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标题: 一本《传膳啦》，让你知道古人也是大吃货 [打印本页]

作者: 如云 时间: 2019-7-12 16:55:18 标题: 一本《传膳啦》，让你知道古人也是大吃货

一本《传膳啦》，让你知道古人也是大吃货

2019-07-12 10:56

III.慢沙龙丨帝王的性格与宫廷饮食

时间: 2019年7月14日（周日晚）19:00

近年来，清宫剧翻红，剧中对清宫生活有诸多演绎。《延禧攻略》中魏璎珞嫁祸傅恒时做手脚的水煮白肉，《如懿传》里甄嬛敲打如懿时用的那道火腿鲜笋汤，美食的频频登场让剧情变得曲折动人，观众大呼过瘾的同时，也得以一窥禁卫森严的宫墙后帝后一日三餐中的烟火滋味。
那么真实的皇宫饮食究竟如何？而对于皇帝性格又有哪些影响？
7月14日（周日晚）7点，文史作家、历史博士袁灿兴做客慢书房，谈谈清朝宫廷饮食与皇帝的性格，敬请期待。

新书介绍

一饮一馔背后，是热气腾腾的帝王生活，更是有滋有味的寻常人生。
最近一段时间，很多美食类节目赚足了人们的眼球，无论是《风味人间》，亦或是最近更新的《老广的味道》，都将人们带往美食世界，让人流连忘返。
经常看这一类节目的小伙伴，时常会听到“这种美食的起源，要追溯到几千年前”这样类似的话，在感叹美食的同时，也不禁想问，咱们的老祖宗当时是怎么创造出这些美食的？

记得《延禧攻略》中魏璎珞嫁祸傅恒时做手脚的水煮白肉，《如懿传》里甄嬛敲打如懿时用的那道火腿鲜笋汤。
美食的频频登场让剧情变得曲折动人，观众大呼过瘾的同时，也得以一窥禁卫森严的宫墙后帝王嫔妃一日三餐的烟火滋味。
而在真正历史上，清代帝后中不乏“美食达人”“资深吃货”，小伙伴们可能要问小想是怎么知道的，一本《传膳啦》帮你了解古代帝后的美食经历，让你大呼“原来你是这样的古人。”

《传膳啦！》依据翔实的史料，用古雅幽默的笔触介绍了清朝的饮食文化，皇帝、皇太后日常的饮食搭配，以及美食背后的趣闻逸事，更收录了很多隐藏在故纸堆里的宫廷美食和养生药食的秘方。
“资深老饕”慈禧太后

在饮食上，慈禧格外讲究。慈禧的寿膳房，有炉灶五十四座，厨子五十四人，膳房能制作的菜肴颇多，一说在四千种左右，点心四百余种。
慈禧每顿正膳，太监们排队，将菜肴传送到慈禧面前，如果慈禧要吃，看一眼示意即可，不吃的撤下，赏给他人。
慈禧的食欲很好，每次用膳之后，都要在御花园中散步。如果觉得微饿，就让太监取来轻便小炉灶，当场烹调。

因为慈禧对食物很挑剔，宫廷御厨们不得不在菜肴上创新：如将豆芽菜挖空，塞入肉末蒸熟; 如将酥造肉与熟鸭蛋一起蒸熟（称和尚跳墙）。
夏季, 慈禧喜欢吃西瓜盅。将西瓜的瓜瓤挖去，将切好的鸡丁、火腿丁、新鲜莲子、龙眼、核桃仁、杏仁、松子装进去，再将瓜皮盖好，用文火炖上四五个小时，进给慈禧享用。
“养生达人”乾隆

在清朝的皇帝中，乾隆帝以擅吃而闻名。他喜欢江南美食，引江南菜系入宫廷，对鸭子的迷恋，更是到了每餐必备的程度。而这位“资深吃货”却是一位深藏不露的“养生达人”。
为了养生，乾隆发明了滋补功效的八珍糕。八珍糕以人参为主，辅以茯苓、莲子、薏苡仁、山药等八种中药加糖制成。八珍糕不寒不热，补中益气，健脾养胃。加上色、香、味俱胜，类似点心小食。

乾隆皇帝自六十五岁左右开始每日早膳后随茶服食，八十余岁，还经常服用。
慈禧太后四十余岁时，由于垂帘听政，终日钩心斗角，身体开始出现衰老、消化不良等症状，服用此糕后效果明显，至晚年仍服用此八珍糕，未曾间断。
这些，都是《传膳啦》中所讲述的，这里有资深老饕都食指大动的美味：“烹饪小达人”努尔哈赤用来救命的色泽金黄、外酥里嫩的黄金肉，“五好学生”康熙亲手垂钓的肥浓鲜美的黄河石花鱼，“资深宅男”雍正都无法抵御的色泽若水晶一般、油脂颤动的蒸肥鹿尾，“长寿帝王”乾隆耄耋之年还能保持六十岁体魄的养生秘方......

诙谐幽默的笔触，深入人心的历史，让你在大笑之余，喃喃自语“原来古人是这样的啊”《传膳啦》，一本让你欲罢不能的书，像是美食一般，走进你的内心，让你的味蕾与思想同时萌动。

文丨网络

编辑丨WEY LEAN

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