清朝皇帝吃剩下的饭菜都是怎么处理的？

如云

清朝皇帝吃剩下的饭菜都是怎么处理的？

2019年03月15日 12:51:22
来源：羽评郡主

清朝皇帝吃剩下的饭菜处理方式大致有三种，一是倒掉，当然只是部分，二是运出宫贩卖，三是赏赐给王公大臣或者后宫嫔妃。
清朝皇帝每天只用膳两餐，分别是早餐和晚餐，早餐会选择在6点到8点，晚餐是在12点到14点，当然这是正餐，正餐之后还会增设小吃，时间不定，晚上还会有点心，若真是两餐夜晚岂不是要饿肚子。
其实看清朝皇帝每天的行程，不难发现，他们的安排还是比较合理的，下面是清朝皇帝的作息时间表；

似乎又很长一段时间都花在用膳上，御膳房有120人，宫女太监150人，这些人就是专门负责皇帝用膳的，皇帝每天的菜单也是由御膳房拟定，但是由内务府批准后才能制作。
尤其是清朝前期，皇帝的用膳标准简直惊人，每顿都是满汉全席，120道菜，三张大桌子，皇帝每天所需要的食材也让人瞠目结舌，如下图：

菜品多为满族菜，另外也有东北风味的特色菜以及苏杭菜，据说康熙和乾隆比较喜欢吃苏杭菜，利用这些食材制作出来的菜目繁多，几乎相声中的报菜名里，皇帝都吃过，如下图便是清朝皇帝菜目的一部分：

不过后来，清朝皇帝认为如此多的饭菜，根本吃不完，遂减少至64道菜，后咸丰比较节俭，又降至32道菜，慈禧再次减少到24道，很多人都说慈禧铺张浪费，确实如此，但是在用膳这方面慈禧花销不如乾隆，她比较注重养生，不过水果的花销就惊人了，这也是题外话。
那么面对如此多的饭菜，皇帝们自然是吃不完的，那么这些饭菜最终去了哪里？
皇帝用膳时并非全部都吃，而是每个菜只吃一点，清朝历史有记载，皇帝每道菜不能超过三口，当第三次夹同一道菜后，太监便会令人撤走，其中缘由大家也应该能猜个一二，只是为了防止有人下毒，不能让他人知道皇帝喜欢吃哪些菜。

有时吃的尽兴还会命大臣太监一起吃，但也只能站着吃，甚至想起某个嫔妃，将这些好吃的菜让太监送过去，既然是送，也不会做的太过分，几乎有地位的嫔妃都会有。
除此之外，皇帝吃不完的菜，根据剩余的多少或者是菜的品相，有的会直接倒掉，或者被御膳房的宫女太监拿去吃，品相好的就会送出宫外贩卖，有人说卖到宫外谁吃？

其实早在明朝时期就有人干过这事，民间有打着御膳房名号的饭馆，甚至称厨师也是宫廷御厨，他们就会购买皇帝剩下的饭菜，弄到店内再倒卖给民间百姓吃，其实民间百姓大多好奇皇帝吃的是什么，有钱人就会去尝试，这样也算是体验到了皇帝的待遇，有人吃过一次就足够吹嘘一辈子。
【文/羽评郡主，欢迎关注】
参考文献：《膳底档》