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标题: 榜眼书法精湛却并没名气，好吃成瘾，意外创造了一种高档官府菜 [打印本页]

作者: 凌云 时间: 2018-6-3 10:36:09 标题: 榜眼书法精湛却并没名气，好吃成瘾，意外创造了一种高档官府菜

榜眼书法精湛却并没名气，好吃成瘾，意外创造了一种高档官府菜 2018-06-02 23:44
清朝，是距离当代最近的封建王朝，当代史学界对它已经有数百万计的论著出来了，无论先进或落后、专制或腐朽，它毕竟是一个客观的历史存在。
几百年的历史，其中的人物、故事，值得深入探索，取之不尽，用之不竭。

工作人员展示榜眼谭宗浚的殿试卷
其中，清朝选拔人才的科举制度，被当代学者认为是相当先进的……多年来，诸多知名的大臣、名将，皆是科举选拔出来的人才。
但是，本文的主人公，虽然是科举制度的优胜者，却，似乎没多少名气。
按名次来说，他位居同治13年进士榜第二名，是名副其实的榜眼，他叫谭宗浚。

但，在政治上，他和一批“名高权低”的科考同人相似，先后担任翰林院编修、国史馆协修，又曾在地方担任过督学、按察使等职务，虽说任官十余年，却几乎没有给后代留下任何可资借鉴的掌故！

作为一名28岁高中榜眼的科举名士，老天给谭宗浚的余闲时光并不多，他仅仅活了42岁！
作为一名文化人士，谭宗浚的书法，造诣也颇高，只是世间流传的、他的作品太少，反倒令文从沈梦觉出些遗憾来。

当官十几年，谭宗浚在文化方面另一个贡献，大约是他藏书12万卷，其中，对韩愈、杜甫、苏轼、欧阳修等名人尤为珍视，点批勘校极多。然而，由于后代对此并不重视，几十年后，藏书散落多处！
事实上，时至今日，提到谭宗浚，知道此人的人，大约多是一些高档食客！
这就有些奇怪了。

一个文化人，和食客咋样建立的联系呢？
这就不得不提到，至今仍然风行的“谭家菜”了！

话说谭宗浚，本就喜爱珍馐美味，在京城里尝遍大小胡同的美味，出任四川督学，也不忘行走四方，又常常在家中，聘请京师名厨，并亲自动手操作，炮龙蒸凤，甚至和厨师共同开创新菜品……在摸索了数年之后，成功将广东菜和北京菜有机结合，而成就了有名的官府菜系的名品——谭家菜！

谭宗浚是谭家菜的核心灵魂，奠定了谭家菜的雍容华贵和较为高端的雅致品格。
当然，事实上，谭家菜走向世人的眼中，是在清末民初之后。
在谭宗浚辞世20年后，家道中落，他的儿子正式将谭家菜从自己的后院儿开到北京米市胡同，几十年间，风云陡转，“谭家菜”的名声越来越旺盛。

但是，随着老一辈谭家人此相继辞世，时代改易。如今，继承谭家菜的老板，多是当年的主厨的徒子徒孙辈，不知道还有多少继承了谭宗浚当年的品味呢？

不过，作为一名文化人，能将菜品做出独特风味的菜类，谭宗浚毫无疑问是中国历史上唯一一位翰林，因此这菜也有“榜眼菜”之称，这大概也是他一生最为知名的贡献！

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