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标题: 中国咸菜界的四大扛把子是谁？你都吃过吗？ [打印本页]

作者: 如云 时间: 2020-5-29 15:02:13 标题: 中国咸菜界的四大扛把子是谁？你都吃过吗？

中国咸菜界的四大扛把子是谁？你都吃过吗？

2020-05-29 16:45

榨菜

榨菜是半干态非发酵性咸菜，是我国名特产品之一。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。尤其以涪陵榨菜最为正宗，最为出名。
萝卜干

萝卜干有其独特的鲜、香、甜、脆的口感。用五香粉腌制后，香气扑鼻。在北部地区，几乎每个家庭都会腌制一些，以备冬天使用。
梅干菜

梅干菜，是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别。通体油光黄黑，香味扑鼻。用梅干菜做成的梅菜扣肉可是一道令人垂涎欲滴的美食。
雪里蕻

雪里红咸菜是咸菜的一种，味道鲜美。清人的记载曾说:“瓶菜询已美，蒸制美逾并。尤宜饭锅上，谷气相氤氲。一蒸颜色润，再蒸香味深，况乃蒸不止，妙美难具陈”的夸赞。
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