农村最被低估的1种野菜，长在路边常踩踏，却是宝草，超珍贵 2020-02-19 07:37
在乡下，如果说什么最常见，那么当属是各种野草了，不管是田边地头，路旁林下，还是房前屋后，即便是石缝里也有野草顽强生长。春季野草开始萌芽随着季节枯荣，不与树木争高不和百花争艳，植株矮小样貌平淡无华，很少会有人去关注它的存在。虽如此，却不妨碍野草本身的价值，比如今天介绍的这种车前草，长在路边当野草踩踏，却是1宝草，超珍贵。
在农村，车前草是一种常见植物，常生长在农村的荒地，路边，山坡林下以及河边。春天车前草刚发出的叶子，叶片厚实宽大像猪耳朵，以前粮食少的春季人们采摘回家当饭菜。在各种野菜当中车前草味道算差的，如今很多人在乡下看到了，也不会采摘食用。其实是一种药效非常不错的植物，接下来我们一起了解些车前草。人称“车轮菜”，路边见到千万别踩踏，挖回家1斤能卖15元。
车前草为二年或多年生草本植物，根茎短缩肥厚，叶基生呈莲座状，叶片平滑呈椭圆形，宽大厚实边缘波状，形似牛耳朵，从上方看像是农村的大车轱辘，于是这种草的名字也就很多，猪耳草，牛耳朵草，车轮菜，车轱辘草。因为车前草喜欢长在路边或道路中间，所以又叫“当道”，车前子等名字。
初春车前草新发出的茎叶质嫩，宽大的叶片铺在地面上形似菠菜，春天常采摘车前草的嫩叶回家，洗净后用开水焯烫一下，可以凉拌或蘸酱吃，也可以拌馅包包子，蒸麦饭，不管哪种做法味道都很鲜美。随着天气转暖，车前草植株长高，自叶柄处发出穗状花序，顶端为花柱，这时候车前草就老了，不能采摘当菜来吃了。
车前草既可以当菜吃，还有着清火，怯湿化痰止咳，清肝明目，止泻等作用。民间采集车前草全草，晒干后泡茶喝对小便不利，淋浊带下，水肿胀满，目赤障翳，痰热咳喘有一定的功效。关于车前草的药用价值，在民间还有一个传说，在汉朝建立初期的一次战争中，将士和马匹得了一种怪病，士兵被疾病困扰战马死亡，后来马匹在啃食了一种形似“牛耳”的野菜后被治愈，牛耳草就是车前草，这个关于车前草药效的说法尚待商榷，不过从另一方面说明了车前草在民间的价值。
车前草是一种被价值低估了的植物，因此在农村路边看见车前草的话，别忽视，采回家可以当野菜做菜食用，在菜市场鲜车前草一斤卖到15元，晒干后制成车前草茶卖几十元一斤。车前草的价值很不错，不过作为一种药草来说，切不可随意挖取或过量食用车前草。大家吃过车前草这野菜吗？
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