霜降吃柿子好处多，正确吃法远离结石 2019-10-27 17:12
我国北方有霜降吃柿子的习俗，霜打的柿子更甜。“霜降不摘柿，硬柿变软柿”。俗话说: “霜降到，吃柿子，吃丁柿，不流涕。”首先霜降时节的柿子属于完全自然成熟，柿子皮薄肉鲜味美，营养价值较高。属于北方应季水果，而早摘下的柿子多是硬邦邦的，比较酸涩，需要放软后才能吃。另外，很多人吃柿子易患结石，即使又大又红的柿子摆在眼前也不敢吃，营养师告诉您如何正确吃柿子。
柿子
柿子的分类
柿子品种繁多，从颜色上可分为红柿、黄柿、青柿和黑柿子等，从形状上又分为圆柿、方柿、长柿、牛心柿子等。柿子还可分为两大类：一类涩柿子，柿子不能自然脱涩变甜，必须采摘后人工脱涩或放熟后再吃。另一类在树上能自身脱涩，摘下后可以直接食用，俗称“脆柿子”。
柿子的营养成分
柿子营养丰富，成熟的柿子含有15%左右的碳水化合物，丰富的膳食纤维，钙、磷等矿物质和胡萝卜素等多种维生素。柿子颜色鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少皆宜。柿子既可以生吃，也可以加工成柿子饼、柿子糕，也可以用来酿酒、酿醋。
柿子
柿子的保健功效
柿子有一定的药用价值。《本草纲目》中记载：“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾润肠，治嗽止血之功。”柿子性寒，味甘、涩；入心经，肺经和大肠经。常吃柿子可以清热止渴，补虚健胃，润肺解毒。柿子对预防心血管硬化有一定效果。新柿子含碘高，能够防治缺碘导致的甲状腺肿大。另外，柿子适合高血压患者，痔疮出血和便秘患者经常食用。
柿子
柿子，为什么要在霜降后吃?
我国传统医学认为，霜降虽已到深秋，但秋燥并未完全消退。燥邪极易伤人津液， 津液既耗， 就会出现体内燥热。肺喜润而恶燥，燥邪伤肺，就会出现鼻干咽燥、声音嘶哑、干咳少痰、口渴便秘等一系列秋燥症状。故深秋仍需把握“滋阴润燥”的饮食原则。柿子和梨一样，入肺经，具有润肺生津、清热止血、开胃化痰的功效。
吃柿子为何易得结石？
柿子中含有大量的鞣酸（也称单宁）和可溶性收敛剂、果胶等，在胃酸的作用下与食物中的蛋白质和钙、锌、镁、铁等矿物质结合，凝结成不溶性硬块，小的如花生米粒，大的如鸡蛋大小的块状，滞留在胃中，难以消化排出，严重时会引起胃溃疡及出血，甚至胃穿孔，这就是我们常说的“胃柿石”。
柿子
预防“胃柿石”有窍门：
1、不空腹吃柿子，空腹时胃酸较浓，比较容易患结石，所以吃柿子前最好少吃点馒头、面包等主食，来稀释胃酸。
2、柿子不能多吃，成人大柿子每天最多吃一个，小柿子每天最多吃两个。很多人一下子吃三、四个大柿子，直接进医院的例子，吃的过多，也会在胃中积累大量鞣酸，形成胃结石。
饮食禁忌：
1、脾胃虚寒，腹泻便溏，有胃寒病者忌食。糖尿病者忌食；受凉感冒、咳嗽多痰者忌食，女性月经期忌食，尤其是痛经者忌食。饮酒者忌食。用补铁剂者忌食。海鲜因蛋白质含量高，也不宜同时食用。
柿饼
柿饼：取成熟的柿子，经过太阳下照射水分蒸发，边晒边压，晒制成柿饼，柿饼也具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效，主治吐血、咳血、痢疾、痔疮等。柿饼糖分含量更高，每100克含糖62.8，一次不宜多吃，最多两个，糖尿病患者忌食。
柿子虽美味，因为含有大量的鞣酸和果胶，但不要空腹吃，一次不宜多吃。
作者信息：张光成 中国注册营养技师 国家一级公共营养师 中国营养学会会员
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参考资料
1、李梦丽,陈多多,李春美.对柿结石认识误区的思考.医学争鸣〔J〕2017-08-31
2、杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表,北京大学医学出版社〔M〕2009.11
3、马冠生.马博士谈营养 .江苏凤凰技术出版社〔M〕2015.09
4、王琦.中华饮食便典.安徽科学技术出版社〔M〕2011.5
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