主席和总理都光顾过的餐厅到底有什么魅力？

如云

飞雪阁

2017-11-23 21:31:37


1956年10月6日的上午，西安饭店迎来了一名特殊的客人。因为这个客人的到来，改写了西安饭店的历史。这一天，推开这家1954年在北京最早经营西北风味羊肉泡馍店门的人，正是开国领袖毛泽东。

这一天毛泽东与彭德怀等人去西郊机场欢送印尼总统苏加诺回国。返回中南海时，彭德怀与毛泽东同乘一辆汽车。毛泽东在延安住过十来年，彭老总知道他喜欢吃羊肉泡馍，于是提议去西安食堂就餐。要不是顺路，毛主席是没有在外面餐馆吃饭的习惯，彭老总对这个提议并没抱太大的希望。但出乎他意料的是毛主席竟然同意了。而它正是西安食堂，也就是老西安饭庄的前身。

几十年过去了，老西安饭仍然在北京新街口的街道上。这家几十年的老店，如今仍是人来人往，热闹非凡。而这样平凡、朴实的饭庄如果不去了解，谁又能知道它曾经接待过毛泽东、彭德怀、周恩来？如今的它仍然用美食往来送往。一楼的西安饭庄是专门吃羊肉泡馍的地方，二楼则是口尝西安特色菜的地方。
一碗羊肉泡馍在西安代表什么？它代表了生活的全部。
在西安，无论是白天还是早上，你在泡馍店外看到的经常会是这样一个场景，一个人或者几上人守着一个碗，一点点磨馍。掰馍是门手艺，没有点功底是掰不好的，而西安人也从来不把掰馍当做一种负担，反到是一种生活中自得其乐的享受。他们在掰馍的过程中，磨砾自己的内心和性子，磨却生活中的不平和郁闷。磨炼自己的一颗心。
所以这馍不能太大，也不能太少，一定要是大小适中的恰到好处，正如这人生一样。不当不过，适如其分。

据说，五代末年，赵匡胤还未得志时，身无分文，穷困潦倒。一日，在长安(古时西安)街头流浪的他，因饥饿难耐，不得已低下男儿头向一家烧饼铺讨吃。店主看他可怜，就把几天前剩下的两个烧饼给了他。可放了几天的烧饼又干又硬，根本咬不动。这时，他闻到了一股肉香，原来不远处正有一家肉铺在煮羊肉。赵匡胤便向店家讨了一碗羊肉汤，把干硬的烧饼掰成小块泡进汤里。没想到，这碗烧饼吸入了肉汤的香气，肉汤泡软了烧饼，一碗"汤泡馍"吃得赵匡胤浑身发热，饥寒全无，精神大振。
几年后，赵匡胤得了势，掌握了兵权，"黄袍加身"做了宋朝的开国皇帝。当了皇帝的赵匡胤，每日山珍海味，日久天长，嘴里没了味道。一天，他突然想起了那碗香到心里暖透全身的"汤泡馍"，立即传旨御厨速速做来。但御厨做了几次，赵匡胤都觉得不是当年的那个味儿。
一次，赵匡胤外出巡察，行至长安，不知不觉又来到当年流浪的那条街，又闻到了那久违的肉香。这一下，赵匡胤食欲顿起，下了御辇直奔肉铺，让店主马上做一碗"羊肉泡馍"。店家见皇上驾到，又是惊喜，又是惶恐。街上的烧饼铺已关了门，店家只得让妻子烙了几个饼，怕皇帝嫌是死面饼，便把饼子掰得碎碎的，浇上羊肉汤煮了煮，再放上大片牛肉，又在汤内放入了菠菜、粉丝，撒入葱花，最后又淋上几滴鲜红的辣椒油。当热气腾腾、香味四溢的羊肉泡馍端到面前时，赵匡胤尝了一下，立刻找到了当年的感觉，于是，皇上的架子也不端了，在臣子、卫士惊异的注视下大快朵颐。吃完后，赵匡胤全身舒畅，当即赏赐了店家。
一夜之间，皇帝来吃羊肉泡馍的事就在长安城里传开了，越来越多的人慕名来尝美味

在我看来老西安饭庄的泡馍并没有什么不同，无论是主席总理还是走夫贩足，都得老老实实的掰上这碗馍。而也只有自己的掰的才能吃出这其中的乐趣与味道。

店名：老西安饭庄
地址：新街中大街20号