辽宁养老服务网

标题: 说它是全球最好吃的城市联合国都没意见 [打印本页]

作者: 远航 时间: 2019-3-28 03:46:40 标题: 说它是全球最好吃的城市联合国都没意见

说它是全球最好吃的城市联合国都没意见

2019年03月26日 10:35:35
来源：feekr旅行网

今天小飞君要为大家推荐一个身边最爱吃的朋友，爱甜又嗜辣，手机备忘录里满满都是店名。我们都叫她"阿球"。
今天的文章就来自她的【寻味星球】公众号（ID：eat_planet），从县城风味、本地攻略到人情味小店、餐厅指南，简直就是吃货聚集地。
阿球吃过那么多地方，如果要挑个一定会“返寻味”的，佛山顺德绝对排第一。

顺德好吃，已经是世界公认的事情。
但当阿球去到顺德的时候，仍然被它超高的餐饮水准、数量庞大的美食店铺所震惊。

在顺德呆了5天，足足胖了5斤。
阿球今天就用体重告诉你，“饮食”这件事，顺德做得到底有多棒！
先来聊聊
顺德为什么会这么好吃
顺德曾在2014年被联合国评为“世界美食之都”，美食得到了全球认可。
而知乎曾发起的“为了吃值得一去的城市”投票，顺德当时稳居榜首。
这个面积不大的小城区，到底为什么能征服各地刁钻的食客？

首先，它得天独厚的地理位置，奠定了美食之都的基础。
顺德位于珠三角平原中部，土地肥沃、鱼塘遍布，早在古代顺德先民已擅长渔业农耕，形成了食生和嗜食海鲜的风俗。
又因为距离广州、港澳近，受多元饮食文化影响，所以顺德菜从食材搭配到烹饪手法都非常创新。

©renyu.er
其次，顺德人真的能吃又能干。
他们擅长“粗料精做”，一种食材便能创造出多种菜式和吃法，常常化腐朽为神奇。
而且顺德“全民皆厨”，他们尊重并继承传统手艺，哪怕是最普通的乡间女子都能做一桌好菜，也有不少顺德大厨都表示厨艺授于家中的“阿妈菜”。

用废弃柚子皮制成的“鱼汤柚皮”
“食在广州，厨在凤城。”
顺德绝对是一个为了吃，可以去很多次的城市。
粉
一碟唤醒你嘅胃
/ 肠粉/

“2条猪，1条牛，加蛋打包！”，肖婆肠粉店清早就有人来排队光顾。
雪白软糯的肠粉，伴入猪肉碎或牛肉碎，再淋上一勺甜甜的酱油，你还可以加个溏心蛋。
热气腾腾飘着米香，肉糜、蛋液、酱汁包裹着粉皮，入口就根本停不下来。
推荐店铺：肖婆肠粉
地址：容桂工业路63号
/ 陈村粉/

©阿漫
陈村粉，是顺德人对稻米制品创新的巅峰。
在百年老店黄但记能吃到各种口味的陈村粉，米香浓郁、皮质很薄，且韧性适中又很嫩滑，蒸着吃糯、炒着吃爽、滚着吃韧。
阿球最喜欢吃咖喱蟹陈村粉，好吃到想在地上打滚。
推荐店铺：黄但记老店
地址：陈村旧墟桥南路1、2号铺(近农商银行)
奶
发明咗数十种吃食奶方法
/ 双皮奶/

来了顺德之后，才发现其他地方的双皮奶是多么山寨！
用8%脂肪含量水牛奶制作的双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，你还可以在奶皮上叠加芒果、红豆、莲子、桃胶等丰富口感。
仁信和民信都是百年老店，仁信偏甜，民信偏淡，可以根据个人口味做选择。
推荐店铺：仁信/民信
地址：大良街道华盖路93号/119号（两间店相邻）
/ 姜撞奶/

©gzteddy
比起香甜浓郁的双皮奶，阿球更偏爱稍稍辛辣的姜撞奶。
先将原生姜汁倒入碗底，再用鲜牛奶快速倒入，俗称“撞”，盖上盖等30秒，热腾腾的姜撞奶便凝固而成。
喜欢辛辣的话，还可以要求老板加辣哦。
/ 牛乳/

©阿布逛吃手记

©haloly16
牛乳与双皮奶、姜撞奶齐名，是顺德必吃小吃之一。
欢记牛乳店铺面不大，只售卖水牛奶、双皮奶和牛乳，却深得街坊邻居的心。
店里的水牛奶会凝结奶皮，先舔了奶皮再一口灌下温牛奶，舒服；
店里的双皮奶则有冷热两种选择，浓醇或清爽，不甜不腻，阿球强推；
而新鲜制成的牛乳，跟米饭或白粥一起煮都无敌好吃，是很好的伴手礼。
推荐店铺：欢记牛乳店
地址：金榜上街19号
/ 炸牛奶/

©阿漫
炸牛奶是阿球顺德之行最爱吃的甜品之一！感觉在哪家点都不踩雷！
外部脆而不油，内部滑而不腻，趁热吃刚刚好。
鲜
现做现食先至最鲜味
/ 生滚粥/

©minirs

©mynameismisshan

简简单单的粥，顺德人怎么就做得这么好吃！
浓稠的米粥正在沸腾，夹起一块鲜牛肉或鱼片，放入烫个十几秒，嫩滑至极。生滚粥的吃法，能留住食材最鲜的味道。
阿球去的杏坛公平靓正非常好吃，招牌是牛肉和鱼片，新鲜牛肉还会打上一个鸡蛋，推荐一试。
推荐店铺：杏坛公平靓正
地址：延年路食街c区20号铺
/ 煲仔饭/

©manyee_chung
现做的煲仔饭打开锅盖还冒着香气，阿球闻到魂儿都丢了一半。
我去的这间红星光发煲仔饭很受当地老饕喜爱，窝蛋牛肉和招牌黄鳝煲仔饭入口都非常惊艳。
牛肉滑嫩，底部的锅巴焦脆，中间的米粒粒分明，被酱汁和蛋液包裹；黄鳝没有一点腥味，肉质紧致香弹，回想起来仍忍不住咽口水。
推荐店铺：红星光发煲仔饭
地址：容桂文海西路41号
/ 清水打边炉/

顺德人吃火锅，讲究一个本味。
清水打边炉，锅底只放几片葱段、姜片，再依次放入食材，保留食物最原始的鲜味。
阿球去的这间松记就完美保留了这种吃法！先放鱼滑和竹肠，鱼滑韧劲弹牙，竹肠油润爽脆，再是手打牛肉丸、猪肝、牛展和鸡块，最后烫几片青菜，整顿下来酣畅淋漓！
推荐店铺：松记打边炉
地址：合祥路3号（联合电子厂对面）
肉
啖啖都可以俾你惊喜
/ 鱼生/

来顺德，怎么可以不试试鱼生！
非常讲究地切成晶莹剔透薄薄的一片，没有一点儿腥味，再加上一点点盐，入口鲜嫩至极。
阿球推荐肥光鱼生，那里讲究“一鱼五吃”：鱼肉刺身、鱼皮凉拌、头尾熬粥、鱼骨油炸、鱼肠煎蛋，价格也很公道。
推荐店铺：肥光鱼生
地址：连源二路五街3号
/ 烧鹅/

顺德吃烧鹅，依旧秉持着传统做法，用瓦缸炭火烧制，皮脆肉嫩让人口水直流。
最点睛的是那份酸梅酱，一定要将刚出炉的烧鹅蘸酱吃，酸酸甜甜开胃又解腻。
阿球尤爱吃烧鹅皮，能吃下一整只鹅的皮！
推荐店铺：大头华烧鹅
地址：大良街道凤城食都13号
出炉时间：11：30和16：30
/ 醉鹅/

顺德人在吃鹅上，也是创意十足。
鹅肉吃多了易感觉肥腻，所以顺德人用一瓶十多元的红米酒，配合鹅肉焖煮去腥解腻，鲜香至极。
难怪说，不吃醉鹅不算来过顺德。
推荐店铺：鹅醉好
地址：永兴樟甲西苑路一巷1号
/ 牛杂/

©阿布逛吃手记
来顺德吃牛杂，也是阿球心心念想了好久的事情。
尤其推荐这间细妹牛杂，牛肠皮薄软滑，牛肚软又韧，萝卜甜而入味，搭配辣酱一大口超满足。
推荐店铺：细妹五香牛杂
地址：华盖里直街
镬气
顺德镬气都藏在私藏菜馆
📍
猪肉婆私房菜

©isaac_cho20

©westonwei
猪肉婆私房菜名气很大，是今年的黑珍珠餐厅，还曾被《十二锋味》、《舌尖》拍摄。
难得的菜品与名气匹配，阿球特别爱吃这里的烧鹅，皮脆肉嫩，咸度适中，搭配的是卤水，别有风味。
煎焗竹肠、蒸桂花鱼、猪肚白果汤、顺德捞起也十分推荐。
地址：容桂细窖展业路31号(桂州中学旁)
📍
水仙头私房菜

©韦立

©yayaliao319
水仙头颇受当地老饕喜爱，价格略贵但出品极佳。
尤其推荐沙虫刺身，沾芥末酱油清甜至极；盐焗奄仔蟹也超好吃，肉嫩咸香。
清蒸鱼、扒柚皮、串烧猪颈肉、砵仔禾虫、尖椒鱼饼炸牛奶拼盘都十分推荐。
地址：大良五坊良逢路六街1号
📍
水乡人家私房菜

这间私房菜是阿球的大爱，藏在小桥流水的逢简水乡里。
在这里能吃到肥而不腻皮弹肉紧的均安蒸猪，还有鲜甜的鱼面、配料丰富的拆鱼羹、自制的鱼饼，强推！
地址：逢简水乡永兴路1号
📍
龙桥私厨

©糖小胖爱吃肉

肖婆肠粉：容桂工业路63号
黄但记老店：陈村旧墟桥南路1号
仁信/民信：大良街道华盖路93号/119号（两间店相邻）
欢记牛乳店：金榜上街19号
杏坛公平靓正：延年路食街c区20号铺
红星光发煲仔饭：容桂文海西路41号
松记打边炉：合祥路3号
肥光鱼生：连源二路五街3号
大头华烧鹅：大良街道凤城食都13号
鹅醉好：永兴樟甲西苑路一巷1号
细妹五香牛杂：华盖里直街
猪肉婆私房菜：容桂细窖展业路31号
水仙头私房菜：大良五坊良逢路六街1号
水乡人家私房菜：逢简水乡永兴路1号
龙桥私厨：容桂龙源西路五巷五号
部分图片来源于网络，版权归原作者所有

欢迎光临辽宁养老服务网 (http://bbs.lnylfw.com/)