把春天包起来吃，是妈妈偷藏的秘诀！

如云

把春天包起来吃，是妈妈偷藏的秘诀！

2019年03月04日 12:00:00
来源：花吃姐姐

我想每个人心中一定有那么一道从小吃到大，充满回忆的妈妈菜吧。
高中时住校，大学去了另外的城市，现在在家的时间也不多。每每回家，都会跟妈妈撒娇要吃荠菜笋肉油豆腐。

荠菜、笋、油豆腐都是我特别喜欢的。做好的面条里放点，汤里放点，煮什么都放点，放哪哪鲜。所以妈妈每次都会给我做很多，够我吃很多顿。
现在馋起来了，往往自己就动起手了。尤其趁着春笋纷纷冒出的时节，赶紧把这口鲜包起来。

PS：荠菜有新鲜的最好，没买到可以用冷冻的荠菜馅。
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RECIPE
荠菜笋肉油豆腐

材料
油豆腐约35个/ 肥瘦相间的猪肉馅300g
荠菜150g / 春笋3根/ 姜1小块
调料
生抽1瓷勺/ 蚝油1瓷勺
芝麻油1瓷勺/ 盐适量

▼ 1. 切笋丁：春笋剥皮切去老根，再切细丁。

切好的笋丁泡一遍热水去涩备用。

▼ 2. 拌肉馅：剁好的肉馅拌入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺芝麻油、1茶匙盐。

再挤入一些姜汁。

用筷子顺着一个方向不停地搅。

荠菜挤出水分后加入。

拌匀加笋丁。

馅料就准备好了。

▼ 3. 塞油豆腐：手指在油豆腐上挖一个不破底的洞。

油豆腐本身比较疏松所以很好挖。

用筷子将肉馅酿入油豆腐中。

这个量的肉馅可以包三十几个。

▼ 4. 煮油豆腐：先将油豆腐码入锅底。

然后再慢慢倒冷水，加2茶匙盐。

先大火煮开再改小火煮二十分钟。

▼ 5. 完成：煮好捞出装盘。

汤汁充盈，藏着荠菜和春笋的春天味道，我先来一大颗～

塞好馅的油豆腐可以蒸可以煮。我们家一贯的做法都是煮，煮过之后油豆腐吸饱了汤汁，鲜上加鲜。
我妈妈会在煮的时候丢一块肉皮同煮，这样煮的更好吃。

和妈妈做法区别在于馅的比例，妈妈总是很舍得放很多肉。但是肉太多，吃起来容易饱腹，一般一顿一个就足够。
我增加了笋和荠菜的比例，吃起来更加爽口，我可以一次吃三个嘻嘻。

春天里的时令鲜美中，你最喜欢哪一味呢？欢迎留言来分享~