北方人喜欢吃炖菜，透着北方人的豪迈，也显出北方人过日子不那么精细：无论什么，扔锅里一起炖个把小时，省事又方便。不过虽然一锅炖菜看着不够讲究，可是要炖好了，真是滋味十足地好吃：菜因有了肉荤味而更香，肉又因有了菜的搭配不那么腻；而且这种炖菜比起煎炒还少了好多卡路里，更为健康；当然对于紧张繁忙生活的人来说，把土豆、排骨、白菜这样解馋又禁饱的材料在一个锅里炖得喷香，还不缺青菜和汤汁，这才是最重要的。
沙锅排骨便是这样非常经典的北方名菜，排骨、白菜、豆腐、粉丝，放入砂锅里小火慢炖，肉香、汤浓。有这样一锅砂锅排骨，盛上一小碗白米饭，真的会觉得已经足够满足。
砂锅炖排骨
主料：排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克
配料：姜3片 调料：盐2茶匙
1
排骨冲洗
干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血沫。
2
白菜切大
片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。
3
排骨放入砂
锅，接约1公斤水没过排骨，以中火烧开后，保持沸腾状态再烧20分钟，汤变白后，转小火慢炖约45-60分钟。
4
放 入 盐 调
味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
5
把白菜和
粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
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