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标题: 这座低调江南小城竟是个美食帝国藏了300家面馆和千年早茶街 [打印本页]

作者: 如云 时间: 2019-1-30 05:20:43 标题: 这座低调江南小城竟是个美食帝国藏了300家面馆和千年早茶街

这座低调江南小城竟是个美食帝国藏了300家面馆和千年早茶街

2019年01月29日 09:05:33
来源：feekr旅行网

清代文学家李渔曾说过，兰溪这地方“看一眼不足为奇，看两眼怦然心动，看三眼引人入胜。”

兰溪

且不说风景名胜，其实兰溪光是特色小吃就足以谈上几天几夜！
要知道下辖于浙江金华的兰溪市前段时间还被评为了“浙江美食名城”，可是金华地区的首个获奖哦！

兰溪小吃

近年来，兰溪小吃的势头可比金华猛多了，无论是鸡子馃、豆腐汤圆、粽子、水晶糕、肉沉子、水索粉、七彩小麦铃……每样小吃拿出来，不论从颜值还是口味都十分能打；

▲图@庙街

而提起牛肉面，兰溪人就更有说不完的故事了。从老城到溪西再到城南，每家面店的口味闭着眼睛都能描述；

▲图@半仙

作为江南第一早茶，这里有着比广州早茶更悠久的历史。大家每天早上从方圆十公里赶到游埠古镇的老街，只为了聚在一起喝杯粗茶，吃碗咸汤圆；

黑鱼煲

而晚上，去桥头吃煲又是几十年不变的夜宵项目。一份份热气腾腾的黑鱼煲、筒骨煲，让形形色色的煲庄成了整个兰溪人间烟火的聚集地；
甚至有100位兰溪人众筹在杭州开了一家小吃店”李渔和他的两头乌“，店里只卖兰溪特色，他们的理想是，把兰溪小吃做得超越沙县小吃和兰州拉面！
目前他们的第一家店每天顾客盈门，尝过的人都赞不绝口。
今天，我们就从当地人的视角解锁兰溪这座小城，它深情于市井烟火，尊重着历史文化，也暗藏着改变中国小吃界格局的无穷潜力！
| 获奖无数的民间小吃
最普通的食材，却包裹着最地道的兰溪味道
鸡子馃、葱烧饼、水米糕、酥饼、水晶糕、葱棍糖、豆腐汤圆、豆腐包子、烧麦……提起兰溪小吃，当地人估计花上三天三夜都说不完。这些无论是颜值还是口味都扛打的小吃，明明都是最普通的食材，却在兰溪人手中幻化成了意想不到的美味！
|| 鸡子馃

鸡子馃

“鸡子馃”是兰溪方言的叫法，又叫“鸡蛋馃”，准确的说应该是鸡蛋饼。鸡子馃是兰溪最出名的特色点心，皮薄如纸，肉馅鲜美多汁，鲜嫩滑口，一口下去满是鸡蛋、肉、葱的混合香气，堪称兰溪风味美食中的翘楚。
曾经兰溪鸡子馃，最地道的在戏场，在路边摊，在家门口的无名小店。而现在随着时间的推移，兰庆鸡蛋馃是每个兰溪人回家都必须吃一口的地方，这家店已经开了十七八年，而且由于24小时的全天候营业，也使其成为了兰溪人夜宵的首选。
推荐店铺：兰庆鸡蛋馃
地址：人民南路38-3号
|| 豆腐汤圆

豆腐汤圆

豆腐汤圆，这可是门细活，老豆腐紧紧围绕着唯一的肉粒为中心，放在满载着淀粉的圆碗里滚啊滚，轻轻滑进大铁锅，稍加翻腾即可盛起。外表光滑晶莹，口感细腻，顺滑。
南门这家经营了13年的老店，用的是兰溪最好吃的豆腐，汤底用的是熬制了很久的排骨高汤，老板娘每天做20斤豆腐，只为了让大家都能吃到兰溪最本土的味道。
推荐店铺：南门豆腐汤圆
地址：云山路18号
|| 角带酥

角带酥

角带酥，是一种烘焙类食品，它两面金黄，其中一面撒着芝麻，味道酥脆可口，咸中带甜。在旧社会，角带酥常常当作糕点，作为人们的零食、走亲访友的礼品。然而现在它已经成了国家非物质文化遗产，因为制作工序麻烦要耗时10小时，但一块酥饼只卖一块钱，所以现在会制作角带酥的人已是寥寥无几，卖角带酥也只剩下一家了。
推荐店铺：游埠高明酥饼
地址：云山路32号第10间
|| 葱棍糖

▲图@王萍

手工葱棍糖，松脆香甜，回味无穷，这一味甜蜜伴随着一代代兰溪人成长。而兰溪市黄店镇麻坪村制作加工葱棍糖的历史，至少已有上百年。现在村上很少人做葱棍糖了，大概就剩下两三家，章月琴就是其中一家，从20多岁做到60多岁，称得上是祖传的老手艺了。她家的葱棍糖一口咬下去，酥松甘甜不腻，混有白芝麻香，且不粘牙。这，就是兰溪人儿时甜蜜的味道。
推荐店铺：麻坪村章月琴家
|| 芝堰水米糕

▲图@王萍

芝堰水米糕

兰溪黄店镇芝堰村，始建于南宋年间，距今已有850余年历史，而这里正是盛产水米糕的地方。芝堰媳妇胡赛芬，有着做水米糕的好手艺。一年365天都顾客盈门。
水米糕的制作工序并不复杂，但每道工序的火候都需要日久操练。要经历浸米、磨浆、混和、发酵、蒸糕、点色等工序，最后成品的水米糕雪白透亮，糯而不粘，甜而不腻，质感松软，有一股淡淡的酒香味。
推荐店铺：芝堰胡赛芬水米糕坊
| 比广州更悠久的早茶文化
一碗咸豆浆加大饼油条，开启兰溪人的清晨
游埠是一座有着1300年历史的古镇了，而游埠有一条老街有着“江南第一早茶街”的美誉。明清时期，集镇上就店铺林立，商贾云集，古时的人们从黎明时分从各地云集到各个埠头的早茶馆，在早茶的悠闲中寻找商机。岁月悠悠，随着水运的没落，当年的繁华已不存在，但老街吃早茶的习俗却一直延续了下来。
|| 游埠早茶

游埠早茶

早茶是兰溪各地流传悠久的民间习俗。过去男人，到达一定岁数、无需干活的时候，每天清晨，可以很早的坐在熟稔的茶馆，泡一杯浓浓的香茶，品各式美味的小吃，天南地北摆龙门阵。而如今，只有游埠还完整地保留着这充满父权意识的古老传统。
这里用的都是本地的粗茶，在饮用时需吹掉上层的沫，虽不如名茶色绿味甘，但却多了一丝游埠特有的风味。茶客大都是上了年纪的当地农民，他们说着家常里短，交流农事信息，也谈谈家国大事，成了游埠一道别样的特色。
|| 游埠发糕

发糕

游埠发糕是采用红糖制成的，闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，堪称一绝。这家发糕店的生意好到你难以相信，每天早上都会有超多本地人提前预订好，别看摊位上那么多发糕，可能你最后只能买到一小块。
|| 清明粿

清明粿

兰溪人做清明粿喜欢用模印。甜的清明粿是绿色的，而咸的清明粿是米黄色或者白色的。将包好的粿放如一个模具中按压后会呈圆饼状，并且在一面会有花纹，真是罕见的精致。
|| 大饼油条

大饼油条

当你尝过大饼油条后你会发现，它们真的是绝配！
肉大饼刚从烤炉取出的时候会扑哧冒着油，香得一塌糊涂；葱大饼烤制后，散发出奇异的葱香，撒上的芝麻让香味更加迷人，引得辘辘饥肠每分钟都在“咕咕”作响。掰开大饼，香味随着热气喷薄而出，裹上酥脆的油条，一压一拗，油层层渗入，与大饼浑然一体。一口咬下去，脆中有酥，油而不腻，嚼味纯厚。单吃大饼，偏干，只吃油条，偏油，唯有大饼夹着油条，才恰到好处。

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