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标题: 毛主席除了红烧肉，特别喜欢吃寒菌 [打印本页]

作者: 如云 时间: 2017-10-7 17:07:16 标题: 毛主席除了红烧肉，特别喜欢吃寒菌

2017-10-07 10:21

寒菌学名松乳菇，又称松菌、雁鹅菌，为世界性美味食用菌，湖南山丘之地多有出产。寒菌味很鲜美，质地柔脆，营养丰富，含蛋白质18%，碳水化合物80%左右。每500克可提供热量1500千卡，核黄素（维生素B2）含量也高于许多蔬菜。中医认为其味甘淡微酸，可治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气。此菜以寒菌配猪肉同煨，味道更为鲜香爽嫩，系湖南的地方风味名菜。

毛主席爱吃家乡的寒菌，而且每次都要求不要去掉寒菌的梗子。有一次毛主席回湖南，由名厨石荫祥炒了一份寒菌。卫士长将菜端往主席餐桌时，用筷子拨拉寒菌，竟发现一个寒菌梗子里有条蛆，马上要肖根如端回厨房去。就在肖根如安排石荫祥重炒一份寒菌时，卫士长马上又跑了过来。原来，等着吃寒菌的毛主席听了卫士长说该菜因有蛆被送回厨房的事后，说“有蛆的菌子没有毒”，要求卫士长拿过来。事后，肖根如发现主席不但将寒菌全部吃完，连里面的汤也全部喝掉了。