面如其人，我们岐山人，就是臊子面，薄劲光酸辣香煎稀汪!

如云

面如其人，我们岐山人，就是臊子面，薄劲光酸辣香煎稀汪!                                                         2019-03-06 16:27                                                   

臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食，在关中地区有着非常重要的地位。

岐山臊子面具备了“薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点。面如其人，岐山人的身上也包含着如此这般的独特性格。

1
“薄”
能把面条擀得既“薄”又富弹性，可是家家户户岐山媳妇儿的拿手好戏。

精打细算的岐山媳妇儿总是深谙擀面的学问，揉面功夫、醒面时间、面和水的比例，掌握好这些，再佐以对家人爱的付出，自然能出一碗柔韧的臊子面。

2
“劲”
岐山臊子面手工擀制的面条劲道爽口，象征着岐山人坚韧的性格。

岐山是一片多情而肥沃的土地，孕育出的历史深沉厚重，祖祖辈辈生活在这里的岐山人，在各种考验面前、各种风浪面前、各种诱惑面前，也能如山般沉稳，始终保持初心，坚守固有的本色和立场。

3
“光”
光明磊落的岐山人坚守着日出而耕、日落而息的生活方式，风俗习惯、环境使然，岐山人做事不含糊，就像做面，让人挑不出半点毛病。

岐山人坦荡，饿了不顾三七二十一，端起臊子面，不一会儿几碗就下肚了，一个个小碗摞起来，足见臊子面的魅力。

4
“煎”

岐山人的古道热肠是出了名的。

每逢吃饭时分，男女老幼纷纷端着老碗聚集起来，一边吃饭一边聊天，你一句我一句，粗喉咙大嗓门，国内国外、天上地上、奇闻轶事...无所不聊。

5
“稀”
岐山人质朴、实诚，这一点是远近闻名的。

岐山“楞娃”便成为岐山人的代名词，如同凤翔的“改改”一样已经融入了当地历史，甚至成为一方水土颇具象征意义的代表，像旗帜一样高扬着。

6
“汪”
面如其人，岐山人胸怀广大，家事国事天下事，事事关心，关注大势、关心时事、热爱祖国的情感由古至今一直绵延传承了下来。

文化基因的传承使岐山人有内涵、有知识、有韵味，四处洋溢着书香气息。

7
“酸”
酸汤则是岐山臊子面的“精华，熬酸汤更是功夫活儿，功夫到了，甘醇的岐山醋就成了，醇厚的就像岐山人。

历史上，岐山也出过不少名人，谁也摆脱不了故土的影子和情愫，许多东西是与生俱有的。
8
“辣”

吃面有辣椒才好吃，所以岐山臊子面会有一层红红的油泼辣子。岐山人就是风风火火、雷厉风行的行动派。

9
“香”
一碗喷香的臊子面，既是岐山的品牌，也是岐山的一个符号，就像它深厚的文化，历久弥香。

部分图片信息来源于网络

来源：岐山文物旅游