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标题: 做菜紫菜鸡蛋汤寻店上海青花椒砂锅鱼来到杭州 [打印本页]

作者: 如云 时间: 2020-9-11 03:32:23 标题: 做菜紫菜鸡蛋汤寻店上海青花椒砂锅鱼来到杭州

做菜紫菜鸡蛋汤寻店上海青花椒砂锅鱼来到杭州 2020-09-10 23:40

做一菜紫菜鸡蛋汤
食材：两个鸡蛋，适量紫菜，生粉
调味料：盐，鸡精，生抽，胡椒粉，香油，葱花
厨艺：一般烧汤，水淀粉勾芡浓汤
预备：
1、紫菜，调味料
2、鸡蛋打成蛋液
3、生粉加水调制成水淀粉，约半个小碗
步骤：
1、烧制底汤：锅里加适量水，大火开烧，加盐、鸡精、生抽
2、添加紫菜：烧开后，放入紫菜
3、勾芡浓汤：重新烧开后，加入水淀粉，注意搅拌，防止水淀粉结块
4、蛋液成型：待汤变粘稠，改小火，慢慢淋入鸡蛋液，此时不要动蛋液。待鸡蛋花基本成型，用勺子推动蛋花，使其均匀好看。
5、调味起锅：加胡椒粉、香油、葱花，烧开出锅

上海名店“青花椒砂锅鱼”来到西湖边
上海餐饮人气店“青花椒砂锅鱼”来到杭州，在湖滨银泰IN77开出新店。
目前在全国有43家门店，有七年的品牌历史，专注做青花椒鱼。
青花椒鱼分小中大三档，分别是128元、168元、198元。
青花椒鱼选用优质黑鱼，现杀现做；
选用头茬的江津青花椒，味道香而麻；
汤底用猪骨和黑鱼熬制四个小时，鲜味十足。
还有多种可口的配菜、点心，吃货速去打卡。

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