好迷哦，这里的辣椒有胳膊那么长……

如云

好迷哦，这里的辣椒有胳膊那么长……                                                         2019-06-25 18:31                    

                  

朋友们大家好，欢迎收看本次线上城市指南。

今天我们跑得有点儿远，到了一个世界上离海最远的内陆省份——新疆。去年我们写过乌鲁木齐有什么好吃的，但是好远喔，连着三个月没有假……

那就看看淘宝上有啥好吃的？！

一开始网购，我们是懵逼的。因为买回来的羊肉串儿啊馕啊，全都翻车了……比如这个馕，收获一个大型发霉现场：

别问好不好吃，我们也不敢吃……

然而，一旦你换种思路，不要把淘宝当餐厅／小商店，而是把它当成一个菜市场——这样买回来的东西，就对了。

其实正确的网购新疆打开方式，是介样的：

Q弹硬挺、有微微甜度的伊犁香米。没错，新疆其实有非常出色的大米产区。

新疆是中国最大的辣椒生产地，你还可以在这里淘到各种好吃的巨型辣椒。看，一个就有胳膊这么长：

还有中国最大内陆淡水湖博斯腾湖出产的鱼籽酱，质地紧实，一粒粒鲜香在嘴里炸开，对的，这是麻辣味儿的鱼籽酱！

还有蓬松温柔的酸奶干酪，很像是甜口的Feta Cheese，蛋白质含量特别高，带着热带水果般的鲜甜。

这些买回来，很多都不能直接吃，但只要你肯动手，新疆是一个能让你的厨艺（以及自信心）呈指数型增长的神奇菜市场。

来

一起把淘宝上的新疆

变成你的宝藏菜市场！！

碳水＋肉＋一点甜

新疆三大天王合体

让人欲罢不能的手抓饭

手抓饭好吃起来，根本～没什么秘诀，只要有新疆的黄胡萝卜、新疆的羊肉还有新疆的大米，就够了。

羊肉请买「尉犁罗布羊肉」，这是中国三大名羊之一。

和滩羊为什么好吃同理，吃的草料偏碱性，而且生长环境更为严寒，比普通羊肉膻味少，肉质肥，羊油还带着暖洋洋的奶香。

这是新疆黄胡萝卜。

大多数新疆新鲜蔬果食材经不起运输，但是胡萝卜还是挺能扛的。你一定要尝尝新疆的胡萝卜，天赋异禀的昼夜温差，实在非常非常非常甜。

甜到什么地步呢？用它做抓饭，大家会问你是不是饭里放糖了。

如果说肉是手抓饭的灵魂，那大米就是它的精髓。新疆人最常用的品种叫长粒香，剪开包装袋就是扑鼻的米香。

产地当然也有讲究。

新疆大米产量并不高，靠近水源地的阿克苏温宿、伊犁察布查尔县才有规模性生产，我们买的是察布查尔县的兵团长粒香。

大米生长期长达半年，吸水性与甜度都很出色，每一粒米饭都喝饱了羊油，莹润晶亮，口感糯极了。

这真是份，好吃到老板破音的手抓羊肉……

第二种罪恶碳水

是要泡12小时的米粉

又糯又韧像年糕

要足足泡上12个小时，再用开水烫上四十分钟，才会变成这样白白胖胖滑滑溜溜的糯米条：

麻烦，但值得。吃完我们才明白，新疆人为什么那么爱炒米粉。真的，每次写大盘鸡手抓饭，都会有新疆粉丝不屈不挠地留言「炒米粉」。

随米粉会附赠一包调料。新疆人有多嗜辣？米粉里体现得淋漓尽致：

在新疆妹子的指导下，我们特意买了芹菜来做。芹菜清爽的植物香，和一口红红火火的辣米粉，真的很搭啊！

碳水十级中毒者，请再加一份馍煮。

吸饱热辣汤汁的馍，就像是火锅里煮过的油条，改头换面，升华馍生。实，在，太，好，吃，了！

看这个公众号的朋友们，你真的不能不知道新疆炒米粉啊啊啊啊啊啊啊！

平复一下

我们来吃新疆的大辣椒

图片来自网络

铁板椒则自带的强烈烟熏气息，最适合拿来做干煸炝炒。色红味辣，放在阳光下可以数得清里面一粒粒辣椒籽，好看极了。

新疆人会把辣皮子先泡又煮，再撒上花椒大蒜姜片旺火炒出香气，皮肉轻轻一抿就分离。

这些吸足了酱汁味道的辣椒肉，比肉还香！拌上点儿面条，就是新疆男娃子最爱的滚辣皮子拌面～

如果你嫌辣椒处理起来麻烦，当然也有捷径，买现成的辣椒丝。

可拌饭可拌面可夹馍可炒菜，堪称辣椒丝中的小叮当！

新疆妹子安利了「天山雪莲辣椒丝」，据说新疆的饭桌上，基本少不了它。

悄悄告诉你，不管炒什么菜，下锅放上两勺辣椒丝，香到隔着两层墙也能让同事带着筷子来探班。

新疆人真的超爱吃辣啊！

喝口水歇一下

鲜辣辣的鱼籽酱吃过吗？

新疆人真的真的，爱吃辣，连鱼籽酱也要放辣椒！

这瓶鱼籽酱，来自博斯腾湖的池沼公鱼，非常耐寒的一种淡水鱼，生殖能力极强，繁殖期几乎停止进食，因为内脏已经被饱满的鱼籽挤没了位置；）

惊呆了……

图片来自淘宝

鱼籽酱里肉眼可见的芝麻辣椒，少见有这么鲜的辣酱。抹馒头、抹法棍都是碳水杀手，打个蛋炒碗白饭，鲜到平地起高楼！

知道你肯定要问大盘鸡

看着，买这两种调料

你就可以99%还原了

在新疆，大盘鸡调料非常非常多，我们教你一个不会出错的作弊神器——干料+油料组合拳。

这两个牌子都是我们在澳门路新疆市集上买到的，搜了下，淘宝也有

它们两个相加，就囊括了你在网上看到的大盘鸡食谱里几乎所有香料。

我周五就想去澳门路新疆市集出道！

再告诉你一个刚需

番茄罐头和番茄丁

炒一盘完美的胸柿炒蛋

你可能也不知道，新疆是亚洲最大的番茄生产制造基地，番茄制品便宜又实惠。我们会囤这两种：

黎城蕃茄酱（此酱不是ketchup，是Paste），成分非常简单，只有番茄。

油漆罐一样的沉甸甸800g，不到二十块钱，带着成熟番茄才有的浓艳酸甜。

我们日常会买的牌子叫冠农，旗舰店常年有类似于买三免一的折扣，折扣下来一罐几乎只要进口番茄罐头一半的价格。

为什么要买这么多🍅酱🍅丁和🍅？因为好吃的番茄实在太难找了，买了新疆番茄之后，我们差不多炒出一盘理想中的柿香满满的胸柿炒蛋。

因为喜欢浓浓的蕃茄味，除了新鲜🍅，前面提到的🍅丁🍅酱都加了，真的好浓～

那就买这些吧

新疆靠谱的速食品类真心不多，但这款椒麻鸡是我们还算满意的一个：

一盒有300g鸡肉，肉质结实，有鸡味，还十分诚意地给了大包纯鸡汤来提鲜。

新疆人说，要再切半个生皮牙子（就是洋葱）进去，这是椒麻鸡里的点睛之笔。

所以，新疆两大鸡，椒麻鸡和大盘鸡，你都能get了。

推荐一个不平凡的果脯

自己晒自己的树上干杏

都知道新疆的大枣葡萄干出名，今天要推荐一个特别的：树上干杏。

外皮带着阳光晒出的温暖香气，肉质紧实，慢慢咀嚼，会有金黄的杏子甜味儿在嘴里一波一波漾开去。

我们就是爱吃新疆的杏

树上熟的新鲜小白杏

新疆好吃的水果可太多了啊，今年最喜欢的是小白杏。

新疆是中国四大黄金奶源带

如果你的中学地理还没有还给体育老师，应该还记得，新疆地处温带季大陆性气候气候，也是国际公认的优质奶牛饲养带。

看，这么一大～～～桶两斤装新疆奶源的酸奶，两斤，只要28块，跟楼下便利店的酸奶味道差不多，在家囤着省心又实惠。

这个酸奶干酪特别讨人喜欢，白胖胖的蓬松一团，质地让人想起希腊沙拉里的Feta cheese。

奶味不厚重，反倒带着一股水果般酸甜，空口吃或者拌沙拉都很美！

浓重推荐一下这款「李闻羡」的蓝色包装，用的是褐牛奶奶源。

为什么叫它奶啤呢？你可以理解为，用酿啤酒的方式酿了一瓶牛奶。

新疆的奶源、小麦、酒花的质量都很好，喝起来是有麦芽香甜与牛奶浓醇的双重冲击，气泡细腻，又甜又爽，是夏天家里必须要囤很多的快落水！

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文 | murong

图 | 亮晶晶

设计｜Casper

编辑 | blublu