01
赤霞珠 Cabernet Sauvignon
赤霞珠可能称得上的是葡萄界里名气最大的品种了，由于其超高的适应能力，在各大葡萄酒产区也都能够看到它的身影。赤霞珠的魅力，来自时间的培养，选自上好产区和年份的赤霞珠葡萄酒佳饮用期为十至二十年，故应在其年轻时选购（价格较便宜），小心储藏，等待合适的享用时间。
理性生长条件：温和炎热产区，排水良好的土壤，温度适中，凉爽的夜晚和充足的阳光可让葡萄均衡生长和完全成熟。
香气表现：在温和气候条件下，以黑色水果和草本植物香气为主；在炎热气候条件下，除了黑色水果味道外，还体现出草药味以及黑色橄榄味道。
独特点：单宁比较强劲，口感丰满。
经典产区：法国波尔多(Bordeaux，多用于调配，即与其他品种混合，尤其是Merlot)、美国加州的纳帕谷(Napa Valley)以及澳大利亚南部部分产区和阿根廷的门多萨(Mendoza)。
02
美乐 Merlot
美乐名声鹊起是因为柏翠酒庄(Chateau Petrus)（95~98%美乐品种为主）在酒界名声大震，受到了更多的关注。在此之前，美乐就像是赤霞珠的小跟班，作为酿造赤霞珠红酒的调配品种而存在，只为起到加强赤霞珠均衡度和结构美感的作用。美乐葡萄酒一般在三~十年内饮用最佳。
理性生长条件：喜欢温和气候和炎热气候。
香气表现：温和气候下以红色水果香气为主，单宁含量中等甚至偏低；但是在炎热气候下，会出现黑色水果香气，单宁更加柔软，含量也更高。
独特点：单宁量不高，但酒精感丰富，果香特别浓郁而甜润，酒质成熟较快。
经典产区：法国波尔多产量最多的葡萄品种，占黑葡萄总产量的一半，在波美侯(Pomerol)和圣艾美隆（Saint Emilion）更高至三分之二，是法国总产量排名第三的品种。意大利二十个大产区中，十四个产区有种植美乐，尤以意大利东北部更为普遍，也是罗马尼亚产量最多的葡萄品种。在保加利亚和拉丁美洲之阿根廷也是最主要的品种之一，总产量名列第二。在匈牙利，美乐则被称为黑梅多克(Medoc Noir)。
03
阿依伦(Airen)
阿依伦（Airen）是一种起源于西班牙卡斯蒂利亚-拉曼恰（Castilla-La Mancha）地区昆卡（Cuenca）市的古老的白葡萄品种，在西班牙也被称为“Manchega”。在西班牙，阿依伦葡萄酒在白兰地（Brandy）酿造中扮演着重要的角色，经常被用做白兰地的基酒。该葡萄品种也会和颜色较深的丹魄（Tempranillo）进行混酿，生产酒体更为轻盈的红葡萄酒。
理性生长条件：能在炎热、干燥和土壤贫瘠的环境中生长。
香气表现：该品种酿制出的葡萄酒口感爽脆，适合年轻时饮用。
独特点：抗旱能力显著，抵抗虫害和病害的能力也极强，无需精心管理便能盛产高质葡萄。
经典产区：西班牙中部，是西班牙种植面积最为广泛的葡萄品种。
04
添普兰尼洛(Tempranillo)
原本生长在西班牙里奥哈地区，酿出的葡萄酒是一个充满浓郁色彩的红葡萄酒，并经常与歌海娜搭配。它与里奥哈·巴哈(RiojaBaja)和纳瓦拉(Navarra)的格连纳什调合的效果非常好，同时它也是日益受欢迎的上卡斯蒂尔(Castille)的里韦拉·德尔迪罗(RibeiradelDuero)红酒的主要品种。
香气表现：覆盆子、蓝莓、桑葚、樱桃等果香及松树、甘草、桂皮等植物香气、有烟熏味。
独特点：酿制的红酒颜色深，组成佳，酒精度数不太高。
经典产区：西班牙、葡萄牙、阿根廷
05
霞多丽 Chardonnay
霞多丽在全世界葡萄酒产区还是很有名气的，因为它实在很好种植，适应力强又容易酿造。它和赤霞珠就像是葡萄界的黑白双煞，各自在红葡萄和白葡萄里称王称后。霞多丽不仅单独酿制能够带来不同的味觉享受，当它与其他葡萄品种相配时亦可带来别样的风韵。
理性生长条件：能够在多种类型的气候下种植。
香气表现：冷气候条件下体现绿色和柠檬类水果的味道，温和气候条件下体现核果类和瓜类味道，而在热气候下则体现出热带水果味道。
独特点：少数可以储藏的白葡萄品种，酒劲有力，浅酒龄时颜色浅黄中带绿，果香浓郁而爽口，随着酒龄增加，颜色转为黄色或金黄色，新鲜的水果味渐渐消失，慢慢变成多彩多姿的复杂味道，后韵更明显增强。
经典产区：澳大利亚西部和法国布根地。霞多丽是布根地区唯一种植的白葡萄品种。
06
西拉 Syrah
理性生长条件：喜欢温和气候，但更喜欢热气候。
香气表现：温和气候下有胡椒和黑色水果的特点，热气候条件下，除了黑色水果的味道外，还充满辛辣感。在成熟适饮期饮用时，能够感受到西拉释放出类似于紫萝兰的花香，巧克力的香甜的香气，口感丰富。
独特点：颜色深红，暗不见底，单宁量、酸度、酒精感“三高”。
经典产区：澳大利亚和美国部分产区以及法国隆河。西拉是法国隆河（Rhone）北部产区唯一的红葡萄品种。
07
歌海娜 Grenache
理性生长条件：炎热气候。
香气表现：典型红色水果（草莓，覆盆子）特征，有辛辣气息。陈年后辛辣气息包含太妃糖和皮革味。
独特点：由于歌海娜皮薄，容易酿造出桃红葡萄酒，酒体轻薄，果味十足。
经典产区：法国罗纳河南部、法国南部、西班牙。
08
长相思 Sauvignon Blan
长相思又名白富美（Fume Blanc） ，原产自法国卢瓦尔产区，是桑塞(Sancere)和普伊-富美产区唯一法定白葡萄品种，也是波尔多不甜白酒所用的葡萄品种。其葡萄酒最适宜的饮用时期为：浅酒龄（2-3年内）。
理性生长条件：喜欢冷气候和温和气候。
香气表现：在冷气候条件下，味道比较辛辣，体现番石榴的特点；在温和气候条件下，有核果类的香气。
独特点：一瓶上佳的长相思白葡萄酒会带有烟燻的香味，另外其酸度较高，果香也会比较突出。
经典产区：新西兰和法国波尔多以及美国部分产区。
09
白玉霓Trebbiano
白玉霓，又名白羽霓。欧亚种。原产法国，为法国三个著名的用于酿制白兰地品种之一，以“干邑白兰地”闻名于世。
理性生长条件：属于晚发芽的品种，枝叶茂盛，高产，适应性强，不用担心春季霜冻，比较晚熟，但是经常不到完全成熟就被采摘，以此保留果实的高酸度。白玉霓对白粉病和灰霉病抵抗力强，但易受霜霉病侵害，种植期间还需防大风天气。
香气表现：植物、桂皮和丁香等。
独特点：酸度低、酒精度低，通常用来酿造顶级白兰地。
经典产区：法国、意大利、美国
10
黑皮诺 Pinot Noir
黑皮诺成名较早，远自中世纪开始便闻名各地，但该品种又极其娇贵。果实生长不规则容易在生长过程中相互挤压而破损，其果皮细薄，也容易受到外界因素的影响，如天气。在酿造过程中也是需要十分地小心谨慎。温度稍微过高，酒香便会带有闷焦味，温度太保守而不够时则香味平庸，缺乏应有的魅力。
理性生长条件：喜欢冷气候和温和气候
香气表现：冷气候条件下体现出红色水果香气，单宁含量低；温和气候条件下，还是以红色水果味道为主，但是单宁含量稍高。
独特点：酸度高，颜色较淡，在寒冷地区适合酿造香槟酒，在法国勃艮第产区外所生产的黑皮诺葡萄则大部分用于酿造起泡酒。
经典产区：经典产区为法国布根地(Bourgogne)和新西兰以及澳大利亚部分冷气候产区。