做不了大宋宰相，就做大宋的美食家，北宋的“吃货文豪”有多会吃

如云

做不了大宋宰相，就做大宋的美食家，北宋的“吃货文豪”有多会吃                                                                                2025-11-05 16:36 发布于：天津市
   
        人生为何总觉得不快活？那是因为你还没读过苏东坡的作品。苏东坡，唐宋八大家之一，有“诗仙”的美誉，不仅是多才多艺的文学巨匠，还精通书法与绘画。即使是五岁的小孩，也能朗诵出他那脍炙人口的诗作；他提起毛笔，挥洒自如，创作出了许多传世的书画。然而，这位才子的人生并非一帆风顺，他的仕途充满了波折与艰难。

年仅二十一岁，苏东坡通过考试受到欧阳修的赏识，顺利进入仕途，担任了多个地方的太守。然而，在宋神宗推行的新法政策下，苏东坡公开表示反对，这使他最终被贬到黄州。即便遭遇了如此打击，苏东坡并未因此而气馁。当宋神宗去世，太后摄政时，苏东坡重新回到了朝廷，并且迅速得到升职，短短不到两年的时间，他便被任命为翰林学士，离宰相的职位也只差一步之遥。

然而，仕途的波澜并没有就此停止，苏东坡再次陷入了党争。最终，他决定主动请求外任，担任杭州太守，之后他多次在朝廷与地方间辗转，担任过多个重要职务。随着太后的去世和新帝的即位，苏东坡又一次遭遇贬职，先后被派往定州、惠州、儋州等地，远离了京城和朝廷。这三起三落的命运让他感受到了人生的无常，但他并没有因此被击垮，反而用一种乐观豁达的心态去面对生活的种种挑战。无论他被贬到哪里，他总是能从生活中找到乐趣，享受美食的滋味。他的诗词与美食，始终是他生活的一部分，也成了他在困境中最忠实的陪伴。苏东坡以他独特的视角，深刻理解并享受生活，成为了大宋时期不可忽视的文化人物。

其中，东坡肉毫无疑问是苏东坡与美食最深刻的联系之一。即便当时他自己也未曾预料到，这道看似简单的猪肉炖菜，竟能成为传世美味，流传千年。宋朝时，牛肉是禁忌，羊肉最受宠，而猪肉则并不被重视。在黄州，猪肉价格便宜，苏东坡发现了它的美味，将其作为自己珍爱的食材。他把猪肉切块，加入调料和酒，用文火慢慢炖煮，且在《猪肉颂》中写道：“待他自熟莫催他，火候足时他自美。”炖出来的猪肉色泽红亮，味道浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，酥烂中带着嚼劲。这道菜成为了苏东坡日常生活的一部分，每天早晨，他都会先来上一碗，享受那美妙的滋味。

除了东坡肉，东坡肘子也是一道备受喜爱的名菜。关于东坡肘子的由来，有着许多版本。其中最为流行的说法是，苏东坡的妻子王弗在做肘子时，由于火候把握不当，导致肘子稍微焦黑，为了掩盖焦味，她加入了多种香料。谁料，这道肘子出来后，竟然让苏东坡大为赞赏。炖煮后的肘子色泽诱人，肉质软烂，咸香扑鼻，入口即化，成为宴席上必不可少的一道菜。每当东坡肘子端上桌，即便人们一开始食欲不振，也会立刻胃口大开，仿佛这道菜的美味能瞬间治愈所有的烦恼。

作为一位极为钟爱美食的“老饕”，苏东坡自然不会错过任何一道新鲜美味。鱼类是他餐桌上的常客，他不仅将肥美的鱼类写入诗文，还创造了多种烹鱼的方法。其中最著名的便是“东坡鱼”。这道菜选用鲤鱼为主要食材，首先在鱼身上划花刀，抹上食盐，填入白菜叶腌制。接着，鱼被煎至两面微黄，再用葱姜去腥，最后加上黄酒和酱油焖煮。出锅时，撒上一些橘皮丝和红椒丝，增加色泽与香气。整道菜色香味俱全，鱼肉鲜嫩层次分明，吃上一口，香气四溢，令人回味无穷。

此外，东坡豆腐也是苏东坡创造的一道素食佳品。传说，苏东坡与镇江金山寺的一位高僧交情深厚，后来这位高僧请苏东坡为他烹制一道素食。因应高僧的要求，苏东坡用现有的豆腐，创作出了这道美味菜肴。豆腐切块后，先裹上面糊油炸，再加入香菇、笋片和木耳等“山中三鲜”，用调料煨焖。最终，出锅的豆腐香气扑鼻，口感嫩滑，成为了素食中的极品，也随苏东坡的流放而广为传颂。

至于东坡饼，虽未由苏东坡亲自制作，但却得到了他的大力赞赏。相传，苏东坡第一次被贬至黄州时，常常游玩于西山的灵泉寺，寺中的僧人特制了一种油炸饼，专门款待这位文人。饼外酥脆，内里香甜松软，食之久而不腻，泉水的清甜为这道饼增添了独特的风味。苏东坡为其题字并作画，后来这款油炸饼便被称为“东坡饼”。如今，东坡饼已经成为黄州的特产，声名远扬。

这些美食仅仅是苏东坡丰富美食世界的一部分。他的烹饪艺术和美食文化至今仍在流传，成为了经典的象征。正如苏东坡在惠州所留下的名句：“日啖荔枝三百颗”，他的生活充实多彩，充满了“吃喝玩乐”，也因此成为了人们心中永不褪色的文化偶像。