冬天吃白菜这做法最家常，三两天做一次，人人爱吃，怎么吃都不腻

如云

冬天吃白菜这做法最家常，三两天做一次，人人爱吃，怎么吃都不腻                                       

2019-01-06 21:03                                                   

                  

要说北方冬天最常吃的菜，非大白菜莫属了。特别是在我小的时候，一到冬天，爷爷奶奶就会将地里收的大白菜用地排车推到南屋里码放好，遇到阳光灿烂的日子，还要摆在太阳下晒晒根部，防止烂掉。那时，每次炖大白菜都是炖上一锅，吃饭时一人盛上一碗，就着馒头吃得特别香。虽然是白菜和萝卜换着吃，也没有多少肉，但是却人人爱吃，怎么吃都不腻。

现在生活条件好了，大白菜在市场上也随处可见，随时都能买得到，再也不用囤积那么多，但是冬天爱吃大白菜的习惯却没有改变。大白菜有时用来炖五花肉，有时用来炖豆腐和粉条，不管哪种吃法都好吃，其中炖五花肉的做法最家常，也最好吃，我家常常三两天就做一次，老人和孩子都爱呢。您也喜欢吃大白菜吧，来试试这做法吧，详细的步骤分享给您，做起来吧。

【白菜炖五花肉】

【用料】：

大白菜半棵，五花肉100克，葱1段，姜2片，花椒1克，花生油3勺，酱油2勺，料酒1勺，生抽1勺，五香粉适量，甜面酱2勺，盐半勺

【做法】：

1、大白菜洗干净先将白菜叶和白菜帮分开切

2、将白菜叶切成小块

3、白菜帮斜着切成块，可以使白菜帮更薄一些，更易熟

4、将白菜帮和叶分开放在筐中

5、五花肉切成薄片，倒入酱油、料酒、生抽和五香粉抓匀腌制半小时

6、锅中倒入油，先将五花肉翻炒变色，再倒入葱姜炒香

7、倒入白菜帮翻炒均匀

8、等白菜帮炒软，倒入甜面酱快速翻炒均匀

9、倒入白菜叶翻炒均匀，再加少许水翻炒一会儿

10、盖上锅盖炖煮至水分少了，白菜软烂再加盐调味就好了

【小贴士】：

1、大白菜切时就要将白菜叶子和帮分别放，切白菜帮时要斜着切，这样可以切得更薄一些；2、炒时要先将白菜帮倒入锅中翻炒变软，再倒入白菜叶，这样就可以将它们一起炒熟；3、甜面酱加入快速翻炒均匀就要倒入白菜叶翻炒，炒时间太长，会变糊变苦；4、加水时不要加太多，能使白菜炒软即可。