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标题: 当年毛主席来武汉点名要吃的一道菜 [打印本页]

作者: 如云 时间: 2017-11-25 14:17:20 标题: 当年毛主席来武汉点名要吃的一道菜

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2017-11-24 03:09:52

我想爱吃鱼的小伙伴们一定听说过武昌鱼，这个可是毛主席当年来武汉点名要吃的菜肴。它有多种做法，今天主要说的是香辣味。那喜欢吃辣，更爱吃鱼的小伙伴们，就来和小编学习一下最地道的香辣武昌鱼的家常做法吧，包你一次学会，家人吃完终身难忘呢！
食材清单：
武昌鱼1个、豆瓣酱50克、大葱适量、小葱少许、姜少许、干辣椒5根、大蒜3块、酱油10毫升、盐少许。料酒少许
小技巧：
1、煎鱼前油内放入少许盐，可以防止鱼皮粘锅，也可以用姜抹锅底防粘锅
2、鱼刚下锅不要翻动，待一面成型以后再翻另一面，不然很容易散
3、豆瓣酱一定一定要用小火炒，炒出红油为好
4、大家根据自己的口味可以多加干辣椒和豆瓣酱哦
香辣武昌鱼的做法步骤
1：买完鱼让商家收拾好，拿回家洗干净，在鱼身上花刀，以便烹饪时入味，同时在鱼表面抹料酒，加入葱姜腌制，去腥增香。

图片来源于网络

2：锅里放油，加入少许盐，把鱼放进去，一面煎至金黄再翻面，待鱼两面全部金黄，即可捞出备用。

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3：热油，放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入大葱、姜、蒜末和干辣椒，喜欢吃辣的可以多放几根。

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4：炒出香味后放入热水，水烧开后放入煎好的鱼，加入少量酱油上色，水开后调味加入少许盐，小火炖30分钟。

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5：大火收汁，汤汁浓稠盛出，就可以享用香辣武昌鱼了。

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