生腌膏蟹、狮头鹅肝、龙穿虎肚…吃正宗潮州菜就来潮宫2021

如云

生腌膏蟹、狮头鹅肝、龙穿虎肚…吃正宗潮州菜就来潮宫2021                                                       

2021-05-20 00:09                    
                          说起潮汕，你会联想到什么？除了李嘉诚和马化腾这两位来自潮汕的企业家。
做为吃货来说，潮汕给我的第一反应就是美食。有着“全中国最会吃的人”称号的
导演陈晓卿还专门为潮汕美食拍摄一部纪录片，可见潮汕的美食有多诱人。

身未动心已远，说好的潮汕美食之旅却久久未成行，还好莲花别墅这家潮宫2021
请来了潮汕有名的潮州菜大厨，在厦门就能吃到正宗潮菜。
据说今天是世界威士忌日，特地来品酒吃大厨做的地道美食。

位于莲花别墅的潮宫2021，环境清幽，装修高雅设计感十足，有一种低调的奢华，很适合宴请聚餐。
以包厢为主，共有四间包厢，记得提前预订噢。

暖胃汤：
金汤燕麦

潮汕小吃：
普宁豆腐、潮汕无米粿

头盘：烟熏狮头鹅肝

主菜：
鸡油淋响螺
这种做法响螺尤其鲜甜爽脆富有嚼劲，上面撒上西芹沫，再经过摆盘。
片得薄厚适中，吃起来嫩滑可口，爽脆弹牙，鲜香浓郁，鲜美无比。
硕大厚实的外壳可以看出这个大响螺身价不菲。夹起一片响螺片，
晶莹剔透的色泽，灼好的响螺片还需要用滚烫的鸡油来锁住水分。
再搭配虾酱跟蜂蜜芥末酱，令人回味无穷。

普宁豆酱煮小黄鱼

生腌膏蟹
生腌蟹生腌是最大程度保留海鲜鲜味的做法，
是潮州人钟爱的海鲜处理方法。
生腌膏蟹鲜而不腥，清而不淡，吃起来有点冰淇淋的口感。
新鲜肥美的蟹黄难以抗拒的鲜甜，醉在其间，让人留恋无比。
之所以被称为潮汕毒药，是因为吃一次就会上瘾，完全停不下来的美味。

脆皮婆参
用独家秘方烹制的脆皮婆参脆香里嫩，吃起来Q弹不腻。
这也是道特别讲究的名菜，严格控制食材的大小重量并估算出与之匹配的烹饪时间，
这样做出来的脆皮婆参最为美味，配上刀叉，吃出了西餐的仪式感。

龙穿虎肚
这道菜很特别，也是蔡澜推荐的绝版美味。将鳗鱼塞进猪大肠里，
因为费时费工，这道菜据说已经快绝版了，外层大肠脆嫩，里层鳗鱼鲜美，
口感层次丰富，果然非同凡响。

私房：
潮州咸菜炒猪肚肠

丝丁鱼烙

油泡东山管肉筋

潮式苦瓜煲
这也是潮汕的一道家常菜，
夏天吃苦瓜清热又解毒，苦味清香，似有回甘。

汤品：
清炖酸菜荷包白鳗

椰汁桃胶

潮宫2021
地址：厦门市思明区莲花北路嘉莲里8号201
人均：200+