过滤一遍。

除了葡萄酒,《金瓶梅》中还提到了一种名为“金华酒”的东西,也叫“南酒”、“浙酒”,也是西门庆的最爱,比如第23回李瓶儿和潘金莲、孟玉楼赌棋,李瓶儿输的一塌糊涂,于是出了5钱银子买了一摊金花酒、一个猪头加四只蹄子。那一摊金华酒就花了三钱银子,比猪头也就贵了一点点。如果按照小说潘金莲买的丫头秋菊花了六两银子计算,二十坛酒就可以买回一个服侍自己的丫鬟了。
(4)
当然了,古人的酿酒技术不论如何也不会比今天的更强,连今天很多水果酒都是直接用酒精催生而成,更不必说《金瓶梅》所处的时代了。于是我们看到小说里诸如“荷花酒”、“菊花酒”,无非是今天普通的米酒加上一些弄碎了的荷花或者菊花弄成。但甚至还有一种可能,荷花酒是在夏天荷花盛开的时候酿造、菊花酒是秋天酿的,只不过大家叫了这个名字罢了。
有意思的是,清朝顾仲写了一本《养心录》,认为酒的品质就应当是按照清烈、苦、酸、臭、甜的鄙视链一层一层下降的,也就是说,哪怕是臭的酒,也比甜酒级别要高的多。按这个标准,在《金瓶梅》所讲的清河县的故事里,大家喝甜酒其实是穷的表现。

但是就好像我爹说的,在我爹年轻的时候,年轻人们开始喝啤酒,我爷爷就说:“你们喝的是什么玩意?”几十年后,当我爹喝了一口rio,跟我说同样的话的时候,他忽然就明白,其实不是酒变差了,而是人变老了。








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