心随食动的摆盘艺术

如云

       心随食动的摆盘艺术                                                         2020-04-05 14:02                    

                          

视觉认知是大多数人对事物的首选认知方式，“好不好看”成为我们选择是否要深入了解某样事物的前提。

每一样食物都是艺术品，一道高分菜品在餐桌上务求让客人达到视觉、嗅觉、味觉、触感等全方位的享受，那是须有“色香味俱”的标准，其一必备之一的是——摆盘的运用如何让每一道菜都体现了其特有的艺术特质。

中国菜千滋百味，自成一体，随着生活水平的提高，餐饮菜品发展，现在人们已不仅仅局限于一饱口福，对餐食的要求早已将其升华到“美食美器”的层次，好看的菜品不亚于一件高级定制时装，就好比属于你的“餐桌时光”是什么样的风情—朴实家常、中式古典、西式奢华、日式典雅……还是杯盘狼藉呢？

美食不分国界，现在几乎没有明确的菜品区分，中式和西式食材的混搭，中式和西式烹饪方法的交互运用，中餐和西餐盘头摆放方式已经形成多元化混搭特色。

西餐摆盘常用酱汁装饰，遵循“少量盛装”的规则，“巧用酱汁”，每一秒都能高大上。

现代新派的中菜装盘方式，各式材料风起云涌，布局格调无一落下，设计新颖时尚，处处充满了意境。

是的，在餐桌上的艺术欣赏，品尝的是赖以生存的食物，同时也是视觉上的盛宴。那些绝美的摆盘和精细的心思，让人一看便心随食动。