做猪皮冻时，先焯水还是先刮油？教你正确做法，皮冻透亮没腥味

如云

做猪皮冻时，先焯水还是先刮油？教你正确做法，皮冻透亮没腥味                                                         2021-04-08 10:57                    

     做猪皮冻时，先焯水还是先刮油？教你正确做法，皮冻透亮没腥味
猪皮冻在我看来是一种非常神奇的东西，尤其是见到它的制作过程的时候，就会惊叹，一张再普通不过的猪皮，最后竟然变成了如此晶莹剔透的模样。切成块，浇上料汁之后端上桌，它成为了人们最受欢迎的东西。尤其是对于男人们来说，是再美味不过的下酒菜了。

猪皮冻在我们北方十分常见，尤其是过年过节请客吃饭的时候，每次我都能看到它的身影。猪皮冻在各种凉菜中，应该是出了名的。
虽然猪皮几乎是猪身上最不值钱的东西，但是猪皮冻的营养价值却不低，毕竟其中含有大量的胶原蛋白。

吃起来好吃、看起来好看，但是做起来却不容易。大家在做猪皮冻的时候，是先焯水还是先刮油呢？如果方法没做对的话，不仅皮冻看上去颜色不对，而且腥味也很大。今天就来教大家正确做法，皮冻透亮没腥味。

【做猪皮冻】
首先我们需要搞清楚一点，猪皮究竟是先焯水呢还是先刮油？正确的做法其实是应该先下锅焯水，焯水之后捞出来放凉，然后再刮掉油脂。
这样做出来的猪皮冻，颜色才会更透亮，而且口感更清爽，不会有很大的腥味。

所需材料：猪皮500g、清水2000g、料酒、姜片、盐、蒜、生抽
1、首先咱们从菜市场上买一张猪皮，一般卖猪肉的地方都有的，几块钱一斤很便宜。买回来之后我们把表面的猪毛仔细清洗干净，一定不要有猪毛。清理完之后，放到水中清洗干净。

2、下面开始焯水，把猪皮放到冷水中，加上料酒和姜片开始煮。煮至沸腾之后，继续煮几分钟，然后将其捞出来。
3、猪皮捞出来之后，开始清理表层的一些油脂。我们准备一把刀，把上面的油脂全部都刮掉，刮得干净一些，不然味道就会比较油腻。

4、刮干净之后，我们将其切成条状。接下来把猪皮放到锅中，加上清水，然后开始炖就可以了。小火慢炖2小时以上，最后5分钟的时候加上适量的盐，搅拌均匀后将猪皮连同汤汁盛出来，放到一个四方形的保鲜盒中放凉。

5、放凉后将其放入冰箱内冷藏5小时以上，这样猪皮冻就做好了。我们将其整个取出来，切成片状即可。切片之后摆入盘中，下面还可以调制一碗料汁。
6、料汁的制作很简单，只需要准备几瓣大蒜，将其切成蒜末，然后倒上适量的生抽搅拌均匀就搞定了。