杨柳飞絮时，家酿豆酱香

清梦

杨柳飞絮时，家酿豆酱香                                         

2018-11-01 20:13                                                          

                  

赵岩（五十豆）／文

人过中年后总想再尝一尝小时候的吃食，比如自家做的黄豆酱，那时候是妈妈辛辛苦苦做的，有妈妈的味道，真香，真好吃。

现在妈妈年事已高，做不动了。我呀就自己动手做黄豆酱，做给妈妈吃；做给亲朋好友吃。我虽然辛苦点，当看到妈妈的微笑，听到家人和亲朋好友的称赞，我也很自豪很快乐！

我生于上世纪六十年代。那时家里有六口人，只有父亲是军需厂职工，母亲在家属队干活，爷爷是临时工。我们家三个孩子，姐姐、我和弟弟。在那个年代俺家孩子算少的，我们小时候除了能吃饱饭，能上学，剩下就没记得吃过什么好吃的。姐姐比我大两岁，弟弟比我小三岁，有时买个苹果只给弟弟吃，爸爸把苹果用小刀削皮尽量不要断，我和姐姐好争吃苹果皮。

记得弟弟四岁那年，父母上班去了，姐姐也上学了，就剩我和弟弟在家。我商量弟弟把苹果让我咬一口，他答应了但必须叫他一声“爷爷”，我看左右没人小声地叫了声“爷爷”，然后哐呲一口咬下大半。刚才还沉浸在当“爷爷”喜乐之中的弟弟嚎啕大哭。晚上父母下班回来知道此事，我又被胖揍了一顿。长大后弟弟有时还当乐子嘲笑过我，弄的我几乎脑羞成怒。

我上学以后，早饭很少有菜吃，只能吃放了糖精的苞米面大饼子，每个月有点细粮还让母亲寄给了远在东北乡下的姥爷（因为母亲是独生女）。好容易吃一回馒头还是白面和玉米面两掺的，馒头刚出锅我一口气吃了七个。那一年我九岁，有一次和弟弟玩捉迷藏的游戏，在炕柜下发现两个长着绿毛的圆球，仔细一看是我藏的馒头，忘记了，唉！

我二十一岁才见天吃上白面，粗粮一口不碰。后来有时我媳妇儿蒸了玉米面窝头，告诉我这是今年现轧的新玉米面，可好吃了！我说你拉倒吧 ，这辈子我再不想吃了。

虽然对过去的苦日子耿耿于怀，但我却忘不了自家做的黄豆大酱！总觉得买的各式各样的大酱再也吃不出儿时的味道。我知道，那是妈妈做的，有妈妈的味道。妈妈如今老了，有十多年不做大酱了，我就自己学着做，除了第一次 没有做好，后来做好了，给父母送点，朋友送点，还没到冬天，大酱就吃没了！

在北京工作了两年没时间做，回到秦皇岛又开始张罗做大酱，有时盐多没发，有时豆没烀好，下了酱不发缸不说，还白次拉的，气的我媳妇儿跟我下了最后通牒：如果再做大酱就把酱缸给你砸了！

今年过了正月十五，我又烀了二斤半黄豆，媳妇儿看我又来了邪劲也就懒得理我，我是又请教母亲，又去找丈母娘，越挫越勇，屡败屡战，终于成功了！哈哈！第一碗先给老娘尝尝！

配方如下：一斤干豆半斤盐，先把黄豆泡一晚，然后上锅烀烂(关键是把烀好的豆用保暖的东西焖上一宿，要不酱不红)，出锅后趁热做成酱坯子。二斤半豆做了三个酱坯子，包上白纸用线绳绑好，放在热一点的地方就行了。选在农历四月二十八日（传统是要八要发），现在不到二十天，每天打耙时都能闻到浓浓的豆香。

日子过得好快，我也年过半百了，想起过去的日子，虽然很苦，但中国人那种以苦为乐自强不息的精神，让我们走过了那难忘的春种、夏忙、秋收、冬藏，一年又一年，忙忙碌碌，有滋有味的生活。

2017年5月16日于秦皇岛

作者赵岩（五十豆），河北秦皇岛市人，普通工人。热爱文学，绘画，诗歌，有多篇文章在网络平台发表。