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标题: 秦代的餐桌上有什么？ [打印本页]

作者: 如云 时间: 2017-9-23 15:57:28 标题: 秦代的餐桌上有什么？

公元前221年，秦始皇横扫六合，一统宇内，建立了中国历史上第一个统一的中央集权国家。当时的秦王朝可谓如日中天，统治着从西方流沙到东方的大海的广阔土地。那么，在这个庞大王朝的人们，可以享受到怎样的饕餮盛宴呢？

图/秦代疆域
主食的传奇
秦代，南方的主食以稻为主，而北方的主食以粟（各色的小米）为主。来自西北的秦人从春秋战国时期就传承下来的吃“黍”（黄米）的习俗在秦代仍未改变。一直到我们今天的陕北农村，我们仍然可以看到窑洞里的人们用黄米做的“黄馍馍”来招待客人。

图/陕北黄馍馍
肉食的享受
建立秦王朝的秦人出身西北，早期与戎狄之人为伍，保留了较为明显的肉食传统。秦代都城咸阳即设有酱肉店、干肉店。当时经营酱肉生意的浊氏，家累千金，出入连骑，富比王侯，可以说是搞餐饮业起家的第一位古代富豪。秦代人尤其爱吃狗肉，当年跟随汉高祖刘邦南征北战的大将樊哙，曾经即“以屠狗为事”，受命刺杀秦始皇的荆轲大侠也“日与狗屠及高渐离饮于燕市”。

图/牦牛肉
秦人在大规模扩张领土之后同时享受到了大海与河湖中的鱼类资源，当时可以见于史料的有产自
洞庭湖的鱄（zhuan）鱼，产自东海的鲕鱼等等。
蔬果的故事
除了肉食之外，秦人同样享受着来自中国四面八方的蔬菜与水果。昆仑山的蘋菜、华阳山的芸菜、云梦泽的芹菜与太湖的韭花为秦人补充着重要的维生素营养。阳朴(在今四川省)的生姜，招摇山(在今广西桂阳)的桂皮与越骆(在今广西境内)的菌桂为秦人的厨房提供了重要的调味品。山珍海味之后，秦人还可以品尝沙棠的果实，青鸟之所的栌甘，江浦的桔子云梦的柚子与汉上的石耳。

图/广西肉桂

                  图/湖北蜜柚
在秦代幅员辽阔的版图上，秦人用金戈铁马打下了属于自己的疆域，同时也用四方的美食丰富与创新自己的饮食文化，这让我们看到了秦王朝与众不同的文化背影。
参考文献：1.王明德著,中国古代饮食,陕西人民出版社,2002.
               2.林乃燊,中国古代饮食文化,商务印书馆,1997年
            3.《吕氏春秋集释》，中华书局

作者: 大志 时间: 2017-9-23 15:58:34

羊肉是主菜，或蒸或煮。韭菜，可能算是小菜？腌制过的。一种饮料，浆水！有消暑之效，现在关中地区百姓家、酒桌上还在食用浆水菜！还有稠酒，一种度数较低，甜甜的很稠和酒酿醪糟都不一样，据说也是自秦时传承至今。

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