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标题: 末代皇叔的府中有一道绝顶美味，将秘密揭开，溥仪发现答案很简单 [打印本页]

作者: 如云 时间: 2017-7-2 10:18:21 标题: 末代皇叔的府中有一道绝顶美味，将秘密揭开，溥仪发现答案很简单

末代皇叔载涛是光绪皇帝的弟弟，他是末代皇帝溥仪的七叔，溥仪三岁的时候就登基了，可是很多人都不知道，三岁的载涛就当上了将军。
清朝末期，载涛和自己的两位兄长，曾经一起指掌过清朝的大权，不谈载涛的治国能力，他有两个别人比不过自己的地方，一个是善于相马，另外一个就是善于做菜。

先说相马，不管是西洋马，蒙古马还是新疆马，只要将这匹马拉到他的面前，这匹马的马龄、耐力、毛病、体力还有奔跑速度、健康状态，他全都能说得一起二楚。
今天小编不说载涛相马的事儿，今天单说载涛做菜。
载涛做菜讲究个时令，还得讲究一个五行。五行分金木水火土，配到我们身体里的各器官，就是肾属水，肝属木，心属火，脾属土，肺属金。

而属金的蔬菜有白萝卜，金针菇和胡萝卜等。属木的蔬菜小白菜、芹菜、竹笋等。属水的蔬菜有冬瓜、木耳和洋葱等。属火的蔬菜有红萝卜、茄子和西红柿等。属土的蔬菜有马铃薯、地瓜和芋头等。
载涛可以根据时令，根据菜的属性，适时做菜，来对于人的五脏进行挑整和补益。更让人叫绝的是，他还可以做一色菜，比如用鸡蛋黄、油菜花和黄青椒做成黄色宴席，还可以做成古铜色、或者是红色的宴席。
有一次载涛到京城的一处餐馆吃饭，他发现这家的熏鸡味道非常不错，要说熏鸡载涛可会做，但这家熏鸡的味道要远超普通的熏鸡。

载涛为了要学熏鸡这门独特的功夫，他就用自己做翠衣肉绝活，换得了熏鸡的绝门手艺。
这家的熏鸡之所以熏得好，除了加工仔细，用料精到，其中最重要的秘诀就是熏鸡的红糖（将红糖放在烧红的铁板上，用糖烟来熏鸡）经过特殊加工，他们熏鸡的红糖，必须要用麻布包上，然后放入白灰中，让白灰吸收红糖的水分，半年后才可以使用。
如此处理过的红糖，颗颗成沙，熏制的熏鸡味道就非常美妙了。
溥仪逊位后，载涛逢年过节都要做一道红烧肘子给宫里送过来。
红烧肘子按说只是一道普通的菜，溥仪从来都不吃。可是载涛送来的红烧肘子，却软嫩酥烂，而且有一股特殊的香气，甚至让溥仪停不住筷子。

溥仪就问载涛，这道菜是怎么做出来的。
载涛说：“这道清炖肘子也没有什么特别的，要说秘密只有一点，就是我炖肘子时，火候掌握的好一点罢了！”
溥仪不信载涛做的清炖肘子里没有秘密，他在过春节的前一天下午，命宫中的太监张副总管直接去了载涛的府，张副总管明着是给载涛送去了几样宫廷的点心，可是他放下点心，却以查看清炖肘子为名，直接去了载涛的厨房。
载涛的厨房又不是什么禁地，自然不能阻止张总管进入，张总管来到厨房，揭开了炖肘子的砂锅，只见里面翻着水花的汤面上，飘着20多个山里红（山楂）。
载涛炖肘子的好吃的秘密，全都在山里红之上，这山里红可不是普通的山里红，而是长白山深山里经过冬季风霜吹打，第二年依然挂在枝头的隔年山里红，将其放到炖肘子的汤里，不仅可以除腻，而且还能让肘子更软烂，还可以将肘子的味道提升几个层次！

张总管将载涛炖好的肘子带回了紫禁城，溥仪知道了山里红调味的秘密后，他只是呵呵一笑，其实他和的大清后期的几位皇帝都没仔细地想一想，治大国如同蒸小鲜，能将菜品都做得如此好吃，为何不能将国家治理得井井有条，国力蒸蒸日上呢？

作者: 扬帆 时间: 2017-7-10 10:55:16

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