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标题: 每天600斤食物，一顿饭100道菜，穿越回古代当皇上你能吃到 [打印本页]

作者: 如云 时间: 2022-2-27 10:20:58 标题: 每天600斤食物，一顿饭100道菜，穿越回古代当皇上你能吃到

每天600斤食物，一顿饭100道菜，穿越回古代当皇上你能吃到 2022-02-26 11:33

说到皇帝，我们就会想到至高无上的权利、庄严巍峨的宫殿以及奢华富贵的生活，当然每日三餐也应该是山珍海味，美味无比。据说清朝的时候，每天为皇帝准备的食物就要600斤，慈禧老佛爷一餐饭就要100多道菜，这是真的吗？黄帝的饭好吃吗？今天小编就和大家一起聊聊皇帝吃饭的那些事儿。

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历朝皇上的吃食
先秦
秦朝以前的最高首领一般称为“王”，还不能叫皇帝。能吃的食物也已经很丰盛了。虽然现代能吃到的美味很多在先秦还没有出现，但蒸、煮、酱、炖等烹饪手法已初具规模，烧烤（炙）、汤羹（羹臛huo四声）、刺身（脍品）、酱肉（脯腊）、腌菜、蜜饯（脯）等食物也已经出现，不过蔬菜还是很稀缺的，主要以肉类为主。

先秦以前的“王”和上大夫阶级与普通百姓在食物上的区别主要是食材，比如烤牛羊猪是当时下大夫所食用，而山上大夫们的食材还增加了兔子、鹌鹑等野味。
秦朝
秦朝是第一个封建制王朝，从秦始皇开始才出现了“皇帝”这个专有名词。当时已经出现专门给皇帝做饭的厨子，由各地名厨轮流给皇上做饭。秦朝时候的食材与先秦时候的区别不大，但是在皇家的食谱里出现了鱼，而且是精心制作的鱼丸。相传秦始皇特别喜欢吃鱼，但是不喜欢挑鱼刺，很多厨子因为制作不精鱼刺卡住了秦始皇的喉咙，因此送命。有一次，一位三楚名厨给秦始皇做菜。他害怕也因鱼刺送命，一时气急，便抄起菜刀将鱼垛烂，将鱼刺剔出，顺手将鱼肉泥捏成丸子。秦始皇吃后，非常喜欢，并赐名为：“皇统无疆凤珠辑”。另外，大名鼎鼎的肉夹馍也是秦朝开始兴起。

楚汉时期

三国两晋南北朝
这段时期基本是政权更迭动荡的时期，皇帝们每天就想着怎么打仗和保住皇位，由于战乱频繁，也只有皇上才有可能保证每天都有肉吃。这个时期在食材方面没有太多的发展，但是在食物的精细程度上却大大提高，尤其是主食上。皇上们可以吃到馄饨了，还有一种叫做汤饼的食物，类似于现在的片汤；还有类似于现在馒头的食物，叫做蒸饼。这时皇上也可以喝上像样的茶了，方法是把茶叶碾碎，和上油，团成团子。饮用的时候把茶团捣碎，再加上葱姜之类的煎熬。

隋唐时期

隋唐时期的皇帝其实还挺幸福的，因为这个时期的调料更加丰富了，花椒、豆豉、陈皮什么的都有了，所以皇帝吃饭更有滋味了。这个时候水果也成为了皇上主要的食物，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”说的就是这个。

宋朝
说皇帝之前咱先说说宋朝老百姓能吃到啥。宋朝时候取消了宵禁制度，老百姓晚上可以出来活动了，于是各种夜市小吃出现了，各种美味随之而来，可以说宋朝是美食开始的时代。

如果现在穿越到宋朝你可以吃到夏月麻腐鸡皮、麻饮细粉、素签纱糖、冰雪冷元子、水生淹水木瓜、甘草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿、杏片、梅子姜、莴苣笋、芥辣瓜旋儿、香糖果子。冬月盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、猪脏、猪胰、菜饼、野狐肉、灌肠、煎肝脏、蛤蜊、螃蟹、胡桃、鹅梨、石榴、查子、漓理糍糕、团子、盐豉汤等等。

元朝

明朝
到明朝时食材已经极大丰富，汉族的吃食与现在的基本无异。宫廷中的膳食品种更是繁多，制作也十分精美。但是明朝宫廷菜的制作保密，不外传，只供皇族使用，所以流传在外的美食制作工艺很少。不过明朝的皇帝却很有个性，每个人都对吃有自己的偏好。比如熹宗天启皇帝喜吃大杂烩，将烤蛤、鲜虾、鲨翅、等十几种海味烩在一起吃；明穆宗隆庆皇帝喜欢吃果饼；明神宗喜欢吃饺子。

清朝
清朝的宫廷美食可以说达到了封建王朝的顶峰，皇帝一个人每餐的饭菜要上百样，摆满六张桌子。皇帝一人每天食品原料的定额是六百斤：盘肉二十二斤，汤肉五斤，猪肉十斤，羊两只，鸡五只(其中当年鸡三只)，鸭三只，白菜、菠菜、芹菜、韭菜等蔬菜十九斤。萝卜(各种)六十个，葱六斤，玉泉酒四两，青酱三斤，醋二斤，以及米、面、香油、奶酒、酥油、蜂蜜、白糖、芝麻、核桃仁、黑枣等数量不等。此外，还要每天专门给皇帝一个人提供牛奶一百二十斤，茶叶十五斤。

清朝最会吃的应该就是慈禧太后了。慈禧太后的一餐通常有一百多道菜品，用来盛放食物的食器和餐具也非常考究。饭前，先进食瓜果、茶。在菜品中，猪肉类约有10种，鸡肉、鸭肉、羊肉各有数种，烤、蒸、炒等烹调方法俱全，御厨们还要将菜品摆放成龙、凤、蝴蝶、花卉等各种吉祥的图案，或拼成“福”、“寿”、“万年”、“如意”等字样。慈禧不吃海鲜，只吃松花江产的河鲜，而且特别喜欢吃鸭子。

说到清朝宫廷美食不得不说满汉全席。满汉全席是清朝时期宫廷盛宴，举办宴会时满人和汉人合作的一种全席。既有宫廷菜肴特色，又有地方风味精华。满汉全席主菜大概有108道，其中南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。

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皇上的饭好吃吗？

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去哪能吃到宫廷菜？
不想穿越还想吃宫廷菜，现在也可以实现。不过菜肴基本是清朝的菜肴，再早的宫廷菜基本已经融合进各地民间小吃中了。市面上有很多宫廷菜馆，可以提供模仿宫廷菜制作的仿膳，绝对比皇上吃的要美味很多。
仿膳饭庄

厉家菜

桂公府餐厅
桂公府因为出了慈禧和裕隆两位皇后而出名，同时餐厅也是在皇后宅邸原址基础上改造而成，古色古香，雍容华贵，保留了清朝的风貌，这里的慈禧家宴非常有名，菜品制作精良，别有滋味。

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